nova - 10

Empanadas s kozicama i mladim lukom

Tijesto:

350 g brašna
malo soli
100 g maslaca
100 ml kipuće vode

300 g očišćenih kozice
sol i svježe mljeveni bijeli papar
1 žličice mljevene slatke paprike
1 žličice ljute mljevene paprike
4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 žumanjka, razmućena


- dodajte maslac u vodu sa soli i kad se rastopi, ulijte na brašno i zamijesite glatko tijesto
- zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat
- pomiješajte grubo nasjeckane kozice s ostalim sastojcima.
- zagrijte pećnicu na 200°C.
- razvaljajte tijesto vrlo tanko i izrežite iz njega krugove od oko 10 cm u promjeru, položite malo nadjeva na jednu polovicu kruga, premažite rubove tijesta vodom i preklopite drugi dio tijesta preko nadjeva, zalijepite rubove i premažite empanadas sa maslinovim uljem
- pecite 15 minuta dok postanu zlatni.
- poslužite sa salsom criolla



Salsa criolla

200 gr cherry rajčica, oguljenih i očišćenih od sjemenki, sitno nasjeckanih
3 mlada luka ili ljutike, sitno nasjeckana
1 žute paprike, sitno nasjeckane
1 nasjeckanog češnjaka ili 1 mladi češnjak, sitno nasjeckan
2 žlice nasjeckanog peršina
nekoliko žlica maslinovog ulja
1 žlica soka od limete
sol i svježe mljeveni papar


- priprema veoma jednostavna treba pomiješati sve sastojke



Ramstek na žaru sa chimichurri umakom

- narežite ramstek na debljinu od najmanje 2,5 cm - 12 sati naprijed, posolite ih i premažite maslinovim uljem. Izvadite iz hladnjaka 1 sat prije pečenja. Pecite na grillu ili dobro zagrijanoj grill tavi 4-6 minuta na svakoj strani za srednje-slabo pečeno meso. Maknite s tave i ostavite 5-10 minuta na toplom. Odstranite masnoću i narežite meso na trake. - - poslužite s chimichurri umakom.

Chimichurri umak

2 vezice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
4 mlada luka, sitno nasjeckanog
3 mlada češnjaka, sitno nasjeckana
malo suhog origana
sitno nasjeckani listići svježeg ružmarina, 1 žličica
1 žličice mljevene ljute paprike
4 žlice vinskog octa ili sok od limete
8 žlica maslinovog ulja
sol i papar


- pomiješajte sve sastojke
ocat dodajte ne više od 30 minuta unaprijed, jer će inače peršin izgubiti boju


Tikvice punjene kukuruzom

4-6 mladih tikvica
Suha pikantna papričica, očišćena od sjemenki i namočena u vruću vodu 20 minuta
800 g zamrznutog ili svježeg mladog kukuruza
80 g mlijeka
2 jaja
sol i papar
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
1 žličice mljevene paprike
1 glavice luka ili 2 ljutike, sitno nasjeckane
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
4 žlice naribanog parmezana
nasjeckani vlasac



- izdubite sredinu tikvica, tako da dobijete udubinu za punjenje
- tikvice dobro posoli, premaži maslinovim uljem i s malo limunovog soka, prije punjenja ih osušite
- kuhajte papričicu i kukuruz sa mlijekom i malo soli 8 minuta, ostavite da se ohladi, dodajte jaja, popaprite i ispasirajte u blenderu
- u tavi, pomiješajte maslac, ulje i papriku, dodajte luk, pirjajte dok omekša, na kraju dodajte češnjak
- dodajte tu smjesu u ispasirani kukuruz, naribani parmezan i vlasac
- zagrijte pećnicu na 160°C
- napunite tikvice sa smjesom od kukuruza i pecite u pećnici 45 minuta

Dulce de leche (karamelizirano mlijeko)

1. s kondenziranim mlijekom:

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C
ulijte 400 ml kondenziranog mlijeka u plitku vatrostalnu posudu. Umiješajte malo krupne soli.
Položite posudu u drugu, malo veću posudu i ulijte u nju vruću vodu tako da dođe do polovice visine manje posude. Prekrijte sa alu folijom i pecite 1-1/2 sata. Provjeravajte tokom pečenja i dodajte još vode ako je potrebno. Dulce de leche je gotov kada dobije lijepu karameliziranu boju. Ohladite

2. s punomasnim mlijekom:

3 litre mlijeka
1 kg šećera u prahu
1 žličice sode bikarbone
2 štapića vanilije, razrezani na pola po dužini

pomiješajte šećer, mlijeko, sodu i vaniliju u loncu kojem ste na dno stavili tanjurić kako se mlijeko ne bi hvatalo za dno lonca. Kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata, miješajući svakih 10 minuta, dok mlijeko nije gusto i karamelizirano.



Hrskave palačinke s umakom dulce de leche


3 žlice oraha
40 g maslaca, rastopljenog
malo soli
250 ml mlijeka
3 jaja
100 g brašna
1 žlica šećera + ekstra za posipanje
3 žlice dulce de leche (vidi recept)
125 ml slatkog vrhnja



- zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva
- tostirajte orahe dok ne puste aromu, oko 7 minuta, sitno nasjeckajte
- tople pomiješajte s malo maslaca i malo soli
- napravite tijesto tako da pomiješate mlijeko, jaja, brašno, maslac, žlicu šećera i orahe
- neka odstoji 2 sata.
- zagrijte tavu sa malo ulja i ispecite palačinke, svaku palačinku pospite s malo šećera
- zagrijte grill u pećnici na 220 stupnjeva
- premažite maslacem vatrostalnu plitku posudu
- zagrijte dulce de leche s vrhnjem, miješajući
- premažite svaku palačinku tom smjesom, preklopite na četvrtine i položite u posudu
- prelijte s malo umaka i stavite u pećnicu da se zapeku oko 5-7 minuta
- poslužite s još umaka

Prikazano na NOVA TV

Mladi luk na žaru na bruschettima s jajem i slanim inćunima

15 - 20 vrlo mladih i tankih lukova
2 jaja
2 ljutike ili jedna manja glavica crvenog luka, sitno nasjeckanog
2 žlice octa od bijelog vina
1 žličica dijon senfa
120 ml maslinovog ulja
6 fileta slanih inćuna ili srdela, očišćenih i sitno nasjeckanih
sol i svježe mljeveni papar
1 vezica peršina, sitno nasjeckan
1 francuski kruh


- mladi luk ( ili mladi poriluk koji je prije grilanja potrebno kratko blanširati) posoliti i pokapati maslinovim uljem
- zagrijati grill tavu, staviti luk i na laganoj vatri grilati sa svih strana da luk omekša i malo se zapeče (može se peći u pećnici, ako van je praktičnije)
- staviti kuhati jaja, neka ne budu jako tvrdo kuhana
- kuhana odmah ohladiti pod hladnom vodom, zatim oguliti pa nasjeckati
- dok se kuhaju jaja jako sitno nasjeckati luk, staviti ga u zdjelicu, zaliti octom, posoliti, dodati sitno nasjeckane inćune, senf, maslinovo ulje i nasjeckani peršin, pomiješati
- na tanjur vaditi mladi luk, po njemu rasporediti nasjeckana jaja pa zaliti dresingom od luka i inćuna
- francuz narezati na dijagonalne fete, premazati maslinovim uljem i zapeći na grill tavi
- poslužiti da si svatko radi svoj sendvič

Prikazano HTV: 19.09.2011. i 29.09.2011. i 13.01.2012.

Teriyaki piletina s pecenim mladim lukom

2 zlice soja umaka
1 zlica octa od rize
100 ml meda
1 rezanj cesnjaka, naribanog
1 zlicica naribanog svjezeg djumbira



4 batka sa zabatcima, otkostenih
4 vezice mladog luka
sol i svjeze mljeveni papar
2 zlice suncokretovog ulja



- otkostenu piletinu posoliti
- na zagrijanu tavi dodati malo maslinovog ulja, polozit batke s kozom na dolje, na njih staviti papir za pecenje i opteretiti tezom tavom, tako peci dok se napravi korica, okrenuti i malo peci s druge strane
- napraviti umak od soja sosa, octa i meda, dodati naribani djumbir i cesnjak, sve promijesati
- za prilog na lim za pecenje oblozen papirom poloziti mladi luk, posoliti, popariti, pokapati maslinovim uljem, peci na 220 stupnjeva oko 10 minuta
- pecenu piletinu narezati na prutice, staviti u manju posudu za pecenje, zaliti umakom, staviti peci na 220 stupnjeva oko 10 minuta, tek da se zapece
- na tanjur staviti peceni mladi luk i ns njega staviti piletinu i zaliti umakom

05. 2011.

Tabbouleh od graška i mlaćenice

1/2 šalice bulgur pšenice
3 režnja češnjaka sitno nasjeckanog
3 mlada luka nasjeckana na tanke ploške
2 šalice smrznutog graška
180 ml butermilcha
2 žlice jogurta
1 vezica peršina sitno nasjeckanog
sol i papar
maslinovo ulje
sok od pola limuna



- grašak staviti u uzavrelu vodu i kratko prokuhati
- na maslinovom ulju kratko popirjati mladi luk i češnjak, posoliti
- šupljikavom žlicom vaditi omekšali grašak i stavljati ga u zdjelu
- preostalu vodu od kuhanja graška preliti po bulgur pšenici (prethodno bulgur  staviti u cjedilo koje je u nekoj  posudi kako bi se mogao namakati, a kasnije bez problema izvaditi ) pustiti da malo omekša
- k grašku dodati češnjak i luk, peršin, mlaćenicu, jogurt, pomiješati, dodati al dente bulgur, maslinovo ulje i limunov sok, pomiješati, pustiti još oko pola sata da bulgur do kraja omekša i pokupi sve sokove

U sezoni mladog boba može se koristiti umjesto graška.
Umjesto bulgur pšenice može se koristiti kus kus

Reprizirano na HTV: 10.08.2011.

Fileti brancina s gazpacho umakom i salatom od ječma

4 fileta očišćenih brancina
2 svježa krastavca
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice octa od bijelog vina
1 ljuta zelena papričica, očišćena od sjemenki i nasjeckana
sol i svježe mljeveni papar
300 g cherry rajčica, oguljenih i očišćenih od sjemenki
ljuta suha crvena papričica
klice od kresa ili rotkvice

2 vezice mladog luka, nasjeckanog
1 režanj češnjaka, nasjeckanog
maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar
1 šalica oguljenog ječma
limunov sok


- skuhati ječem u slanoj, kipućoj vodi oko 20 minuta
- nasjeckati mladi luk na ploške, češnjak isto na ploške, dodati sol i papar, maslinovo ulje pa izmiksati štapnim mikserom, dodati sok limuna, preliti po ječmu i pomiješati (ova salata može se servirati hladna ili topla)
- krastavac oguliti, izvaditi koštice i narezati na kockice - dio odvojiti za serviranje, preostali dio staviti u posudu, dodati ljutu papričicu, ocat, sol, m. ulje, ispasirati štapnim
- isfiletirane brancine posoliti s obje strane, zarezati kožu, premazati maslinovim uljem s obje strane
- zagrijati tavu, peći prvo sa strane kože, kad meso pobijeli s gornje strane, okrenuti, dodati rajčice, posolit i još samo minutu peći, izvaditi ribu, a rajčice još malo pustiti
- slojevito na tanjur servirati prvo gazpacho, malo razmazati, zatim na njega ječam, na njega filet brancina, na njega malo rajčice, krastavaca i po vrhu posuti klicama kresa

Torta od palente, sira i špinata

1 l vode
1 šalica kukuruzne krupice
sol

2 žlice maslinova ulja
4 mlada luka narezana na ploške
500 g špinata, blanširanog i ocijeđenog (korišten je mladi pa je samo opran i stavljan na popirjani luk dok povene)
150 ml milerama
1 i pol šalica ribanog parmezana
2 jaja, razmućena

salata za posluživanje


- skuhati palentu
- u tavi, na maslinovom ulju popirjati luk, posoliti; može se koristiti i stari no onda će ga trebati dulje pirjati, zatim dodati špinat, posoliti miješat i na brzinu popirjati dok povene
- u malo ohlađenu palentu dodati mileram, zatim špinat, veći dio parmezana i razmućena jaja, sve sjediniti
- oblik za tortu namazati i posuti brašnom
- izliti smjesu, posuti preostalim parmezanom
- peći 30-40 minuta
- malo ohlađenu rezati i poslužiti uz salatu

Prepečeni grah s fetom i potočarkom

250 g velikog bijelog suhog graha
8 mladih lukova
1 režanj češnjaka sitno nasjeckanog
200 g potočarke
1 i pol žlica soka od limuna
150 g feta sira
vezica svježih trava kao što je peršin, menta ili kopar

za grah:

maslinovo ulje
maslac

- grah preko noći namočiti uz dodatak soda bikarbone
- ocijediti i skuhati uz dodatak povrća za juhu
- kuhani grah ocijediti
- nasjeckati mladi luk na kolutiće
- nasjeckati peršin
- zagrijati veću tavu, dodati maslac i maslinovo ulje, kada se zagrije dodati grah koji mora biti raspoređen u jednom sloju
- kada grah počinje dobivati boju dodati mladi luk i češnjak, pomiješati, dodati peršin i potočarku (može špinat ili rikola), pustiti da povene, skloniti s vatre
- dodati maslinovo ulje i limunov sok, kada se malo ohladi i feta sir
- poslužiti kao prilog, salatu ili samostalno jelo

Prikazano na HTV: 05.04.2011.

Empanadas s kozicama i mladim lukom

Za tijesto:

350 g brašna
malo soli
100 ml kipuće vode
100 g malaca

Za nadjev:

300 g očišćenih kozica
sol i svježe mljeveni bijeli papar
1/2 žličice mljevene slatke paprike
1/4 žličice ljute mljevene  paprike
4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 žumanjka, razmućena
3 žlice maslinovog ulja

Za salsu criollu:

200 g cherry rajčica, oguljenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih
3 mlada luka ili ljutike, sitno nasjeckane
1/2 žute paprike, nasjeckane
1/4 nasjeckanog češnjaka ili 1 mladi češnjak, nasjeckan
2 žlice nasjeckanog peršina
nekoliko žlica maslinovog ulja
1 žlica soka limete
sol i svježe mljeveni papar


- u vrućoj vodi, na vatri rastopiti maslac
- u brašno dodati sol i rastopljeni maslac s vodom pa umijesiti tijesto, omotati plastičnom folijom i pustiti da odmori
- rajčice, češnjak, mladi luk, peršin i papriku nasjeckati, dodati sol, papar, sok limete i maslinovo ulje pa sve sjedinit
- grubo nasjeckati očišćene kozice, dodati mladi luk, obje vrste paprike, papar i sol, maslinovo ulje povezati razmućenim žumanjcima
- tijesto razvaljati što tanje, rezačem izrezati krugove, na svaki staviti malo nadjeva, rubove premazati vodom, slijepiti, utisnuti vilicom
- posložiti na lim obložen papirom za pečenje, s obje strane premazati maslinovim uljem. peći 10-12 minuta na 200 stupnjeva
- poslužiti uz salsu

Prikazano na HTV: 28.03.2011.

Faširanci s krumpir salatom

za 4-6 osoba

400 g teletine od plećke, mljevene
3-4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 bijele žemlje
gazirana mineralna voda
sol i svježe mljeveni papar
1 jaje
vezica peršina, sitno nasjeckanog
3-4 grančice svježeg timijana, samo listići
krušne mrvice
suncokretovo ulje za prženje

Za krumpir salatu s cikorijom

1 kg krumpira
300 g cikorije
4 mlada luka
bijeli vinski ocat
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar

- žemlje narezati na kockice i namočiti u mineralnoj vodi
- u zdjelu staviti mljeveno meso, mladi luk, sol, papar, listiće timijana, peršin, jaje te žemlje ocijeđene i ožmiknute od vode, sve dobro izmiješati, bolje rečeno umijesiti rukom
- raditi faširance, uvaljati ih u krušne mrvice, pržiti u ulju s obje strane otprilike po 7 minuta

- krumpir skuhati u ljusci, oguliti, narezati na deblje ploške pa ih po duljini razrezati još na pola
- cikoriju narezati na komadiće
- krumpir, cikoriju i narezani mladi luk začiniti solju, paprom, octom i maslinovim uljem pa pomiješati

Prikazano na HTV: 21.03.2011.

Riblji tacos sa salsom verde i rotkvicama

za četvero

400 g fileta svježe orade ili brancina
1 vezica svježeg peršina, nasjeckanog
4 žlice soka od limete (oko 2 limete)
3 žlice maslinovog ulja
sol i svježe mljeveni papar
1/2 vezice rotkvica, narezanih na ploške
3 mlada luka narezana na ploške
1/2 svježe ljute papričice, očišćene od sjemenki i rebara
1/2 žličice mljevenih sjemenki korijandora
6 kukuruznih tortilji

- za salsu nasjeckati peršin, dodati pola količine soka limete, malo vode i maslinovo ulje pa izmiksati štapnim mikserom
- za salatu papričicu, rotkvice i mladi luk začiniti sa soli i paprom, dodati preostali sok limete, promiješati
- očišćenim filetima ribe odstraniti kosti, kožu dijagonalno zarezati, posoliti i posuti mljevenim korijandorom
- poslagati  na lim obložen papirom za pečenje, kožom na gore, pokapati maslinovim uljem peći na 240 stupnjeva na grill programu na najgornjoj vodilici ili na roštilju
- u tavi zagrijati tortilje
- na tortilju staviti 2 fileta ribe, po njoj salatu, preliti umakom, preklopiti iznad nadjeva, učvrstiti čačkalicom
- po želji servirati uz zelenu salatu

Prikazano na HTV: 17.02.2011.

Brancin u kiselo slatkom umaku

400 g fileta brancina očišćenih od kostiju
škrob za posipanje ribe
150 ml suncokretovog ulja za prženje


Za umak:

150 ml pilećeg temeljca
2 žlice bijelog suhog vermutha
1 i pol žlica soja umaka
1/2 žličice svježe mljevenog bijelog papra
2 žlice kineskog tamnog octa od riže ili jabučnog
2 žličice smeđeg šećera

Za serviranje:

3 žlice nasjeckanog mladog luka
kuhana bijela riža
1 vezica mlade blitve
malo naribanog đumbira
1 žlica sezamovog ulja
sol

- isfiletirati brancin, izvaditi kosti, dijagonalno narezati na šire trake, posoliti, uvaljati u škrob, staviti u veće cjedilo, protresti da otpadne višak škroba
- dobro zagrijati ulje u voku, pržiti ribu okrećući je oko 3 minute, gotove vaditi na upijajuće ubruse
- očišćenu i opranu blitvu narezati na veće komade
- veću tavu zagrijati, staviti sezamovo ulje, naribani đumbir, dodati blitvu, posoliti i malo popirjati, samo da povene, a ostane hrskava i zelena
- izliti suncokretovo ulje u kojoj se pržila riba, vok obrisati papirnatim ubrusom, u isti vok uliti pileći temeljac i ostale sastojke za umak pa ga uz povremeno protresanje  kuhati dok se djelomice reducira, dodati prženu ribu, posuti s većim djelom nasjcekanog mladog luka, promiješati da se sve obloži umakom
- za serviranje na tanjur staviti rižu kuhano na bijelo, pored nje blitvu, a pored njih ribu koju na tanjuru treba preliti s malo preostalog umaka i posuti s nekoliko kolutića mladog luka

 Anini savjeti:
- umjesto blitve može se upotrijebiti špinat ili kinesko zelje
- rižu možete skuhati ranije prekrijte je ručnikom, poklopite, tako će riža ostati rastresita, jer će ručnik upiti višak vlage


Prikazano na HTV:27.01.2011.

Pileća krilca s limunom

10 pilećih krilaca
sol i svježe mljeveni papar
3-4 žlice maslinovog ulja
1 glavica češnjaka, razrezana na pola
nekoliko grančica timijana
2 žličice aceta balsamica
2 žlice soja umaka
3 žlice meda
1 limun narezan na tanke ploške
vezica svježeg peršina nasjeckanog

500 g krumpira oguljenog
sol i papar
30 g maslaca
100 ml kiselog vrhnja
100 ml mlijeka

- krilca razrezati po zglobovima, posuti solju i paprom
- staviti kuhati krumpir za pire
- zagrijati veću tavu, dodati maslinovo ulje, staviti krilca pa prepeći sa svih strana, smanjiti vatru, dodati glavicu češnjaka, neoguljenu, razrezanu po pola, listiće timijana, podliti acetom pa soja sosom, dodati med i malo vode, pustiti da umak iskuha, postane sirupast, da obloži krilca pa dodati narezani limun i malo limunovog soka, tavu tokom cijelog toka pripreme protresati kako bi se krilca obložila umakom, (priprema traje oko dvadesetak minuta)
- ocijediti krumpir i propasirati ga
- zagrijati mlijeko koje će se dodati u pire
- u zgnječeni krumpir dodati maslac, narezani mladi luk, sol i papar, mlijeko, sve promiješati
- servirati žlicu - dvije pire krumpir s mladim lukom i nekoliko krilaca s limunom

Napomena:
- peršin koji je u sastojcima uz krilca, vjerojatno je namijenjen posipanju gotovog jela (nije bio upotrijebljen)
- kiselo vrhnje koje je napisano uz pire također nije upotrijebljeno...ako bi ga se stavilo u ispasirani kuhani krumpir u toj količini, pire bi postao  stvarno pljackast...

Prikazano na HTV: 24.01.2011.

Palačinke od heljdinog brašna s dimljenom oradom, prženim kaparima, vrhnjem i mladim lukom

Palačinke:

250 ml punomasnog mlijeka
malo soli
1/2 žličice šećera
25 g maslaca
45 g heljdinog brašna
65 g bijelog brašna
1 žlica ulja
1 1/2 jaja
60 ml pive


4 fileta dimljene orade
200 ml milerama
maslinovo ulje
3 žlice kapara ispranih i ocijeđenih
3 mlada luka nasjeckana na male kolutiće
1/2 vezice vlasca sitno nasjeckanog
radič i mlada salata za serviranje

- rastopljeni maslac pomiješati s mlijekom, dodati sol i šećer
- posebno umutiti jaja, dodati ulje i obje vrste brašna, promiješati, u to uliti maslac i mlijeko pa miješati dok se dobije glatka smjesa bez grudica, na kraju još dodati pivu ili mineralnu vodu
- ostaviti palačinke neka miruju 2 sata prije pečenja
- zagrijati tavu, staviti malo ulja, obrisati papirnatim ručnikom, peći palačinke s obje strane
- staviti ih u malo zagrijanu pećnicu kako bi tople dočekale serviranje
- u tavu staviti maslinovo ulje, popržiti kapare dok postanu hrskave, vaditi ih na upijajući papir
- za nadjev: skinuti ribi kožu, nakidati ribu na komadiće, nasjeckati mladi luk i vlasac, sve staviti u zdjelicu, dodati sol, papar i mileram, promiješati, na kraju po želji dodati malo soka limuna
- palačinke premazati nadjevom, zarolati, odrezati vrhove, narezati na deblje ploške
- servirati na podlozi od mlade salate, ploške palačinaka postaviti okomito da sliče na sushi, na svaki komad staviti nekoliko poprženih kapara i malo nasjeckanog vlasca

Prikazano na HTV: 20.01.2011.

Zapečeni kineski ravioli s umakom

(za oko 40 raviola)

Za tijesto:

250 g glatkog brašna
malo soli
150 ml mlake do tople vode

Za nadjev:

350 g očišćenih kozica, grubo nasjeckanih
1 vezica mladog luka, sitno nasjeckanog zajedno s oko 3 cm zelenog dijela
2 žlice soja umaka
2 žličice sitno naribanog svježeg đumbira
1 žličica sezamovog ulja
1 žličica fish saucea
1 žlica biljnog ulja

Za umak:

80 ml soja umaka
1 žlica octa od riže
1 žlica aceta balsamica
pola svježe sitno nasjeckane crvene ljute papričice očišćene od sjemenki i membrana
nekoliko ploški limuna

- za tijesto stavite brašno u zdjelu, dodajte sol i vodu, izradite tijesto koje mora biti meko i elastično, ne smije se lijepiti, ako je potrebno dodajte još malo brašna, pokrijte ga zdjelom i pustite da odmara dok pripremite ostalo
- za nadjev grubo nasjeckajte kozice, dodajte nasjeskani mladi luk, naribani đumbir, soja umak, riblji umak, ulje, promiješajte, stavite u hladnjak
- za umak pomiješajte soja umak, ocat od riže, aceto balsamico, ploške limuna i nasjeckanu papričicu
- tijesto tanko razvaljajte, izrežite krugove, na svaki krug stavite žličicu nadjeva, rubove navlažite, preklopite tijesto i zalijepite rubove tako da radite male "faldice", slažite na masni papir posut brašnom
-  zagrijte tavu, stavite suncokretovo ulje (ne treba ga puno), pržite raviole s obje strane, kad su rumeni podlite s malo vode, poklopite i pustite da se pare - kuhaju oko 4-5 minuta
- Za serviranje posložite nekoliko raviola na tanjur i prelijte umakom

Prikazano na HTV: 18.01.2011.

Rižini rezanci s brokolima, đumbirom i mladim lukom

400 g linguina ili špageta od rižinog brašna
750 g mladih brokola
1 vezica mladog luka
3 cm đumbira, oguljenog i naribanog
1 svježa crvena papričica, očišćena od sjemenki i nasjeckana
maslinovo ulje
sol i papar

- mladim brokolama odvojiti listiće i cvjetiće
- zakuhati i posoliti vodu, staviti prvo kuhati lišće - oko 3 minute, zatim dodati cvjetiće i kuhati još 2-3 minute
- narezati mladi luk na dijagonalne ploške ( i dio zelenog)
- đumbir oguliti i naribati, papričicu očistiti od sjemenki i nasjeckati
- u tavu staviti maslinovo ulje, kratko popirjati luk, đumbir i papričicu
- blanširanu brokulu šupljikavom žlicom vaditi u zdjelu pa je potom dodati u tavu luku, đumbiru i papričici
- u vodu u kojoj se kuhala brokula stavit kuhati špagete od rižinog brašna, tokom kuhanja miješati da se ne slijepe jer imaju puno škroba, kuhati oko 10 minuta
 - umak od brokule podliti s malo vode u kojoj se kuha tjestenina, kako bi umaka bilo više
- kuhane rezance hvataljkom vaditi iz vode, staviti direktno na tanjur u kojem ćete servirati, po rezancima rasporediti umak od brokule, đumbira i mladog luka

Fantastično! - kaže Ana

Prikazano na HTV: 14.01.2011.

Palačinke od slanutkovog brašna s cherry rajčicama i mladim lukom

400 g cherry rajčica, oguljenih i očišćenih od sjemenki
3 vezice mladog luka
2 žlice listića svježeg timijana
1 žličica bijelog vinskog octa

230 g slanutkovog brašna
450 ml vode
2 bjelanjka
200 g milerama
sol i papar
maslinovo ulje
malo rikole za serviranje

-  rajčice posoliti, dodati maslinovo ulje i listiće timijana, lagano promiješati, poslagati u jednom sloju na lim obložen papirom za pečenje, peći na 150-160 stupnjeva oko pola sata da izgube oko pola količine tekućine
- mladi luk narezati na ploške, staviti ga pirjati na maslinovo ulje, dodati sol i listiće timijana, pirjati desetak minuta na samom kraju dodati vinski ocat, skloniti s vatre
- slanutkovom brašnu dodati vodu, miješati, dodati sol, papar i maslinovo ulje, izraditi bjelanjke u snijeg i na kraju ga lagano umiješati u smjesu
- zagrijati tavu, staviti malo maslinova ulja, dodati smjese da palačinka budu debljine od oko 5 mm, peći s obje strane
- na tanjur položiti pečenu palačinku, na nju popirjani mladi luk, malo milerama, nekoliko rajčica i na kraju malo mlade rikole

Prikazano na HTV: 11.01.2011.