Kolač od banana

350 glatkog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
½ žličice mljevenog cimeta
3 bjelanjka
100 g šećera
50 g tamnog smeđeg šećera (muscovado)
3 žlice maslaca, rastopljenog
5 zrelih banana, zgnječenih
50 g šećera + 1 žlica
250 ml slatkog vrhnja
200 g tamne čokolade (70%)


- namastite maslacem okrugli kalup za kuglof ili tortu i pospite brašnom
- uključite pećnicu na 180 stupnjava
- pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu i cimet
- u zdjeli razmutite bjelanjke, umiješajte šećer i smeđi šećer, zatim dodajte maslac i banane koje ste prije sjedinili
- prosijte brašno u tu smjesu i dobro izmiješajte
- ulijte smjesu u kalup i poravnajte vrh.
- pecite kolač 45 minuta, provjerite ubodom drvenim štapićem – treba izaći čist
- ostavite da se ohladi 10 minuta u kalupu, zatim izvadite iz njega i ostavite da se ohladi do kraja
- zagrijte šećer u tavi i pustite da se rastopi, zagrijavajte dok ne dobijete zlatnosmeđi karamel
- dodajte vrhnje i mrvicu soli i kuhajte dok se karamel ne rastopi, maknite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu
- premažite kolač čokoladom i ostavite da se još malo ohladi prije rezanja

prikazano: 22.12.2009., 16.11.2011., 04.01.2012.

Tarte Tatin od banana

80 g šećera
80 g maslaca
2 žlice ruma
300 g lisnatog tijesta
2 velike ne previše zrele banane

- u tavi s debelim dnom otopiti šećer, bez miješanja, dok dobije boju karamela, oprezno dodati maslac, a kada se on rastopi oprezno dodati rum, kada rum ispari obogaćeni karamel preliti u posudu u kojoj će se peći
- razvaljati lisnato tijesto
- oguliti banane i po duljini razrezati na pola
- položiti polovinu banane na lisnato tijesto i odrezati ga tako da se banana može skoro u potpunosti obaviti njime (trebalo bi ostati s one ravne strane gdje je banana razrezana oko centimetar bez tijesta), tu poluobavijenu stranu položiti na karamel, isto ponoviti s preostalim polovinama
- staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 15 minuta
- poslužiti tako da se banana špatulom izvadi iz posude i okrene na tanjur (znači karamel je s gornje strane), uz to može sladoled od vanilije ili šlag ili mileram - po vlastitoj želji

01.09.2011.

Palačinke s narančom i bananom

Za palačinke:

180 ml hladnog mlijeka
180 ml hladne vode (najbolje mineralne, gazirane)
3 žumanjka
1 žlica šećera
3 žlice likera od naranče ili konjaka
150 g brašna
60 g rastopljenog maslaca
suncokretovo ulje za pečenje


2 naranče
2 banane
3 žlice smeđeg šećera
30 g maslaca
40 g lješnjaka, tostiranih u pećnici, oguljenih i nasjeckanih


- stavite sastojke u posudu po redoslijedu u receptu, izmiksajte, po potrebi procijedite kroz sito, ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a može i preko noći
- premažite tavu uljem, obrišite višak ulja papirnatim ubrusom, ispecite tanke palačinke (okrećite špatulom, jako su krhke i čipkaste jer su u njima samo žumanjci)
- palačinke možete napraviti nekoliko sati ranije, čak ih možete i zamrznuti te zatim lagano zagrijati u pećnici

- odrežite koru naranče, zajedno s bijelim dijelom, zarežite između membrana koje dijele režnjeve, oslobodite dijelove naranče, ocijedite sok koji na kraju ostane u dijelovima koji su ostali nakon izdvajanja narančine pulpe, preostale dijelove stavite sa strane
- ogulite bananu i narežite na dijagonalne kolutove debele oko 1 cm, karamelizirajte komade na malo rastopljenog šećera, vadite na papir za pečenje da se ne zalijepe
- rastopite maslac, dodajte šećer i sok od naranče te kuhajte dok se šećer ne rastopi.
- dodajte palačinku u tu smjesu, kratko zagrijte, oko 15 sekundi, preklopite palačinku na četvrtine, izvadite na tanjur. Isto ponovite s preostalim palačinkama, na kraju u tavu dodajte dijelove naranče i zagrijte ih
- stavite po žlicu voća na svaku palačinku i pospite nasjeckanim lješnjacima

Prikazano na HTV: 18.08.2011. i 12.10.2011.

Uštipci od banana s umakom od naranče i kardamoma

10 zrna kardamoma
115 g šećera
100 ml vode
sok od jednog limuna
sok jedne naranče
140 g brašna
malo soli
2 jaja
200 ml mlijeka
suncokretovo ulje za prženje
6 banana oguljenih

- brašno prosijati sa soli, dodati jaje i 1 žumanjak, dodati mlijeko, umutit pjenjačom, dodati brašno dobro umutiti da neme grudica, pustiti da odstoji
- sjemenke kardamoma usitniti u mužaru
- pomiješati vodu, šećer i kardamom, topiti na laganoj vatri dok se šećer posve otopi pa dodati sok naranče i limuna, pustiti da kuha dok se zgusne
- istući bjelanjak u snijeg, pažljivo ga umiješati u smjesu od jaja, mlijeka i brašna
- zagrijati ulje
- dodati banane u smjesu
- pržiti u nekolko navrata /temp. ulja - 180 stupnjeva/
- vaditi na upijajuće ubruse
- poslužiti na tanjuru nekoliko uštipaka te preliti umakom

07.2011.

Brownies s bananom

Za čokoladnu smjesu:

200 g Nestle Dessert Corse čokolade (64%)
200 g maslaca
3 jaja
230 g šećera
150 g brašna
1/2 žličice soli

Za smjesu od banana:

220 g krem sira
1 žumanjak
1 jaje
45 g šećera u prahu
1 žlica brašna
1 zrela banana

- čokoladu rastopiti na pari, dodati maslac
- jaja pjenasto istući sa šećerom
- malo ohlađenu smjesu čokolade i maslaca umiješati u jaja, promiješati, dodati brašno prosijano sa soli
- posudu za pečenje namazati i posuti brašnom, uliti smjesu
- bananu zgnječiti vilicom
- krem sir izmiksati sa šećerom u prahu, dodati jaje i žumanjak, brašno, miksati, na kraju dodati pire od banane
- na nepečenu čokoladnu smjesu izliti banana smjesu, na nekoliko mjesto zarezati kako bi gornja smjesa prodrla u doljnju
- peći na 180 stupnjeva 20 do max 25 minuta jer najvažnije da se ne prepeče, kako brownies ne bi bio suh

Male tropske pite od čokolade

140 g Nestle Dessert Noir čokolade, sitno nasjeckane
30 g Nestle Dessert Corse čokolade rastopljene
330 ml slatkog vrhnja
kora od jedne zrele banane
3 žlice brašna od kokosa
naribana kora 1 naranče
3 žumanjka

Za tijesto:

100 g maslaca, narezanog na kockice
120 g brašna
2,5 žlice kakaa u prahu
70 g šećera u prahu
1 žumanjak

- malo omekšali maslac izmiksati sa šećerom u prahu, dodati žumanjak, miksati, u to prosijati brašno s kakaom, dalje rukom umijesiti tijesto, staviti na pola sata u hladnjak
- veoma tanko razvaljati tijesto između dvije folije, izrezati krugove od tijesta, obložiti kalupe koji su prethodno premazani maslacem, nabockati tijesto, posložiti na lim za pečenje i staviti u zamrzivač na pola sata
- peći na 180 stupnjeva 10-20 minuta zavisno od veličine kalupa
- za kremu slatko vrhnje uliti u prikladnu posudu za kuhanje, dodati koru od banane, kokosovo brašno i naribanu koru naranče, zagrijati, vruće preko cjedila izliti na nasjeckanu čokoladu, još malo propasirati koru i kokos kako bi se sve iscijedilo, miješati da se čokolada otopi
- otopljenu čokoladu preliti preko žumanjaka, miješati da se žumanjci ne zgrudaju
- pečeno tijesto koje se malo ohladilo oprezno vaditi iz kalupa, napuniti kremom, staviti u hladnjak na oko sat vremena
- rastopiti čokoladu, staviti je u tuljac od papira ili dresir vrećicu pa ukrasiti tortice

prikazano na HTV: 18.03.2011.

Mousse od banane

100 g smeđeg šećera
40 g maslaca
550 ml slatkog vrhnja
4 zrele banane ohlađene u zamrzivaču 2 sata
malo soka od limuna
tamna čokolada za posipanje

- najprije napraviti umak od šećera
- u posudici staviti smeđi šećer, slatko vrhnje (čini mi se da je bilo oko trećine cijele količine) i maslac, pustiti da se rastopi, kuhati 1-2 minute pa skloniti s vatre da se hladi
- pripremiti banane - oguliti i narezati na komade, (bile su velike), trebaju biti zrele i stajati prije korištenja u zamrzivaču da budu ledene
- banane staviti u blender, dodati preostalo slatko vrhnje. izmiksati u kremasti mousse, dodati limun
- poslužiti u posudicama - čašama
- na dno staviti malo ohlađenog umaka, malo razliti po zdjelici, dodati mousse, opet umak, malo promiješati, na vrh posuti nasjeckanom čokoladom

Prikazano na HTV: 10. 11. 2010.