Torta od čokolade i maslinovog ulja

125 g Nestle Dessert Corse čokolade
125 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 jaja, odvojiti žumanjke i bjelanjke
50 g šećera

1 mjerica svježih jagoda

- čokoladu nasjeckati, topiti na pari, kada se rastopi uz miješanje dodavati maslinovo ulje
- žumanjke dobro istući sa šećerom
- bjelanjke istući u snijeg
- malo ohlađenu čokoladu sjediniti sa žumanjcima
- nježno umiješati snijeg
- uliti u kalup obložen papirom za pečenje
- peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta
- pečenu pa ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa, narezati
- poslužiti  s jagodama

Prikazano na HTV: 31.03.2011.

Pita od poriluka i sira

oštro brašno za posipanje
375 g lisnatog tijesta, odmrznutog


 Za nadjev:

1,5-2 kg mladog poriluka (12-14 tankih poriluka)
3 grančice svježeg timijana, samo listići
75 g maslaca
sol i papar
120 g pancete
1 jaje
180 ml milerama
2 žličice dijon senfa
malo kurkume
100 g svježeg kozjeg sira uli 60 g ricotte pomiješane s 40 g feta sira
3 žlice mrvica svježeg kruha (jučerašnji, samo sredina)

-nasjeckati pancetu pa je popržiti da postane hrskava
- u drugoj tavi rastopiti maslac, dodati poriluk narezan na kolutiće, sol i pirjati dok omekša - oko 20 minuta -  pri kraju dodati timijan
- jaje razmutiti s mileramom, dodati senf i kurkumu, zatim skutu i fetu, malo zdrobiti vilicom, umutiti
- poprženu pancetu istresti u zdjelu, dodati popirjani poriluk i pustiti da se malo ohladi
- tijesto razvaljati, staviti u kalup za pečenje
- sjediniti obje smjese nadjeva pa izliti u kalup
- po vrhu posuti krušne mrvice i malo nasjeckanog maslaca
- višak tijesta preklopiti preko nadjeva, premazati razmućenim jajetom
- peći na 200 stupnjeva oko 20 minuta pa smanjiti na 170 stupnjeva i peći još 30-40 minuta
- pečenu malo ohladiti, izvaditi iz kalupa, narezati, poslužiti uz malo salate

Prikazano na HTV: 30.03.2011.

Pašteta od purećih jetrica

150 g maslaca
1 velika glavica luka ili 3 manje ljutike nasjeckane
1 žličica svježeg mažurana, nasjeckanog
1 režanj češnjaka, nasjeckanog
sol i papar
malo mljevenog pimenta
500 g očišćenih purećih ili pilećih jerteca
2 žlice whiskija ili burbona

Relish od ljutike i suhih šljiva

12-ak glavica ljutike
3-4 mekane suha šljive
nasjeckane
150 ml slatkog muškata
30 ml aceta balsamica
pola štapića cimeta
nekoliko cijelih zrna papra
2 klinčića




- jetrica očistiti od masnoće
- zagrijati tavu, dodati maslac, staviti pirjati ljutiku, kada omekša dodati češnjak, piment, jetreca, listiće timijana, ispeći tako da jetreca u sredini ostanu roza
- u drugoj posudi rastopiti maslac da se dobije maslo
- štapnim mikserom izmiksati u paštetu, dodati šljivovicu, sol i papar
- raspodijeliti u više manjih posudica, preliti maslom, pustiti da se stvrdne
- za relish prokuhati ljutiku u kipućoj vodi 2-3 minute pa narezati na ploške
- nasjeckati suhe šljive
- staviti na vatru ljutiku, dodati vino, aceto, šljive, cimet, klinčić, papar i sol, pustiti oko 20 minuta da krčka dok se tekućina djelomično reducira
- paštetu poslužiti uz tostirani kruh i relish

Prikazano na HTV: 29.03.2011.

Empanadas s kozicama i mladim lukom

Za tijesto:

350 g brašna
malo soli
100 ml kipuće vode
100 g malaca

Za nadjev:

300 g očišćenih kozica
sol i svježe mljeveni bijeli papar
1/2 žličice mljevene slatke paprike
1/4 žličice ljute mljevene  paprike
4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 žumanjka, razmućena
3 žlice maslinovog ulja

Za salsu criollu:

200 g cherry rajčica, oguljenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih
3 mlada luka ili ljutike, sitno nasjeckane
1/2 žute paprike, nasjeckane
1/4 nasjeckanog češnjaka ili 1 mladi češnjak, nasjeckan
2 žlice nasjeckanog peršina
nekoliko žlica maslinovog ulja
1 žlica soka limete
sol i svježe mljeveni papar


- u vrućoj vodi, na vatri rastopiti maslac
- u brašno dodati sol i rastopljeni maslac s vodom pa umijesiti tijesto, omotati plastičnom folijom i pustiti da odmori
- rajčice, češnjak, mladi luk, peršin i papriku nasjeckati, dodati sol, papar, sok limete i maslinovo ulje pa sve sjedinit
- grubo nasjeckati očišćene kozice, dodati mladi luk, obje vrste paprike, papar i sol, maslinovo ulje povezati razmućenim žumanjcima
- tijesto razvaljati što tanje, rezačem izrezati krugove, na svaki staviti malo nadjeva, rubove premazati vodom, slijepiti, utisnuti vilicom
- posložiti na lim obložen papirom za pečenje, s obje strane premazati maslinovim uljem. peći 10-12 minuta na 200 stupnjeva
- poslužiti uz salsu

Prikazano na HTV: 28.03.2011.

Pita od čokolade i meringe

340 g Nestle Dessert Noir čokolade, rastopljene na pari
100 g Nestle Corse čokolade, nasjeckane
120 g maslaca
150 g lješnjaka, tostiranih, oguljenih i nasjeckanih
100 g smeđeg šećera
6 jaja odvojenih žumanjaka i bjelanjaka
4 bjelanjka
1 žlica ruma
malo soli
1 žlica škroba
100 g šećera u prahu
3 žlice pekmeza od malina ili marelica

- čokoladu rastopiti na pari
- tući maslac i smeđi šećer dok postane pjenasto pa uz stalno miksanje dodavati jedan po jedan žumanjak
- u rastopljenu čokoladu umiješati rum pa dodati smjesi maslaca i žumanjaka
- bjelanjcima dodati malo soli, istući ih u snijeg koji ne mora biti jako tvrd pa ga postepeno i nježno umiješati u smjesu
- oblik za torte premazati maslacom i obložiti papirom za pečenje, uliti dobivenu smjesu
- peći na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta

- u zdjelici pomiješati lješnjake, čokoladu i škrob
- tući bjelanjke da se malo zapjene, dodati sol, polako uz stalo miješanje dodavati šećer u prahu dok snijeg postane čvrst
- izvaditi tortu, premazati je pekmezom
- u bjelanjke umiješati smjesu s lješnjacima, sjediniti, premazati preko torte
- staviti peći još dvadesetak minuta
- pečenu tortu  ohladiti, odvojiti kalup, skinuti papir za pečenje, narezati pa poslužiti

Prikazano na HTV: 25.03.2011.

Hama pečena u kori od soli

1 hama od oko 800 g očišćena od utrobe ali ne i od ljuski
1,75 kg sitne morske soli
2 bjelanjka

Za umak:

400 ml ribljeg temeljca (glave i kosti od ribe, mrkva, luk, timijan, limun, češnjak, celer)
1/2 žlice sjemenki koromača
1/2 manjeg limuna narezanog na ploške
120 ml suhog bijelog vina
1 žumanjak
100 ml maslinovog ulja
sol i svježe mljeveni papar

Za prilog :

3 žlice maslinovog ulja
1 manji ljubičasti luk, sitno nasjeckan
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
300 g krumpira, oguljenog i narezanog na velike kocke
2 rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
grančica svježeg bosiljka natrganih listova (upotrijebljen je timijan)
sol i svježe nasjeckani papar
nasjeckani peršin

- u posudu za kuhanje staviti prethodno skuhan i ocijeđen riblji temeljac, dodati ploške limuna, vino, sjemenke koromača pa kuhati dok od početne količine ostane 4-5 žlica tekućine
- malo umutiti bjelanjke, dodati ih u sol, pomiješati sa solju
- dio dobivene slane smjese staviti na dno lima za pečenje, na to položiti ribu, obložiti je preostalom količinom soli tako da riba bude ukopana u sol, ako viri glava i rep nije važno
- staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva  oko pola sata
- za prilog u tavu staviti maslinovo ulje, dodati nasjeckani luk, pirjati dodati češnjak pa krumpir, rajčicu i listiće timijana, posoliti, poklopljeno pirjati oko 25 minuta, na kraju posuti nasjeckanim peršinom
- reducirani temeljac procijediti
- u zdjelu za miješanje staviti žumanjak, dodati 4 žlice temeljca, sol i papar, miksati štapnim mikserom uz dodavanje maslinovog ulja da se dobije emulzija slična majonezi
- pečenoj ribi razbiti koru od soli, odvojiti kožu, osloboditi filete ribe
- servirati filet hame, pokapati ga maslinovim uljem, dodati prilog od krumpira i umak

Prikazano na HTV: 24.03.2011.

Palačinke s umakom od naranče i karamela

Za palačinke:

3 jaja
500 ml mlijeka
123 ml gazirane mineralne vode
50 g rastopljenog maslaca
160 g brašna
1/2 žličice šećera
1/4 žličice soli


Za umak:

150 g mascarponea
2 velike naranče
100 g šećera
3 žlice likera grand marinera ili maraschina

- rastopiti maslac
- umutiti jaja, dodati mlijeko
- u brašno dodati sol i šećer pa umiješati u smjesu mlijeka i jaja, dodati mineralnu vodu i na kraju rastopljeni maslac, sve izmiješati u glatku smjesu
- pustiti da stoji 2 sata
- ocijediti naranče
- u sok dodati liker pa zagrijati na laganoj vatri
- rastopiti šećer u karamel pa ga zaliti sokom, zagrijavati dok se karamel rastopi
- ispeći palačinke, navodno nije potrebno mazati tavu uljem, jer je u tijestu maslac
- palačinke namazati mascarponeom, preklopiti ih na četvrtinu
- na tanjur servirati po dvije palačinke prelivene umakom

Prikazano na HTV: 23.03.2011.

Makaroni sa sirom

400 g tjestenine (pužići)
4 žlice maslaca
sol i svježe mljeveni papar
1 manja glavica luka, sitno nasjeckanog
35 g brašna
1 litra mlijeka
malo ljute tucane papričice
140 g sira ( chedarr ili gouda ), naribanog
140 g mozzarelle, narezane na kockice
200 g kuhane šunke narezane ne komadiće
šalica mrvica od kruha starog 1-2 dana

- u posoljenoj vodi skuhati tjesteninu al dente
- na maslacu popirjati luk dok malo omekša, dodati papričicu, brašno, pomiješati da se luk obloži brašnom
- miješati i polako dolijevati mlijeko, nastaviti miješati da se ne naprave grudice, kuhati 5-6 minuta dodati sol i muškatni oraščić, skloniti s vatre
- dodati šunku, veći dio naribanog sira (dio ostaviti za kasnije), veći dio mozzarelle, pomiješati, dodati tjesteninu, pomiješati
- raspodijeliti ili u nekoliko manjih vatrostalnih posuda ili sve zajedno u veću vatrostalnu posudu
- pomiješati preostali sir i krušne mrvice posuti po tjestenini sa sirom
- zapeći na 200 stupnjeva oko 20 minuta
- poslužiti

Prikazano na HTV: 22.03.2011.

Faširanci s krumpir salatom

za 4-6 osoba

400 g teletine od plećke, mljevene
3-4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 bijele žemlje
gazirana mineralna voda
sol i svježe mljeveni papar
1 jaje
vezica peršina, sitno nasjeckanog
3-4 grančice svježeg timijana, samo listići
krušne mrvice
suncokretovo ulje za prženje

Za krumpir salatu s cikorijom

1 kg krumpira
300 g cikorije
4 mlada luka
bijeli vinski ocat
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar

- žemlje narezati na kockice i namočiti u mineralnoj vodi
- u zdjelu staviti mljeveno meso, mladi luk, sol, papar, listiće timijana, peršin, jaje te žemlje ocijeđene i ožmiknute od vode, sve dobro izmiješati, bolje rečeno umijesiti rukom
- raditi faširance, uvaljati ih u krušne mrvice, pržiti u ulju s obje strane otprilike po 7 minuta

- krumpir skuhati u ljusci, oguliti, narezati na deblje ploške pa ih po duljini razrezati još na pola
- cikoriju narezati na komadiće
- krumpir, cikoriju i narezani mladi luk začiniti solju, paprom, octom i maslinovim uljem pa pomiješati

Prikazano na HTV: 21.03.2011.

Male tropske pite od čokolade

140 g Nestle Dessert Noir čokolade, sitno nasjeckane
30 g Nestle Dessert Corse čokolade rastopljene
330 ml slatkog vrhnja
kora od jedne zrele banane
3 žlice brašna od kokosa
naribana kora 1 naranče
3 žumanjka

Za tijesto:

100 g maslaca, narezanog na kockice
120 g brašna
2,5 žlice kakaa u prahu
70 g šećera u prahu
1 žumanjak

- malo omekšali maslac izmiksati sa šećerom u prahu, dodati žumanjak, miksati, u to prosijati brašno s kakaom, dalje rukom umijesiti tijesto, staviti na pola sata u hladnjak
- veoma tanko razvaljati tijesto između dvije folije, izrezati krugove od tijesta, obložiti kalupe koji su prethodno premazani maslacem, nabockati tijesto, posložiti na lim za pečenje i staviti u zamrzivač na pola sata
- peći na 180 stupnjeva 10-20 minuta zavisno od veličine kalupa
- za kremu slatko vrhnje uliti u prikladnu posudu za kuhanje, dodati koru od banane, kokosovo brašno i naribanu koru naranče, zagrijati, vruće preko cjedila izliti na nasjeckanu čokoladu, još malo propasirati koru i kokos kako bi se sve iscijedilo, miješati da se čokolada otopi
- otopljenu čokoladu preliti preko žumanjaka, miješati da se žumanjci ne zgrudaju
- pečeno tijesto koje se malo ohladilo oprezno vaditi iz kalupa, napuniti kremom, staviti u hladnjak na oko sat vremena
- rastopiti čokoladu, staviti je u tuljac od papira ili dresir vrećicu pa ukrasiti tortice

prikazano na HTV: 18.03.2011.

Fileti hame u poriluku

2 fileta hame (svaki 300-400 g)
maslinovo ulje
sol i papar
limunov sok

3-4 deblja poriluka
svježi bosiljak
4 krumpira
svježa kadulja ili ružmarin

- hamu isfiletirati, po želji skinuti kožu, narezati na manje komade, posoliti, popapriti, pokapati limunovim sokom i maslinovim uljem
- poriluk oprati, dio bez listova razrezati na pola, svaki dio do pola zarezati po duljini tako da se nakon kuhanja listovi mogu pojedinačno razdvojiti, kuhati u posoljenoj kipućoj vodi oko 5 minuta da poriluk omekša i da mu se listovi mogu odvojiti, izvaditi iz vode odvojiti listove, staviti na upijajuće ubruse da se prosuši
- krumpir narezati na deblje ploške, kuhati 5-7 minuta u kipućoj posoljenoj vodi, ocijediti od vode, staviti na upijajuće ubruse da upiju višak vode
- krumpir staviti u zdjelu, začiniti paprom i maslinovim uljem, pomiješati da se obloži uljem
- na dno lima za pečenje staviti listiće kadulje po njima posložiti ploške krumpira, zaliti uljem koje je ostalo u zdjeli, peći na 200 stupnjeva oko 15 minuta
- spojiti po dva lista poriluka, tako da se dobije veći list za motanje, staviti komad hame, na nju list bosiljka, zarolati u zamotuljak, premazati maslinovim uljem
- zagrijati tavu, staviti malo maslinovog ulja, popržiti zamotuljke s obje strane, pred kraj podliti s malo bijelog vina
- servirati zamotuljke uz pečeni krumpir


Prikazano na HTV; 17.03.2011.

Mousse od limuna s kolačićima od anisa

Za mousse:

2 lista želatine
100 ml soka od limuna
50 ml vode
naribana korica 2 limuna
120 g šećera
5 bjelanjaka
200 ml slatkog vrhnja

Za kolačiće:

170 g maslaca
170 g šećera
170 g brašna
3 žlice oguljenih i mljevenih badema
1 žličica sjemenki anisa
1 žlica ruma ili maraschina
3 bjelanjka
150 g badema u listićima
150 g šećera

- namočiti želatinu u hladnoj vodi, nekoliko minuta
- zagrijati limunov sok s vodom i šećerom, kada se šećer potpuno rastopi skloniti s vatre
- ožmikati želatinu i staviti u limunov sirup
- slatko vrhnje istući u šlag
- bjelanjke istući u snijeg
- u šlag dodati limunov sirup sa želatinom i naribanu koricu limuna, na kraju polagano umiješati snijeg od bjelanjaka
- mousse staviti u posudice pa u hladnjak da se stisne

- u tavi oko 2 minute na laganoj vatri tostirati sjemenke anisa, usitniti ih u mužaru ili samljeti u mlinčiću za kavu
- pjenasto izmiksati maslac sa šećerom pa dodati brašno, bademe, anis, netučene bjelanjke, liker koji je po osobnom ukusu, sve sjediniti u ujednačenu gustu smjesu
- lim za pečenje obložiti silikonskom podlogom ili papirom za pečenje koji je potrebno malo premazati uljem
- na veći razmak žličicom stavljati hrpice smjese, razmazati ih u krugove, posuti listićima badema i povrh šećerom
- peći na 160 stupnjeva oko 15-20 minuta, dok pozlate
- servirati mousse posut s malo naribane limunove korice i uz njega kolačiće s anisom

Ana veli da se za ovaj recept trebaju koristiti isključivo domaći neprskani limuni, oni s malo zagasitožutom bojom kore čiji okus pomalo podsjeća na mandarine

Prikazano na HTV: 16.03.2011.

Torta od krušaka i kukuruzne krupice

130 g kukuruzne krupice
50 ml meda
300 g maslaca
250 g šećera
4 jaja
130 g oguljenih i mljevenih badema
40 g brašna
1 žličica praška za pecivo
naribana korica od 2 neprskana limuna
u sastojcima uopće nisu naveli količinu krušaka, Ana je na radnoj plohi imala 5 srednjih krušaka, valjda ih je sve upotrijebila, kruške oguliti i narezati na kockice
(veliki munus, jer to nije prvi takav propust, a ovdje je kruška  glavna glumica)


- na laganoj vatri rastopiti pola količine maslaca, skloniti pustiti da se hladi
- na laganoj vatri rastopiti šećer u svijetli karamel, ne miješati samo tresti i naginjati posudu, dodati kruške, pomiješati, još malo grijati da se karamel ponovo rastopi, ugasiti vatru, dodati maslac i med, pomiješati, pustiti  neka se sve zajedno hladi
- mikserom pjenasto umutiti preostali maslac sa šećerom, zatim dodavati jedno po jedno jaje
- u kukuruznu krupicu naribati limunovu koricu
- u smjesu od maslaca, šećera i jaja dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo, mljevene bademe i  kukuruznu krupicu, pomiješati, na kraju dodati karamelizirane kruške
-  smjesu izliti u kalup za torte obložen papirom za pečenje, preporuča se kalup staviti i na lim da ne bi curilo po pećnici, jer smjesa je dosta rijetka
- peći na 150 stupnjeva oko 1 sat pa će  tokom polaganog pečenja krupica lijepo nabubriti
- pečenu tortu ohladiti, izvaditi iz kalupa, narezati
- poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije ili samo posuto šećerom u prahu

Prikazano na HTV: 15.03.2011.
-

Rižoto alla pilota

650 ml vode
250 g riže (vialone nano ili arborio)
250 g svježe kobasice pečenice
sol i svježe mljeveni papar
svježe naribani parmigiano reggiano sir
svježi ružmarin, nasjeckan
svježi peršin, nasjeckan
50 ml aceta balsamica

- rižu staviti kuhati u ključalu posoljenu vodu, kuhati 10 min, skloniti s vatre, poklopiti poklopcem i ručnikom, ostaviti još 10 minuta da riža potpuno omekša
- kobasici oguliti crijevo, natrgati je na komadiće, dodati nasjeckane listiće ružmarina, pomiješati
- zagrijati vok, dodati maslinovo ulje, popržiti kobasicu
- reducirati aceto balsamico na pola količine
- kuhanu rižu promiješati, dodati kobasicu, peršin i parmezan, pomiješati
- prilikom serviranja pokapati reduciranim acetom balsamicom

Anin savjet:

Kako ćete znati da li je u posudi dovoljno vode prilikom kuhanja riže? Rižu sipajte na hrpicu i ako brdašce koje napravi riža viri 1 cm iznad vode onda je količina vode taman po mjeri.





Prikazano na HTV:14.03.2011.

Madeleine od čokolade i meda

60 g Nestle Dessert Noir čokolade
200 g maslaca
3 jaja
100 g šećera
2 žlice meda
600 ml mlijeka
1 vanilin šećer
30 g kakaa u prahu
10 g praška za pecivo
250 g brašna


- nasjeckati čokoladu
- maslac rastopiti na laganoj vatri, pustiti da vrije toliko da dobije zlatnu boju, maknuti s vatre da se ohladi prije nego što se umiješa u smjesu
- izmiksati jaja sa šećerom, dodati vanilin šećer, med
- dalje miješati pjenjačom, dodati mlijeko pa brašno prosijano s praškom za pecivo i kakaom, sve dobro umutiti, na kraju dodati maslac (još je bio tekuć) i nasjeckanu čokoladu, smjesu sjediniti i staviti u hladnjak na nekoliko sati ili još bolje preko noći
- smjesom puniti kalupiće za madeleine, peći na 210 stupnjeva oko 15 minuta

Prikazano na HTV: 11.03.2011.

Linguine s mariniranim brancinom i cherry rajčicama

4x40 g mariniranog brancina, ocijeđenog od marinade i narezan na trake
400 g linguine ili slične duge tjestenine
sol i svježe mljeveni papar
maslinovo ulje
2 režnja češnjaka narezanog na ploške
1 svježa ljuta papričica
1 žlica kapara
1 vezica svježeg peršina
300 g cherry rajčica razrezanih na četvrtine
1 limun

- skuhati tjesteninu, ocijediti, preliti hladnom vodom da se ispere suvišan škrob kako se kasnije ne bi lijepila
- na maslinovo ulje staviti češnjak, malo pirjati, dodati ljutu papričicu, kapare, nasjeckane peteljke peršina, pirjati dok češnjak malo potamni
- u zdjelu staviti narezane rajčice, dodati tjesteninu, zatim ohlađeni poprženi češnjak, papričicu, posuti nasjeckanim peršinom, pomiješati, po vrhu staviti narezanu ribu
- poslužiti hladno kao lagano jelo za tople dane


Prikazano na HTV: 10.03.2011

Pita od karameliziranog češnjaka

Za tijesto:

225 g brašna
1 žličica soli
140 g maslaca, dobro ohlađenog i narezanog na male kockice
4-5 žlica ledene vode

4 veće glavice ružičastog češnjaka, režnjevi razdvojeni i oguljeni
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica aceta balsamica
220 ml vode
1/2 žlice smeđeg šećera
1 žličica nasjeckanih listića svježeg ružmarina
1 žličica listića svježeg timijana

120 g svježeg kremastog kozjeg sira, razmrvljenog
120 g tvrdog kozjeg sira, naribanog

2 jaja
100 ml slatkog vrhnja
100 ml milerama
sol i papar

salata za serviranje

- umijesiti prhko tijesto, razvaljati između folije, obložiti kalup, ostaviti višak tijesta neka bude preko ruba kalupa da se ne stisne tokom pečenja, peći oko 20 minuta na 180 stupnjeva na doljnjoj prečki pećnice
- u vodi blanširati češnjak oko 3 minute, ocijediti
- zagrijati tavu, dodati maslinovo ulje,dodati blanširani češnjak, popržiti uz miješanje 2-3 minute da dobije lijepu boju
- podliti vodom, dodati aceto balsamico, smeđi šećer, listiće ružmarina i timijana, neka kuha dok se umak reducira, a češnjak obloži umakom, skloniti s vatre, neka se hladi
- umutiti jaja, mileram, slatko vrhnje sol i papar
- izvaditi tijesto iz pećnice, smanjiti temperaturu pećnice na 160 stupnjeva
- na tijesto rasporediti svježi i tvrdi kozji sir, na njega dodati karamelizirani češnjak, sve zaliti mješavinom jaja i vrhnja
- peći na 160 stupnjeva oko 40 minuta dok dobije lijepu zlatnu boju
- pečenoj piti odstraniti višak tijesta, izvaditi je iz kalupa, narezati
- poslužiti sa svježom salatom


Napomena: umjesto prhkog, može se koristiti kupovno lisnato tijesto

Prikazano na HTV: 09.03.2011.

Palenta s mišancijom

1/2 kg mišancije

120 g feta sira

300 g kukuruzne krupice
1,5 l vode
sol

Za umak:

30 g crnih maslina
1 žličica kapara
1 filet slanih inćuna ili srdela
pola režnja češnjaka
2 žlice limunovog soka
50 ml maslinovog ulja + za posluživanje
100 ml soka od naranče
1 žličica dijon senfa

- palentu skuhati, izliti u duguljasti kalup, pustiti da se ohladi i stvrdne
- mišanciju blanširati u posoljenoj vodi 5-10 minuta, ocijediti, narezati na male komade
- za umak nasjeckati masline i kapare
- filete sjeckati zajedno sa češnjakom
- dodati maslinovo ulje, senf, sok limuna i naranče, dobro izmiješati
- palentu narezati na trokute, premazati maslinovim uljem s obje strane, zagrijati grill tavu pa peći palentu oko 5 minuta sa svake strane, treba se sama odlijepiti od tave
- servirati trokut grilane palente po njoj rasporediti mišanciju, zaliti umakom, posuti razmrvljenim feta sirom

Prikazano na HTV:08.03.2011.

Omlet s kozjim sirom i špinatom

oko 200 g mladog špinata ili potočarke
2 žlice maslinovog ulja
6 jaja
20 g maslaca
150 g mekanog kozjeg sira
2 žlice parmezana
sol i svježe mljeveni papar
baguette kruha za tostiranje

- na zagrijano maslinovo ulje staviti potočarku, pustiti da povene, posoliti
- razmutiti jaja, posoliti
- zagrijati tavu (ovo je izgleda bila reklamna emisija pa je Ana koristila keramičku dry cooker tavu), , dodati maslac, izliti jaja, poklopiti tavu i pustiti da jaja "pobijele", dodati raspoređeno u hrpicama po jajima razmrvljeni kozji sir, potočarku, posuti parmezanom, poklopiti i pustiti da topli zrak do kraja ispeče jaja
- fete kruha tostirati
- poslužiti omlet uz dodatak tostiranog kruha

Prikazano na HTV: 07.03.2011.

Čokoladni marshmallow kolačići

150 g Nestle Dessert Corse čokolade
125 g maslaca
150 g šećera
 3 jaja
250 g brašna
30 g kakaa u prahu
1/2 žličice praška za pecivo

3 lista želatine
150 g šećera
100 ml vode
3 bjelanjka
soli na vrh noža ekstrakt vanilije

šećer u prahu za posipanje

- na pari uz povremeno miješanje otopiti čokoladu i maslac
- dobro umutiti jaja (cijela, ali ipak bez kore) sa šećerom pa  dodati malo ohlađenu čokoladu s maslacem
- prosijati brašno s kakaom i praškom za pecivo pa umiješati  u "mokre" sastojke
- dobivenu smjesu žličicom, s većim razmakom jer keksići će narasti, stavljati na lim obložen papirom za pečenje
- peći 15 min (temperatura nije napomenuta, po mojoj ocjeni 180 stupnjeva)
 za kremu:
- u vodi rastopiti šećer, staviti na vatru i grijati dok sirup postane toliko gust da u niti ide sa žlice
- istući bjelanjke uz dodatak malo soli pa pomalo, oprezno uz stalno miksanje ulijevati topli šećerni sirup
- u lončić gdje ste radili šećerni sirup staviti ekstrakt vanilije, dodati u vodi namočenu želatinu i malo zagrijati dok se rastopi (ne pretjerivati jer se želatina neće stisnuti), dobivenu tekućinu umiješati u bjelanjke
- po 2 kolačića spajati  kremom
- poslužiti i mljackati

Prikazano na HTV: 04.03.2011.