Uštipci sa suhim marelicama

300 g suhih marelica
200 ml soka od jabuke
50 ml maraschina

Za tijesto:

150 ml mlijeka
2 žumanjka
2 bjelanjka istučena u snijeg
30 ml ulja
1 jušna žlica vanilinog šećera
malo soli
100 g glatkog brašna
25 g šećera u prahu

Za nadjev:

100 g marcipana
50 ml soka s maraschinom u kojem su se namakale marelice

suncokretovo ulje za prženje

50 g tamne čokolade, naribane
40 g šećera u prahu


- marelice nekoliko sati namakati u mješavini soka od jabuke i maraschina, zatim izvaditi iz soka i posušiti na upijajućem ubrusu
- marcipan narezati na komade, razmekšati sa sokom u kojem su se namakale marelice
- dobivenu smjesu staviti u dresing vrećicu i puniti marelice (može i sa žličicom)
- za tijesto mikserom  tući bjelanjke, kada se zapjene dodati šećer u prahu
- u drugoj zdjeli metlicom mutiti žumanjke, dodati mlijeko, ulje, vanilin šećer, sol i brašno
- snijeg od bjelanjaka nježno umiješati u smjesu sa žumanjcima
- zagrijati ulje za prženje
- u dobivenu smjesu jednu po jednu umakati marelice pa ih pržiti u ulju
- vaditi na upijajuće ubruse
- za posluživanje uštipke razrezati na pola, posuti šećerom u prahu i na kraju naribanom čokoladom

Anine usputne napomene:
- mogu se koristiti i suhe šljive
- recept je iz kuharice hotela Sacher - Beč

mmmmm....njam - kaže Ana

Prikazano na HTV: 02.02.2011.

Božićni kolačići

(Za oko 25 komada)

150 g marcipana s 50% badema
15 g bjelanjaka (oko pola jajeta)
oko 25 cijelih, oguljenih badema
30 ml sirupa (kuhati 250 g šećera s 200 ml vode i limunovom koricom oko 5 minuta)

- marcipan narezati na kockice
- pomiješati marcipan i malo bjelanjka, umijesti smjesu tvrdoće koja se može istiskivati iz dresir vrećice
- napuniti dresir vrećicu sa zvijezdastim nastavkom smjesom
- na papir za pečenje ili silikonsku podlogu, istiskivati u obliku broja 6, na svaki kolačić na zadebljali dio utisnuti badem
- ostaviti na zraku nekoliko sati da se malo prosuše
- staviti peći na 230 stupnjeva 5-7 minuta
- gotove premazati sirupom ili otopljenim i razrijeđenim džemom gorkih naranči

 Prikazano na HTV:22.12.2010.

U istoj emisiji bio je recept i za:
   Kolačići s džemom

Muffini od šljiva, cimeta i marcipana

700 g šljiva
300 g šećera
1 štapić cimeta
malo limunovog soka

480 g brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sodabikarbone
1 žličica mljevenog cimeta
malo soli
200 g šećera
2 jaja
110 g maslaca, rastopljenog
280 ml mlijeka
naribana korica 2 naranče
120 g marcipana

šećer u prahu za posipanje

- šljive narezati, posuti šećerom, dodati štapić cimeta, promiješati, staviti peći na 200 stupnjeva 10-20 minuta dok se šećer otopi i šljive omekšaju
- u brašno dodati prašak za pecivo, sodabikarbonu, cimet, promiješati, nakon toga prosijati kroz sito da postane rahlo
- umutiti jaja sa šećerom
- rastopiti maslac, pomiješati ga s mlijekom, pustiti da se hladi
- naribati marcipan na krupniji ribež
- narančinu koricu naribati na sitniji ribež
- marcipan i narančinu koricu dodati u jaja, dobro izmiksati, dodati maslac s mlijekom
- u tekuću smjesu lagano umiješati brašno
- omekšalim šljivama skinuti kožu pa ih narezati na komadiće
- dio "kompota" od šljiva umiješati u tijesto, a dio ostaviti za ukrašavanje
- kalup za muffine obložiti papirnatim košaricama, puniti smjesom do vrha
- peći na 170 stupnjeva 30-40 minuta
- pečene muffine vaditi na rešetku da se ohlade
- pri serviranju na svaki muffin staviti malo šljiva

Ana kaže da je ovakve muffine radila i s dunjama

Prikazano na HTV: 15.12 2010.