Gulaš od liganja i graha

5 žlica svježeg peršina, nasjeckanog
150 g suhog bijelog graha, namočenog preko noći i kuhanog s aromatičnom vezicom (timijan, češnjak, suha papričica, luk, mrkva, peršin) ili 2 x 400 g konzerve, ocijeđene i isprane
1,5 kg očišćenih malih lignji
maslinovo ulje
3 režnja češnjaka, nasjeckana
600 g konzerve pelata, nasjeckanih i ocijeđenih od većine soka
sol, mljeveni papar
2 ljute suhe crvene papričice, razmrvljene
1 žličica sjemenki koromača, tostiranih i mljevenih
80 ml bijelog vina
2 limuna




- ovisno o veličini liganja, narežite ih na manje komade ili ostavite cijele
- zagrijte maslinovo ulje, oko tri žlice i dodajte polovicu češnjaka, kad zamiriši dodajte rajčice i sol
 - pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok se umak ne zgusne.
- zagrijte grah u tekućini u kojoj se kuhao
- zagrijte dvije žlice maslinova ulja u velikoj tavi, dodajte ostatak češnjaka, papričicu i koromač. Kad češnjak počne dobivati boju, dodajte lignje, sol i papar
- popržite lignje dok ne postanu neprozirne i dodajte polovicu peršina, vino i umak od rajčice. Na kraju dodajte vrući grah i ostatak peršina. Začinite po ukusu i poslužite s kriškama limuna i još malo maslinova ulja

Graham krekeri

375 g brašna
 200 g smeđeg šećera (muscovado ili demerara)
 1 žličica sode bikarbone
 ¾ žličice soli
 85 g hladnog maslaca narezanog na kockice
 110 g svijetlog meda
 5 žlica mlijeka
 2 žličice ekstrakta vanilije





- u zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu i sol
-  dodajte kockice maslaca i brzo utrljajte u brašno
- razmutite med i vaniliju u mlijeku, dodajte u prvu smjesu i lagano promiješajte, tek toliko da dobijete tijesto koje će biti vrlo mekano i ljepljivo
- izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu i pobrašnjenim rukama oblikujte u 1,5 cm debeo disk
 - zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 2 h ili preko noći.
- izvadite tijesto i na pobrašnjenoj površini (ili između dva masna papira) razvaljajte ga tako da bude debelo 5 mm
- izrežite  ga na kvadrate koje god veličine želite, ali ne do kraja
- pecite 7-10 minuta
- pustite da se ohladi na rešetki pa odlomite krekere po rezu

Prhki keksi od limuna i maka

Za oko 20 keksa

 200 g maslaca
 ¾ šalice šećera u prahu
 2 žličice limunovog soka
 1 žličica naribane korice limuna
 sjemenke iz štapića vanilije
 300 g brašna
 1 i pol žlice sjemenki maka
 ½ žličice soli






- tucite maslac i šećer dok maslac ne postane pjenast, dodajte limunov sok, koricu i sjemenke vanilije
 - u drugoj posudi promiješajte brašno, mak i sol
- umiješajte suhe sastojke u smjesu s maslacem i dobro promiješajte
 - oblikujte tijesto u disk, razvaljajte između dva komada masnog papira na 7 mm debljine
- stavite u hladnjak na 30 minuta ili u zamrzivač na 10 minuta da se tijesto stisne
 - zagrijte pećnicu na 150°C
- izrežite kekse i položite ih na lim, ostavite razmak
- nabockajte kekse vilicom
- pecite oko 25 minuta pazeći da ostanu svijetli

Puding torta od limuna

200 g šećera
 malo soli
 35 g brašna
60 g maslaca
80 ml limunovog soka
korica od 2 limuna
3 jaja
35 ml slatkog vrhnja
270 ml mlijeka


- uključite pećnicu na 180°C
- izmiješajte 3/4 količine šećera, sol i brašno, zatim dodajte rastopljeni maslac, limunov sok, naribanu koricu od limuna i žumance
- dobro izmiješajte pa dodajte mlijeko i vrhnje
- istucite bjelanjke s ostatkom šećera u čvrsti snijeg i umiješajte lagano u prvu smjesu
- ulijte u namašćeni kalup za kuglof i pecite u vodenoj kupelji oko 45 minuta dok ne dobije boju na vrhu

Carrot cake – kolač od mrkve

70 g svježih oraha
maslac
225 g oštrog brašna
1 ¾ žličice praška za pecivo
1 ¼ žličice sode bikarbone

1 ¾ žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1 žličica soli
½ žličice mljevenog đumbira
½ žličice mljevenog pimenta
¼ mljevenog klinčića

300 g svijetlog smeđeg šećera
3 jaja
1 žlica ekstrakta od vanilije
2 ¼ žličice svježeg đumbira, naribanog
200 ml rižinog ulja
½ kg mrkve
1 konzerva ananasa u komadima
75 g svijetlih malih grožđica

400 g krem sira Philadelphia
100 g maslaca
100 g šećera u prahu
60 ml milerama


 Zagrijte pećnicu na 160 ºC.
Tostirajte orahe 10-12 min dok ne puste aromu.
Povećajte temperaturu na 180ºC.
Prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo, sodu, začine i sol.
Ogulite i naribajte mrkvu da dobijete 2 i ½ šalice.
Tucite pjenasto smeđi šećer i jaja dok ne poblijede.
Dodajte vaniliju i naribani đumbir i miješajte dok nije homogeno. Dodajte suhe sastojke i ulje u 3 puta.
Umiješajte naribanu mrkvu, ocijeđeni ananas i grožđice.
Ulijte smjesu u lim na masni papir i pecite oko 25 minuta.
U mikseru, tucite krem sir, maslac i šećer u prahu dok ne bude pjenasto. Dodajte mileram i promiješajte. Razrežite tijesto na dva dijela i namažite 1 dio kremom, poklopite drugim i njega premažite s kremom. Ukrasite sjeckanim ili cijelim orasima.

31.03.2010.