Alzaška pita (pizza)

Tijesto:

300 g brašna od pira
1/2 žličice soli

250 ml mlake vode
1/2 žličice meda
1/2 žličice suhog kvasa

Nadjev:

75 g mesnate pancete (da nije jako suha)
1 žlica maslaca
400 g ljubičastog luka
sol i papar
3 žlice milerama ili kiselog vrhnja
2 grančice svježeg timijana
2 žlice svježeg vlasca - nasjeckanog


- u mlaku vodu dodati med i kvas, promiješati da se kvas otopi (kvas se ne mora dizati)
- u zdjelu staviti brašno, sol i uliti mlaku vodu s medom i kvasom
- umijesiti tijesto i dugo ga mijesiti
- prekriti zdjelu plastičnom folijom i pustiti da se tijesto diže
- staviti sa strane da diže 2 sata, tijesto je dovoljno dignuto kada se rupa od pritiska prsta ne ispravi nego ostane udubljenje
- Ana veli da za za brže dizanje staviti više kvasa i topliju vodu no veća kvaliteta dizanog tijesta je u maloj količini kvasa i polaganoj fermentaciji

- luk narezati na tanke ploške, staviti da se pirja u veću tavu, posoliti i uz povremeno miješanje pirjati dok povene
- pancetu narezati, staviti u tavu, dodati malo vode i pirjati dok masni dio postane proziran
- u kiselo vrhnje ili mileram dodati malo soli i timijan, promiješati
- luk i pancetu, svako posebno staviti u zdjelice da se hladi
- pripremiti papir za pečenje (kružno ga izrezati)
- dignuto tijesto podijeliti na 4 dijela
- na pobrašnjenoj radnoj plohi tanko razvaljati tijesto u krug, staviti ga na papir, prvo premazati mileramom, zatim poslagati malo luka pa pancetu
- peći 15 minuta na 250 stupnjeva
- pečenu posuti vlascem

Preporuka je peći na kamenu koji se prije upotrebe grije u pećnici oko sat vremena, ako nemate kamen može i na limu, ali isto neka bude prethodno zagrijan.

----mmmmm------kaže Ana

Prikazano na HTV: 05. 11. 2010.

edit: po Aninim riječima najbolju Alzašku pitu radi Mario Čerhak