nova - 6

Bruschetta s pečenim mariniranim paprikama


4 slatke crvene paprike, najbolje rog
4 ploški bijelog kruha (francuza )
16 tak cherry rajčica, razrezanih i očišćenim od sjemenki
20tak listića svježegbosiljka
ekstra djevičansko maslinovo ulje
aceto balsamico
mozzarella
sol i papar



- pecite paprike na gril tavi dok im kožica posrni, stavite u posudu, poklopite, neka se ohlade, odstranite kožu, potamnjele dijelove, koštice pa narežite na tanke trake
- dodajte sol, papar, maslinovo i aceto te dio bosiljka, adio ostavite za bruscete
- u zasebnim posudama začinite rajčicu i mozzarellu
- ploške kruha premažite maslinovim uljem , tostirajte u pećnici dok postanu zlatne
- svaku plošku natrljajte češnjakom, stavite papriku, malo rajčica, mozzarele i sve posipajte narezanim bosiljkom



Janjetina s narančama, maslinama i crnim vinom


1 veći janjeći but
sol i papar
6 žica maslinovog ulja
2 glavice ljubičastog luka,sitno nasjeckanog
12 glavica češjaka, sitno nasjeckanog
naribana korica 1 naranče
2 žice nasjeckanog svježg ružarina ili kadulje
1 šalica crnih pečenih maslina
250 ml crnog vina
250 ml salse rajčica (napravljenu od luka, češjaka, rajčica i timijana pirjanih na maslinovom uljem)



- zamolite mesara da vam odvoji but od kosti u jednom komadu ili to sami učinite, odstranite višak masnoće
- posolite i popaprite s obje strane, zarolajte but i zavežte u roladu kuhinjskim koncem. Premažie je izvana maslinovim uljem
- zagrijte tavu pa zapecite janjetinu dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana
- izvadite na tanjur
- u drugoj posudi pirjajte luk dok omekš i dobije laganu boju, dodajte češnjak, ružmarin i koricu, još malo pirjajte, dodajte masline, vino, salsu, neka zavrije. Tada dodajte janjetinu smanjite vatru i poklopljeno pirjajte oko 1 sat

- poslužte janjetinu narezanu na ploške s malo umaka i pečenim krumpirima s ružmarinom



Krostata s džemom od gorkih naranči i malinama


200 g maslaca, omekšalog
100 g šećera u prahu
2 jaje, razmućena
naribana korica jednog limuna
450 g glatkog brašna
120 g tostiranih, oguljenih, mljevenih lješnjaka
malo soli
4 žlice džema od gorkih naranči
2 košarice malina



- mikserom, tucite maslac sa šećerom, dok maslac postane pjenast, dodajte jaja i koricu limuna, brašno, sol i lješnjake. Skupite sastojke u tijesto i oblikujte ga u dva diska, jedan malo veći od drugoga te stavite u hladnjak na najmanje 1 sat
- uključite pećnicu na 180°C
- razvaljajte veći disk tijesta vrlo tanko i s njim obložite kalup za pitu, pecite tijesto 20 tak minuta dok dobije laganu boju
- ostavite da se malo ohladi, premažite ga džemom od gorkih naranči paa njega posložite maline
- drugi dio tijesta tanko razvaljajte i narežite na trake debele oko 1 cm, preko nadjeva posležite rešetku od tijesta
- pecite još 20 tak minuta
- poslužite s tučenim slatkim vrhnjem, kojem ste dodali malo maraschina, mascarponea i meda


Prikazano na NOVA TV

Palačinke s narančom i bananom

Za palačinke:

180 ml hladnog mlijeka
180 ml hladne vode (najbolje mineralne, gazirane)
3 žumanjka
1 žlica šećera
3 žlice likera od naranče ili konjaka
150 g brašna
60 g rastopljenog maslaca
suncokretovo ulje za pečenje


2 naranče
2 banane
3 žlice smeđeg šećera
30 g maslaca
40 g lješnjaka, tostiranih u pećnici, oguljenih i nasjeckanih


- stavite sastojke u posudu po redoslijedu u receptu, izmiksajte, po potrebi procijedite kroz sito, ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a može i preko noći
- premažite tavu uljem, obrišite višak ulja papirnatim ubrusom, ispecite tanke palačinke (okrećite špatulom, jako su krhke i čipkaste jer su u njima samo žumanjci)
- palačinke možete napraviti nekoliko sati ranije, čak ih možete i zamrznuti te zatim lagano zagrijati u pećnici

- odrežite koru naranče, zajedno s bijelim dijelom, zarežite između membrana koje dijele režnjeve, oslobodite dijelove naranče, ocijedite sok koji na kraju ostane u dijelovima koji su ostali nakon izdvajanja narančine pulpe, preostale dijelove stavite sa strane
- ogulite bananu i narežite na dijagonalne kolutove debele oko 1 cm, karamelizirajte komade na malo rastopljenog šećera, vadite na papir za pečenje da se ne zalijepe
- rastopite maslac, dodajte šećer i sok od naranče te kuhajte dok se šećer ne rastopi.
- dodajte palačinku u tu smjesu, kratko zagrijte, oko 15 sekundi, preklopite palačinku na četvrtine, izvadite na tanjur. Isto ponovite s preostalim palačinkama, na kraju u tavu dodajte dijelove naranče i zagrijte ih
- stavite po žlicu voća na svaku palačinku i pospite nasjeckanim lješnjacima

Prikazano na HTV: 18.08.2011. i 12.10.2011.

Torta od čokolade i lješnjaka

Za tijesto:

120 g Digestive keksa, razmrvljenih
30 g tamne čokolade, naribane
50 g maslaca, rastopljenog

Za nadjev:

230 g tamne čokolade ( 60% kakaa ), nasjeckane
100 g maslaca
120 g lješnjaka
500 g krem sira ili punomasne skute
125 g milerama
2 jaja
100 g šećera


- rastopiti maslac
- u mužaru usitniti kekse
- sjediniti rastopljeni maslac, usitnjene kekse i naribanu čokoladu pa smjesu utisnuti na dno kalupa za torte

- na pari rastopiti čokoladu, dodati maslac
- dobro istući jaja sa šećerom
- lješnjake, tostirati na 180 stupnjeva oko 10 minuta, protrljati krpom da se skine kožica usitniti u mužaru (mogu se nasjeckati ili samljeti po želji, a mogu se koristiti bademi koje ne treba guliti nego samo malo tostirati za jači okus)
- u istučena jaja sa šećerom dodati sir, mileram, pomiješati, dodati ohlađenu čokoladu i lješnjake, sve zajedno izmiješati, izliti u kalup na podlogu od keksa
- peći oko sat vremena na 160 stupnjeva
- prije posluživanja dobro ohladiti u hladnjaku, poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem

Reprizirano na HTV: 12.08.2011. i 06.10.2011.

Pita od čokolade i meringe

340 g Nestle Dessert Noir čokolade, rastopljene na pari
100 g Nestle Corse čokolade, nasjeckane
120 g maslaca
150 g lješnjaka, tostiranih, oguljenih i nasjeckanih
100 g smeđeg šećera
6 jaja odvojenih žumanjaka i bjelanjaka
4 bjelanjka
1 žlica ruma
malo soli
1 žlica škroba
100 g šećera u prahu
3 žlice pekmeza od malina ili marelica

- čokoladu rastopiti na pari
- tući maslac i smeđi šećer dok postane pjenasto pa uz stalno miksanje dodavati jedan po jedan žumanjak
- u rastopljenu čokoladu umiješati rum pa dodati smjesi maslaca i žumanjaka
- bjelanjcima dodati malo soli, istući ih u snijeg koji ne mora biti jako tvrd pa ga postepeno i nježno umiješati u smjesu
- oblik za torte premazati maslacom i obložiti papirom za pečenje, uliti dobivenu smjesu
- peći na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta

- u zdjelici pomiješati lješnjake, čokoladu i škrob
- tući bjelanjke da se malo zapjene, dodati sol, polako uz stalo miješanje dodavati šećer u prahu dok snijeg postane čvrst
- izvaditi tortu, premazati je pekmezom
- u bjelanjke umiješati smjesu s lješnjacima, sjediniti, premazati preko torte
- staviti peći još dvadesetak minuta
- pečenu tortu  ohladiti, odvojiti kalup, skinuti papir za pečenje, narezati pa poslužiti

Prikazano na HTV: 25.03.2011.

Lazanje s tikvom i lješnjacima

1 žlica maslaca
1/2 glavice ljubičastog luka, nasjeckanog
700 g muškatne tikve, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kocke
2 režnja češnjaka, nasjeckanog
sol i svježe mljeveni bijeli papar
2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
2 žlice svježe kadulje, nasjeckane
50 g lješnjaka tostiranih u pećnici i oguljenih od kožice, nasjeckanih

 Za umak:

2 žlice maslaca
1 žličica sitno nasjeckanog češnjaka
2 žlice brašna
500 ml mlijeka
1 svježi lovorov list
sol svježe mljeveni bijeli papar
120 g mozzarelle, ocijeđene i naribane
60 g svježe naribanog parmezana
300 g svježih lazanja s jajima

- na maslacu popirjati luk, dodati tikvu nasjeckanu na sitne kockice, dobro posoliti, dodati češnjak pa pokriveno pirjati dok sasvim omekša
-  kad omekša na kraju dodati nasjeckane lješnjake, kadulju i peršin te malo papra
- u međuvremenu napraviti bešamel
- staviti grijati mlijeko
- u posudi za kuhanje rastopiti maslac, dodati češnjak, zatim brašno, sasvim malo popirjati pa uz stalno miješanje dolijevati toplo mlijeko, lovorov list, krišku limuna, sol i papar, miješati dok se zgusne
- posudu za pečenje namazati maslacem, na dno staviti malo bešamela, list tijesta za lazanje, dio pirjane tikve, posuti djelom mozzarelle i parmezana, pokapati bešamelom, opet staviti list lazanje, tikvu, mozzarellu i parmezan, lazanju... i tako slagati dok se sve potroši
- peći na 200 stupnjeva oko 40 minuta
- pečene lazanje malo ohladiti, narezati i poslužiti

Prikazano na HTV: 28.01.2011.

Carbonara s pilećim jetricama

200 g pilećih jetrica očišćenih od žilica i žuči
20 g tostiranih, oguljenih i nasjeckanih lješnjaka
1/2 glavice luka
malo limunovog soka
3 žumanjka
50 ml slatkog vrhnja
pola vezice svježeg vlasca
maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar
40 g svježe naribanog parmezana
400 g špageta

- lješnjake tostirati na 180 stupnjeva oko 10 minuta, staviti ih u krpu, protrljati i ukloniti ljuskice, zatim ih grubo nasjeckati
- očistiti jetrica od žilica, masnoće i žuči, ako želite na nekoliko sati potopite u mlijeko kako bi imala blaži okus
- na maslinovom ulju pirjati nasjeckani luk dok zastakli, zatim dodati lješnjake
- nasjeckati jetrica, dodati na luk i lješnjake, kratko pirjati, dodati malo vode u kojoj se kuha pašta, kad ishlapi dodati sok limuna, sol i papar

- za umak umutiti žumanjke i dodati slatko vrhnje

- skuhane špagete dodati u tavu k jetricama, promiješati, zaliti umakom, promiješati, posuti nasjeckanim vlascem i naribanim parmezanom

----mmmm finnno-----kaže Ana

prikazano: 01.11.2010. HTV

Čokoladni Baci

150 g šećera
150 g lješnjaka tostiranih 10 minuta na 170°C
700 g mlječne čokolade
400 ml slatkog vrhnja
300 g tamne čokolade
100 g kakaa u prahu


Najprije tostirati lješnjake, staviti ih u krpu i trljanjam odstaraniti kožicu.

Za grilaž u tavu staviti šećer i topiti ga dok nastane karamel, dodati oguljene lješnjake, promiješati i rasporediti po silikonskoj podlozi ili papiru za pečenje. Pustiri da se ohladi i stvrdne. Lomiti komade i usitniti ih u mužaru ili multipraktiku.

Mlječnu čokoladu nasjeckati na sitne komadiće i staviti u zdjelu.

Dobro zagrijati slatko vrhnje, zaliti komadiće čokolade, pustiti da odstoji minutu kako bi se do kraja otopila i onda početi miješati. Kada je smjesa postala jednolična dodati grilaž i sve zajedno izmiješati.

Izliti u pliću posudu i staviti u duboko da se stvrdne kako bi se od smjese mogle raditi kuglice.

Nasjeckati tamnu čokoladu, otopiti je na pari.

U veću plitku posudu staviti kakao.

Raditi kuglice od hladne i djelomice stvrdnute smjese, umočiti u rastopljenu tamnu čokoladu i zatim uvaljati u kakao.

Kada se čokolada posve stisne i kakao uhvati za kuglice, staviti ih u cjedilo i nježno protresti kako bi otpao višak kakaa.

Raditi postepeno, u više navrata da se kuglice ne tope.

Kakao koji ostane može se prosijati da bi kuglice bile lijepe, obavijene sitnim prahom.

Htv: 02.12.2011.

Torta od maka

200 g lješnjaka
200 g maka
100 ml mlijeka
8 jaja
2 limuna
200 g sećera
prašak za pecivo, štapić vanolije, cimet mljeveni

250 g jagoda
200 ml slatkog vrhnja



- tostirati lješnjake 10-15 min, protljati u krpi da se skine ljuska, ohlađene samljeti; može u mlincu za kavu s malo šećera kako bi on pokupio masnoću, dodati i cimet.
- zakuhati mlijeko.
- mljeveni mak preliti uzavrelim mlijekom i pomiješati
- jaja izmiksati s ostatkom šećera u dosta čvrstu smjesu, dodati sjemenke iz štapića vanilije.
- iscjediti sok limuna.
- pomiješati mak i lješnjake pa u njih dodati sok limuna i malo praška za pecivo.
- kalup za tortu namazati, uz rub staviti papir za pečenje, posuti brašnom
- u smjesu od maka umiješati malo smjese od jaja da postane rijeđa i bolje se sjedini s jajima, zatim razrijeđenu smjesu vratiti u smjesu od jaja i sve veoma nježno izmiješati.
- izliti u kalup i peći oko 40 min na 180°C.

- slatko vrhnje istući u šlag pa ohlađenu tortu premazati šlagom i ukrasiti jagodama.

Ana ju je nazvala Souffle torta od maka i lješnjaka, a na kraju je pisalo - Torta od maka

Reprizirano na HTV 08.08.2011. - 11 h
24.10.2011.