Lungić s đumbirom

200 ml pilećeg temeljca (par krilaca, hrbat)
60 ml soja umak
50 g smeđeg šećera
3 žlice kečapa
3 žlice naribanog svježeg đumbira
3 češnja češnjaka
1 žlica jabučnog octa
1 svinjski lungić, očišćen od žilica
1 žlica maslinovog ulja

Za pire:
1 veći slatki krumpir - batat (oko 400 g)
2 žlice maslaca
1 žlica naribane korice od naranče
2 žlice narančinog soka
sol
svježe nariban muškatni orašćić
svježi vlasac, nasjeckan

- najprije vilicom ili štapićem za ražnjiće izbockajte batat pa ga zamotajte u alu foliju te stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, pecite oko 45 minuta

- lungiću očistite žilice i tetive, posolite, stavite u plastičnu vrećicu
- za marinadu u zdjelici pomiješajte preostale sastojke osim temeljca pa dodajte k lungiću u vrećicu, protresite, neka odstoji oko 2 sata u hladnjaku (no Ana je ostavila vani i marinirala ga tek pola sata)
- izvaditi iz marinade, osušiti papirnatim ubrusom, marinadu izliti u manju posudu za kuhanje pa dodati pileći temeljac pa kasnije staviti na vatru i reducirati umak
- zagrijati tavu, dodati maslinovo ulje popržiti lungić sa svih strana
- prebaciti lungić na lim, staviti u pećnicu na 200 stupnjeva oko 15 minuta
- oguliti batat, zgnječiti i dodati preostale sastojke, pomiješati
- pečeni lungić narezati na ploške
- poslužiti meso preliveno umakom i pire od batata posut nasjeckanim vlascem

Reprizirano na HTV: 19.10.2011. i 02.11.2011.

Slane tortice od batata

3 batata (oko 350 g svaki)
250 g lisnatog tijesta
1 jaje razmućeno
100 ml milerama
100 g svježeg kozjeg sira
2 žlice bučinih sjemenki
1 crvena ljuta papričica, očišćena od sjemenki i sitno narezana
1 žlica maslinovog ulje
2 žlice nasjeckanog peršina
1 režanja češnjaka izgnječenog u pastu
soli papar

- batate zamotati u aluminijsku foliju, staviti u pećnicu na 200 stupnjeva 30-40 minuta, da omekšaju
- lisnato tijesto tanko razvaljati u pravokutnik, izrezati na manje pravokutnike
- lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, pravokutnike lisnatog tijesta posložiti na papir, nabockati vilicom, staviti u hladnjak
- omekšali batat oguliti, narezati na tanke ploške
- nasjeckati ljutu papričicu
- tijesto premazati jajetom pa mileramom (ne do ruba), posoliti, poslagati nekoliko ploški batata, posoliti, posuti nasjeckanom papričicom, svježim kozjim sirom, bučinim sjemenkama, pokapati maslinovim uljem
- peći 20-30 minuta, dok s doljnje strane postanu zlaćani
- napraviti mješavinu od maslinovog ulja, peršina, češnjaka i malo soli, time premazati pečene tortice

--mmm--slatko, pikantno, super---kaže Ana

Prikazano na HTV: 03.12.2010.