100 g brašna
½ žličice dijon senfa
1 jaje
300 ml mlijeka
3 grančice timijana
8 svježih svinjskih kobasica
2 žlice maslinovog ulja
2 glavice luka, narezane na ploške
1 žličica smeđeg šećera
500 ml pilećeg temeljca (krilca 500 g + grincajg)
- uključite pećnicu na 220°C
- pomiješajte brašno i sol, razmutite jaje sa senfom i malo mlijeka pa ulijte tu smjesu na brašno, ulijte ostatak mlijeka i umiješajte u brašno dok tijesto nije jednoliko i glatko, umiješate i grančice timijana
- razdvojite kobasice i stavite ih u posudu u kojoj ćete ih peći, dodajte žlicu maslinovog ulja
- pecite ih 15 minuta
- izvadite vruću posudu iz pećnice i ulijte tijesto na kobasice
- pecite 40 minuta, dok nije napuhnuto i hrskavo
- popirjajte luk na ostatku ulja, 20 minuta, dok dobije zlatnu boju, pospite šećerom, dodajte malo brašna.
- miješajući pirjajte nekoliko minuta, zatim postupno ulijte temeljac
- kuhajte 5 minuta
- razrežite žapca na kriške i servirajte s umakom
HTV: 22.04.2010.
Prikazani su postovi s oznakom kobasice. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom kobasice. Prikaži sve postove
nedjelja, 29. siječnja 2012.
utorak, 6. prosinca 2011.
nova - 11
Dupla juha od mrkve i špinata
Sastojci:
Mrkva
300 g oguljene, sitno sjeckane mrkve
25 g maslaca
1 grančica svježeg timijana
2 zvjezdasta anisa
750 ml pilećeg temeljca
100 ml slatkog vrhnja
limunova soka prema ukusu
sol i svježe mljeveni papar
Špinat
40 g maslaca
1 glavica sjeckanog češnjaka
750 g špinata
svježe naribana muškatnog oraščića
1 l vode
sol i papar
Pirjajte mrkvu na maslacu nekoliko minuta. Poklopite i pustite još oko 5 minuta da omekša. Dodajte timijan, anis, temeljac, vrhnje, sol i papar pa kuhajte dok mrkva ne bude sasvim mekana. Izvadite anis i pasirajte u blenderu. Protisnite kroz sito i zagrijte pažljivo prije serviranja.
Pirjajte češnjak na maslacu na laganoj vatri dok malo ne omekša. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Posolite i dodajte špinat. Kuhajte 2-3 minute, dok špinat ne uvene. Pasirajte u blenderu da bude glatko.
Za serviranje, ulijte juhu od mrkve u jednu posudu, a onu od špinata u drugu. Istodobno ulijevajte juhe u zdjelicu tako da bude jedna polovica zelena, a druga narančasta. Ukrasite dolijevajući malo vrhnja razrijeđenog limunovim sokom.
Punjeni kelj
2 glavice kelja
sol i svježe mljeveni papar
Umak od rajčice:
40 g sjeckane mrkve
40 g sjeckanog luka
3 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica brašna
15 g sjeckane pancete
400 g oguljene, sjeckane svježe rajčice ili pelata
sol i papar
maslac
600 g svježih kobasica, pečenica
50 g sjeckanih pilećih jetrica, očišćenih od žilica i žuči
2 zgnječena režnja češnjaka
3 žlice sitno sjeckanog peršina
20 g krušnih mrvica
60 ml bijelog vina
2 žlice konjaka
1 jaje
za pirjanje:
1 sjeckana mrkva
1 sjeckani luk
1 rebro lisnatog celera, nasjeckan
2 režnja sjeckana češnjaka
1 lovorov list
1 grančica svježeg timijana
2 žlice maslinovog ulja
100 ml bijelog vina
500 ml pilećeg temeljca
Pirjajte mrkvu, luk i češnjak na maslinovu ulju nekoliko minuta. Dodajte brašno pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte pancetu i rajčicu pa pustite da zavrije. Posolite, popaprite i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Ispasirajte u blenderu, a zatim protisnite kroz sito. Zagrijte lagano prije serviranja.
Izvadite meso kobasice iz crijeva i pomiješajte s jetricama, češnjakom, peršinom, mrvicama, vinom, konjakom i jajetom. Odvojite vanjske velike listove kelja i blanširajte ih dvije minute u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite, ohladite pod hladnom vodom i osušite. Izrežite središnje žilu iz listova i izrežite krugove rezačem za tijesto, nekoliko promjera 10 cm, nekoliko 7,5 cm, a nekoliko 5 cm. Premažite svaki kruh smjesom i položite krugove od 7,5 cm na one od 10. Krugove od 5 cm položite na vrh. Izrežite kvadrate iz aluminijske folije i stavite svaku hrpicu kelja s nadjevom na dva sloja folije. Zatvorite krajeve folije tako da formirate kuglu od listova kelja i nadjeva.
Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Podlijte vinom, pojačajte vatru i pustite da ispari. Dodajte temeljac i pustite da zavrije. Procijedite povrće i dodajte u umak kugle u foliji. Pirjajte oko 1 sat i 20 minuta. U međuvremenu, zagrijte umak od rajčica I napravite pire krumpir.
Za serviranje, izvadite kugle iz folije i prelijte s umakom.
Pina Colada sorbetto s pečenim ananasom
250 ml kokosovog mlijeka iz konzerve (može se nabaviti u supermaketima i trgovinama zdrave hrane)
500 ml soka od ananasa
150 g svijetlog ruma
2 žlice šećera
Pečeni ananas:
200 g šećera
1 ananas, oguljen, izvađene jezgre i narezan na kolutove
1 štapić vanilije
2 žlice maslaca
2 žlice tamnog ruma
1 žlica ružičastog papra
malo soli
Pomiješajte sok od ananasa s kokosovim mlijekom. Ako je kokosovo mlijeko hladno, masnoća u njemu može se koagulirati. U tom slučaju, lagano zagrijte smjesu i promiješajte da se riješite grudica. Dodajte rum i šećer, miješajući dok se ne šećer ne rastopi. Ulijte pina coladu u plastične čašice (najbolje one za kavu), i u svaku stavite štapić od sladoleda ili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće povezanih na kraju. Stavite čašice u zamrzivač i pustite da se smrznu.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Zagrijte šećer s malo vode i pustite da se sasvim rastopi. Pojačajte vatru i pustite šećer da prijeđe u karamel. Dodajte ananas, sjemenke vanilije i stavite sve u pećnicu. Pecite, podlijevajući s karamelom oko 40 minuta, dok ananas ne bude mekan i proziran. Izvadite kolutove ananasa iz umaka, a u njega umiješajte maslac, rum, papar i sol. Poslužite ananas topao, preliven umakom s hladnim sorbetom.
Prikazano na NOVA TV
Sastojci:
Mrkva
300 g oguljene, sitno sjeckane mrkve
25 g maslaca
1 grančica svježeg timijana
2 zvjezdasta anisa
750 ml pilećeg temeljca
100 ml slatkog vrhnja
limunova soka prema ukusu
sol i svježe mljeveni papar
Špinat
40 g maslaca
1 glavica sjeckanog češnjaka
750 g špinata
svježe naribana muškatnog oraščića
1 l vode
sol i papar
Pirjajte mrkvu na maslacu nekoliko minuta. Poklopite i pustite još oko 5 minuta da omekša. Dodajte timijan, anis, temeljac, vrhnje, sol i papar pa kuhajte dok mrkva ne bude sasvim mekana. Izvadite anis i pasirajte u blenderu. Protisnite kroz sito i zagrijte pažljivo prije serviranja.
Pirjajte češnjak na maslacu na laganoj vatri dok malo ne omekša. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Posolite i dodajte špinat. Kuhajte 2-3 minute, dok špinat ne uvene. Pasirajte u blenderu da bude glatko.
Za serviranje, ulijte juhu od mrkve u jednu posudu, a onu od špinata u drugu. Istodobno ulijevajte juhe u zdjelicu tako da bude jedna polovica zelena, a druga narančasta. Ukrasite dolijevajući malo vrhnja razrijeđenog limunovim sokom.
Punjeni kelj
2 glavice kelja
sol i svježe mljeveni papar
Umak od rajčice:
40 g sjeckane mrkve
40 g sjeckanog luka
3 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica brašna
15 g sjeckane pancete
400 g oguljene, sjeckane svježe rajčice ili pelata
sol i papar
maslac
600 g svježih kobasica, pečenica
50 g sjeckanih pilećih jetrica, očišćenih od žilica i žuči
2 zgnječena režnja češnjaka
3 žlice sitno sjeckanog peršina
20 g krušnih mrvica
60 ml bijelog vina
2 žlice konjaka
1 jaje
za pirjanje:
1 sjeckana mrkva
1 sjeckani luk
1 rebro lisnatog celera, nasjeckan
2 režnja sjeckana češnjaka
1 lovorov list
1 grančica svježeg timijana
2 žlice maslinovog ulja
100 ml bijelog vina
500 ml pilećeg temeljca
Pirjajte mrkvu, luk i češnjak na maslinovu ulju nekoliko minuta. Dodajte brašno pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte pancetu i rajčicu pa pustite da zavrije. Posolite, popaprite i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Ispasirajte u blenderu, a zatim protisnite kroz sito. Zagrijte lagano prije serviranja.
Izvadite meso kobasice iz crijeva i pomiješajte s jetricama, češnjakom, peršinom, mrvicama, vinom, konjakom i jajetom. Odvojite vanjske velike listove kelja i blanširajte ih dvije minute u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite, ohladite pod hladnom vodom i osušite. Izrežite središnje žilu iz listova i izrežite krugove rezačem za tijesto, nekoliko promjera 10 cm, nekoliko 7,5 cm, a nekoliko 5 cm. Premažite svaki kruh smjesom i položite krugove od 7,5 cm na one od 10. Krugove od 5 cm položite na vrh. Izrežite kvadrate iz aluminijske folije i stavite svaku hrpicu kelja s nadjevom na dva sloja folije. Zatvorite krajeve folije tako da formirate kuglu od listova kelja i nadjeva.
Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Podlijte vinom, pojačajte vatru i pustite da ispari. Dodajte temeljac i pustite da zavrije. Procijedite povrće i dodajte u umak kugle u foliji. Pirjajte oko 1 sat i 20 minuta. U međuvremenu, zagrijte umak od rajčica I napravite pire krumpir.
Za serviranje, izvadite kugle iz folije i prelijte s umakom.
Pina Colada sorbetto s pečenim ananasom
250 ml kokosovog mlijeka iz konzerve (može se nabaviti u supermaketima i trgovinama zdrave hrane)
500 ml soka od ananasa
150 g svijetlog ruma
2 žlice šećera
Pečeni ananas:
200 g šećera
1 ananas, oguljen, izvađene jezgre i narezan na kolutove
1 štapić vanilije
2 žlice maslaca
2 žlice tamnog ruma
1 žlica ružičastog papra
malo soli
Pomiješajte sok od ananasa s kokosovim mlijekom. Ako je kokosovo mlijeko hladno, masnoća u njemu može se koagulirati. U tom slučaju, lagano zagrijte smjesu i promiješajte da se riješite grudica. Dodajte rum i šećer, miješajući dok se ne šećer ne rastopi. Ulijte pina coladu u plastične čašice (najbolje one za kavu), i u svaku stavite štapić od sladoleda ili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće povezanih na kraju. Stavite čašice u zamrzivač i pustite da se smrznu.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Zagrijte šećer s malo vode i pustite da se sasvim rastopi. Pojačajte vatru i pustite šećer da prijeđe u karamel. Dodajte ananas, sjemenke vanilije i stavite sve u pećnicu. Pecite, podlijevajući s karamelom oko 40 minuta, dok ananas ne bude mekan i proziran. Izvadite kolutove ananasa iz umaka, a u njega umiješajte maslac, rum, papar i sol. Poslužite ananas topao, preliven umakom s hladnim sorbetom.
Prikazano na NOVA TV
ponedjeljak, 5. prosinca 2011.
Ombolo s kiselim kupusom
1kg kiselog kupusa, naribanog
2 glavice luka, nasjeckane
gušćja ili svinjska mast
dvije žličice mljevene paprike
400 g milerama
2 žličice brašna
1 kg svinjskog karea, lagano prosušenog
ekstra djevičansko maslinovo ulje
500 ml bijelog suhog vina
- nasjeckati luk
- na maslinovom ulju popirjati nasjeckani luk, posoliti da povene, zatim dodati kleke i mljevenu crvenu papriku, pomiješati, dodati zelje (ako je preslano prethodno ga isprati ), pomiješati, podliti s bijelim vinom, kad vino zavrije poklopiti te lagano pirjati 45 min - 1 sat, na pola pirjanja dodati lovor
- zelje prebaciti u posudu za pečenje
U međuvremenu:
- u mileram dodati brašno, promiješati, lagano zagrijati
- kare narezati na tanke ploške
- na maslinovom ulju malo prepeći meso i kobasicu, zatim podliti vinom, izvaditi meso i kobasicu, a vino pustiti da malo ishlapi i pokupi sokove od pečenja
- na zelje poredati meso i narezanu kobasicu, zaliti vinom i nakon toga mješavinom milerama i brašna
- staviti u pećnicu koja je zagrijana na 200 stupnjeva, zapeći oko 20 minuta
HTV: 05.12.2011.
utorak, 15. ožujka 2011.
Rižoto alla pilota
650 ml vode
250 g riže (vialone nano ili arborio)
250 g svježe kobasice pečenice
sol i svježe mljeveni papar
svježe naribani parmigiano reggiano sir
svježi ružmarin, nasjeckan
svježi peršin, nasjeckan
50 ml aceta balsamica
- rižu staviti kuhati u ključalu posoljenu vodu, kuhati 10 min, skloniti s vatre, poklopiti poklopcem i ručnikom, ostaviti još 10 minuta da riža potpuno omekša
- kobasici oguliti crijevo, natrgati je na komadiće, dodati nasjeckane listiće ružmarina, pomiješati
- zagrijati vok, dodati maslinovo ulje, popržiti kobasicu
- reducirati aceto balsamico na pola količine
- kuhanu rižu promiješati, dodati kobasicu, peršin i parmezan, pomiješati
- prilikom serviranja pokapati reduciranim acetom balsamicom
Anin savjet:
Kako ćete znati da li je u posudi dovoljno vode prilikom kuhanja riže? Rižu sipajte na hrpicu i ako brdašce koje napravi riža viri 1 cm iznad vode onda je količina vode taman po mjeri.
Prikazano na HTV:14.03.2011.
250 g riže (vialone nano ili arborio)
250 g svježe kobasice pečenice
sol i svježe mljeveni papar
svježe naribani parmigiano reggiano sir
svježi ružmarin, nasjeckan
svježi peršin, nasjeckan
50 ml aceta balsamica
- rižu staviti kuhati u ključalu posoljenu vodu, kuhati 10 min, skloniti s vatre, poklopiti poklopcem i ručnikom, ostaviti još 10 minuta da riža potpuno omekša
- kobasici oguliti crijevo, natrgati je na komadiće, dodati nasjeckane listiće ružmarina, pomiješati
- zagrijati vok, dodati maslinovo ulje, popržiti kobasicu
- reducirati aceto balsamico na pola količine
- kuhanu rižu promiješati, dodati kobasicu, peršin i parmezan, pomiješati
- prilikom serviranja pokapati reduciranim acetom balsamicom
Anin savjet:
Kako ćete znati da li je u posudi dovoljno vode prilikom kuhanja riže? Rižu sipajte na hrpicu i ako brdašce koje napravi riža viri 1 cm iznad vode onda je količina vode taman po mjeri.
Prikazano na HTV:14.03.2011.
subota, 30. listopada 2010.
Njoki od palente s umakom od vrganja i kobasica
Sastojci:
4 svježe kobasice
300g svježih vrganja ili lisičarki, očišćenih i narezanih na veće komade
400g kuhane palente
40g brašna
10g škroba
3 jaja
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog
1 manji luk, narezan na tanke ploške
Svježi vlasac, nasjeckan
200 ml suhog bijelog vina
2 žlice naribanog parmezana
70g ricotte ili skute
Maslac, maslinovo ulje, sol i papar
Naribani parmezan za posluživanje
Zagrijati malo maslinovog ulja na tavi i popeći poprečno zarezane kobasice.
U drugoj tavi propirjati luk na maslinovom ulju i na luk poslije dodati na kolutiće isječene pečene kobasice
Narezati vrganje malo krupnije, može se koristiti lisičarke, shiitake, bukovače, šampinjone.
Gljive popržiti na ulju preostalom od kobasica. Lagano popapriti i posoliti i kad izgube vlagu, dodati i nasjeckani češnjak i još malo maslinovog ulja.
Kad vrganji dobiju lijepu boju, podliti s malo vina, pustiti da ispari i dodati kobasicama, skupa s tekućinom iz tave. Sve pirjati još par minuta, a ako nema dovoljno tekućine podliti s malo vode.
Skuhati palentu, ohladiti je i narezati na kockice. Izmješati s malo brašna, škroba, parmezana, skute, malo vlasca i na kraju smješati s jajima, sve to skupa u onom lijepom mikseru.
Zakuhati vodu, posoliti i uzimati žlicom njokiće, (kao one za juhu) i spuštati u uzavrelu vodu. Odmah se skuhaju, čim isplivaju na površinu, odmah vaditi, ocijediti i stavljati u posudu za posluživanje. Sve skupa još nakapati maslinovim uljem, posuti svježim vlascem i parmezanom.
4 svježe kobasice
300g svježih vrganja ili lisičarki, očišćenih i narezanih na veće komade
400g kuhane palente
40g brašna
10g škroba
3 jaja
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog
1 manji luk, narezan na tanke ploške
Svježi vlasac, nasjeckan
200 ml suhog bijelog vina
2 žlice naribanog parmezana
70g ricotte ili skute
Maslac, maslinovo ulje, sol i papar
Naribani parmezan za posluživanje
Zagrijati malo maslinovog ulja na tavi i popeći poprečno zarezane kobasice.
U drugoj tavi propirjati luk na maslinovom ulju i na luk poslije dodati na kolutiće isječene pečene kobasice
Narezati vrganje malo krupnije, može se koristiti lisičarke, shiitake, bukovače, šampinjone.
Gljive popržiti na ulju preostalom od kobasica. Lagano popapriti i posoliti i kad izgube vlagu, dodati i nasjeckani češnjak i još malo maslinovog ulja.
Kad vrganji dobiju lijepu boju, podliti s malo vina, pustiti da ispari i dodati kobasicama, skupa s tekućinom iz tave. Sve pirjati još par minuta, a ako nema dovoljno tekućine podliti s malo vode.
Skuhati palentu, ohladiti je i narezati na kockice. Izmješati s malo brašna, škroba, parmezana, skute, malo vlasca i na kraju smješati s jajima, sve to skupa u onom lijepom mikseru.
Zakuhati vodu, posoliti i uzimati žlicom njokiće, (kao one za juhu) i spuštati u uzavrelu vodu. Odmah se skuhaju, čim isplivaju na površinu, odmah vaditi, ocijediti i stavljati u posudu za posluživanje. Sve skupa još nakapati maslinovim uljem, posuti svježim vlascem i parmezanom.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)