nova- 3

Rižoto od graška, kozjeg sira i cvjetova tikvica

300 g oguljenog svježeg graška
4 žlice neslanog maslaca
200 g kozjeg sira
svježe mljeveni papar
1 žličica svježe naribane korice limuna
8 cvjetova tikvica bez peteljki

2 žlice maslinovog ulja
1 sitno nasjeckani luk
250 g carnaroli, Arborio ili vialone riže
120 ml suhog bijelog vina
1,5 l povrtnog temeljca
sol

- skuhajte grašak u slanoj vodi 5 do 8 minuta, ocijedite, istresite u lim i stavite u hladnjak na 10-tak min
- polovicu graška stavite u mikser s maslacem i izmiješajte u pire, drugu polovicu sačuvajte.
- izmiješajte kozji sir, papar i limunovu koricu pa smjesom nadjenite cvjetove tikvica.
- zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta stalno miješajući da luk ne posmeđi
- dodajte rižu, miješajte zajedno s lukom oko 2 minute dok riža zastakli, smanjite temperaturu na srednju jačinu i počnite dodavati temeljac, dodavajte ga pomalo, miješajući nježno dok se riža ne skuha, ne manje od 20 i ne više od 30 minuta.
- nakon što je riža upila zadnju količinu temeljca, dodajte kuhani grašak
- završite rižoto pireom koji ste prethodno napravili, začinite i dodajte ako treba još par žlica povrtnog temeljca
- pomiješajte kozji sir s koricom limuna i svježe mljevenim paprom
- cvjetove tikvica napunite kozjim sirom, stavite na lim i zapecite u pećnici nekoliko minuta.
- rižoto poslužite s cvjetovima tikvica

Temeljac:
Za 3 litre temeljca

3 stabljika poriluka
5 mrkvi narezanih na 2,5 cm široke kockice
5 glavica luka narezanih na 2,5 cm široke kockice
5 stabljika celera narezanog na 2,5 cm široke kockice
vezica bosiljka
3 zvjezdasta anisa
5 sjemenki papra
5 sjemenki komorača
300 ml bijelog vina
1 limun


- povrće stavite u posudu i dodajte vodu tako da pokrije povrće
- zagrijte do vrenja, smanjite temperaturu i miješajte 8 minuta
- dodajte vezicu bosiljka, zvjezdasti anis, papar i sjemenke komorača i miješajte još 2 minute
- maknite s vatre, dodajte vino i kriške limuna
- ostavite da se ohladi do kraja, spremite u hladnjak da se arome prožmu do kraja
- procijedite prije upotrebe



File od bifteka u papru


1 file od bifteka u komadu, očišćen od viška masnoće i opne
1 žlica crnog papra
1 žlica bijelog papra
60 ml maslinovog ulja
1 žlica konjaka
2 žlice timijana
1 žličica morske soli


- papar zgnječite u mužaru na grube komadiće, prebacite u drugu posudu
- dodajte maslinovo ulje, konjak, timijan, pomiješajte
- biftek obložite mješavinom papra i začina, marinirajte oko četiri sata u frižideru
- prije pečenja izvadite file iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
- pecite na 210 stupnjeva oko 30 minuta dok nije srednje pečen.



Montpelier maslac

2 žlice svježeg peršina
2 žlice bosiljka
4 mlada luka
2 kisela krastavca, isprana i sitno nasjeckana
4 usoljena fileta inćuna, sitno nasjeckana
2 žlice usoljenih ili ukiseljenih kapara, koje ste prethodno namočili i ocijedili
1 režanj češnjaka, oguljen
¼ čajne žličice kajenskog papra
3 tvrdo kuhana žumanjka
120 grama neslanog maslaca, mekanog
½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 čajna žličica bijelog vinskog octa
sol i svježe mljeveni bijeli papar




- blanširajte bosiljak, peršin i luk u vrućoj vodi oko 1 minutu. ocijedite, stavite u hladnu vodu da peršin i bosiljak ne izgube boju, osušite
- stavite mješavinu u blender, dodajte krastavce, inćune, kapare, češnjak, kajenski papar, sol i papar, miješajte sve dok dobijete glatku pastu
- dodajte tvrdo kuhane žumanjke i maslac, sve ponovo promiješajte
- prebacite smjesu u drugu posudu, miješajte dok ne postane uljasta.
- dodajte ocat, sol i papar po ukusu.





Duboko prženi cvjetovi tikvica


biljno ulje za prženje
100 g škrobnog brašna
150 ml ledene mineralne vode
50 g oštrog brašna za posipanje
12-15 cvjetova tikvica sa peteljkama

- u tavi zagrijte ulje za prženje na 180 stupnjeva
- stavite škrobno brašno u posudu i polako dodavajte hladnu mineralnu vodu, nabolje da miješate štapićima tako da vam ostanu komadići koji u prženju postaju hrskavi
- oštro brašno stavite u posudu zajedno sa začinima i tom mješavinom posipajte cvjetove tikvica
- nakon toga umočite ih u smjesu škrobnog brašna i mineralne vode i stavite pržiti u ulje
- pržite ih do zlatne boje, nježno izvadite da se ocijede. na upijajućem ubrusu




Štrudl od trešanja


6 listova tijesta za štrudl
1 kg trešanja bez koštica
6 j žlica šećera
1 žličica cimeta
100 g mljevenih badema
100 g maslaca
4 žlice ulja

- trešnje pomiješati sa šećerom, ostaviti ih da se ocijede oko pola sata
- ocijeđene trešnje pomiješajte s mljevenim bademima i cimetom.
- kore namazati s maslacem, staviti nadjev na donji dio tijesta, zarolati i peći na 200 stupnjeva oko pola sata



Prikazano na NOVA TV

Štrudl od limuna

Sastojci:

250 g brašna, malo zagrijanog u pećnici
2 žlice maslinovog ulja
mlaka voda razmućena
malo soli
2 žlice kvasine

Smjesa od limuna:

2 limuna, prirodno uzgojeni, bez pesticida
260 ml vode
400 gr šećera
žličica soli
120 gr maslaca
120 ml rijeđeg meda
140 gr brašna
2 jaja
+ 1 jaje razmućeno za premazivanje

Priprema:

U mikseru pomiješajte brašno I sol. Miješajući, dodajte dovoljno mlake vode da se skupi u mekano tijesto. Dodajte ulje, I kvasinu. I miješajte dovoljno dugo da tijesto postane vrlo elastično. Oblikujte tijesto u hljepčić, premažite uljem I ostavite da odstoji pokriveno sa zagrijanom posudom oko 1 sata.
Izvadite eventualne koštice i sameljite cijele limune. Odvojite 2 žlice za glazuru, a ostatak stavite na vatru sa vodom, šećerom, soli , medom i maslacem i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri 20 tak minuta.
U maloj posudi, pomiješajte brašno sa žlicom vode i umutite jaja. Stavite malo vruće smjese od naranče u smjesu sa jajem da se malo zagrije, a zatim sve vratite natrag na laganu vatru, miješajući neprestano dok ne zavrije. Maknite s vatre i ohladite.
Rasprostrite čisti stolnjak I lagano ga pobrašnite. Najprije na dasci razvaljajte tijesto valjkom, a zatim ga oprezno rukama razvlačite na sve strane, pazeći da se ne podere, dok nije vrlo tanko I prozirno. Deblje krajeve tijesta odrežite a tijesto ostavite na stolnjaku da se malo prosuši.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Razvučeno tijesto poškropite sa rastopljenim maslacem I premažite 3 dijela tijesta sa nadjevom. Krajeve preklopite preko smjese I počnite savijati tijesto sa one strane sa koje je nadjev u obliku kobasice. Prebacite štrudl na lim premazan uljem. Premažite ga sa razmućenim jajem I pecite oko 45 minuta dok nije zlatne boje.

Ovo je recept koji je bio na Novoj Tv. Do nedavno recepti su bili na stranici. Više ih nema. Ima li netko od vas pohranjene recepte s Nove TV? Ili ste ih možda uspjeli naći na nekoj drugoj web adresi? Molim vas ostavite mi poruku u komentaru , hvala :)

Proljetne rolice by Ana Ugarković

50 g šećera
3 režnja češnjaka grubo nasjeckanog
5 cm svježeg đumbira grubo nasjeckanog
4 svježe crvene ljute papričice , očišćene od membrana i sjemenki, nasjeckane ( više u umak, manje u nadjev za rolice)
svježi peršin, nasjeckan
sok 1 limete
1 žlica laganog soja umaka
1 žlica ribljeg umaka (thai)

250 g fileta dimljene orade ili brancina bez kože
2 mlada luka , nasjeckana
pola vezice peršina, nasjeckanog (pola u umak, pola u nadjev)
1 žlica muštarde
1 i 1/2 žlica majoneze
sol i svježe mljeveni papar
malo soka limete

4 lista tankog tijesta za savijače

1 bjelanjak

suncokretovo ulje za prženje


Umak:
- zagrijati šećer s malo vode da se otopi
- ljutu papričicu očistiti i nasjeckati
- češnjak naribati ili nasjeckati
- đumbir oguliti i naribati ili nasjeckati
- dodati soja umak, riblji umak, malo nasjeckanog peršina
- sve izmiksati štapnim mixerom
- smjesu dodati u šećerni sirup i kuhati 5 min. dok zgusne

Rolice:
- dimljeni brancin nasjeckati na kockice, dodati nasjeckani mladi luk (bijeli i zeleni dio), dodati malo nasjeckane papričice, nasjeckani peršin
- sve sjediniti muštardom, majonezom i sokom limete
- svaki list savijače razrezati na 4 dijela
- staviti na sredinu tijesta žlicu nadjeva, preklopiti jednom stranom tijesta tako da otprilike dođe do 2/3 površine tijesta, rub gdje je preklopljeno namazati bjelanjkom, preklopiti bočne strane, namazati bjelanjkom, zarolati
- pržiti u ulju koje je na temperaturi od 180 stupnjeva dok dobiju lijepu boju

Poslužiti s ljutim umakom.

---mmmm---kaže Ana

Prikazano na HTV: 04. 11. 2010.

Cvjetovi od kozjg sira i peperonate

2 žlice rastopljenog maslaca
225 g mekanog svježeg kozjeg sira
3 žlice milerama
1 jaje
1 žličica senfa (dijon)
3 lista tijesta za savijače
2 žlice maslinovog ulja
2 režnja češnjaka, izrezanog na lploške
25 g ljubičastog luka
2 svježe, velike crvene paprike, roge
nekoliko grančica timijana
papar
sol

- za peperonatu: luk nasjeckati, češnjak usitniti, papriku očistiti od koštica i narezati na rezance.
- u tavi na ulju popirjati luk, dodati češnjak i na kraju papriku. Miješati i pirjati na kraju dodati timijan.
- kozji sir pomiješati s razmućenim jajetom, dodati mileram i senf. Posoliti i popapriti po ukusu pa sve izmiješati.
- namazati kalup za muffine.
- uključiti pećnicu na 180 stupnjeva C
- namazati tijesto za savijače maslacem, izrezati na trake pa prekižiti dvije trake i staviti u rupe kalupa tako da izgleda kao košarica, staviti malo nadjeva od sira i na vrh još staviti pirjanu papriku
- dobro stisnuti,. zatvoriti košarice i staviti peći u zagrianu pećnicu.na doljnju trećinu da ne izgori po vrhu, a da se nasjev ispeče
- izvaditi na upiajajući papir zbog viška masnoće
- poslužiti uz salatu