Polagano pečena rolana panceta i topla salata od leće

1 komad (oko 1 kg) svježe pancete ili carskog mesa s kožom
sol, papar, svježa kadulja

4 žlice maslinovog ulja
1 mrkva, nasjeckana
1 glavica luka, nasjeckana
1 poriluk, nasjeckan
1 rebro celera, nasjeckano
6 režnjeva češnjaka
200 ml poluslatkog vina traminca ili muškata
75 ml aceta balsamica

Za salatu od leće

200 g smeđe leće
1 mala mrkva
1 mala glavica ljubičastog luka
1 rebro lisnatog celera
nekoliko žlica maslinovog ulja
grančica ružmarina i list lovora

dresing od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra, bijelog vinskog octa i dijon senfa

- carskom mesu odstraniti kožu, kosti i hrskavicu
- položiti stranom gdje je bila koža dolje, a unutarnju stranu  posuti solju, paprom i sitno nakidanim listićima kadulje, zarolati u roladu, zavezati koncem za kuhanje
- krupno narezati povrće: luk, mrkva, poriluk, celer, češnjak
- zagrijati tavu, dodati maslinovo ulje staviti pržiti zarolanu pancetu dok sa svih strana dobije malo boje
- kad je gotova preseliti je u duboku posudu za pečenje, a na ulju koje je preostalo u tavi popirjati povrće
- popirjano povrće poslagati oko pancete
- tavu deglazirati, prvo dodati vino, postrugati dno, kad vino malo ispari dodati aceto
- kad se malo reduciralo zaliti po mesu,  sa strane povrću dodati još vode, prekriti folijom
- peći na 170 stupnjeva 2 i pol sata
- sitno narezati povrće koje će se dodati salati od leće (mrkva, ljubičasti luk, grančica celera, listići ružmarina) i malo ga popirjati na maslinovom ulju
- leću namočiti oko pola sata, dodati je povrću, posoliti, podliti vodom i pustiti da se lagano kuha dok leća potpuno omekša
- pečeno meso izvaditi
- umak procijediti, staviti da se malo iskuha
- meso narezati na ploške, poslagati u posudu za pečenje, zaliti umakom, staviti u pećnicu na 240 stupnjeva- grill program da se zapeče
- za salatu od leće napraviti dresing -  u posudici promiješati limunov sok, vinski ocat, dijon senf, sol i papar, preliti preko leće, dodati malo nasjeckanog peršina, sve promiješati
- servirati nekoliko žlica salate od leće, komad zapečene rolane pancete preliven umakom od pečenja

Vjerojatno je u planu bilo prikazati recept s koromačam, no koromaču pri pripremi nije bilo ni traga ni glasa. Originalni naziv recepta koji je prikazan 31.12. glasi : Polagano pečena rolana panceta, pirjani koromač i topla salata od leće.Ona je to radila na Novoj TV, a recept je ovdje
Navedeni su i sastojci koji se vjerojatno koriste pri pripremi u tom neprikazanom receptu, no u pripremi prikazanog recepta nisu bili korišteni. Evo ih ovdje:
2 žlice kocentrata od rajčice
1.5 l temeljca od piletine
1 žlica sjemenki koromača, tostiranih i grubo istucanih
nekoliko zrna papra crnog i bijelog
nekoliko sjemenki korijandera
komad zvijezdastog anisa

Prikazano na HTV: 31.12.2010.

Salata od mariniranog brancina, heljde i crne rotkve

200 g fileta mariniranog brancina
2 manje crne rotkve
3 rebra lisnatog celera
1 ljuta svježa crvena paprika
50 g rikule ili potočarke
150 g heljde
1 vezica mladog luka
sol i svježe mljeveni papar
maslinovo ulje
sok od pola limuna
6 feta kruha za tost

- zakuhanu vodu posoliti, stavit kuhati heljdu, oko 15 minuta
- tostu odrezati koru, razvaljati ga valjkom za tijesto, izrezati krug, premazati maslinovim uljem s obje strane, položiti u kalup za mufine ili prikladnu zdjelicu da se pečenjem dobije košarica
- peći na 200 stupnjeva 15-20 minuta, dok dobiju boju
- izvaditi kuhanu heljdu da se hladi
- oguliti i naribati crnu rotkvu
- narezati stapke celera na tanke ploške
- nasjeckati mladi luk
- nasjeckati ljutu papričicu
- marinirane filete narezati na trakice
- sve staviti u zdjelu, dodati heljdu, začiniti: sol, papar, maslinovo ulje, limunov sok, promiješati, na kraju dodati i rikolu
- puniti košarice - najbolje neposredno prije posluživanja kako bi ostale hrskave

Prikazano na HTV: 30.12 2010

Šarene kuglice od kozjeg sira

125 ml slatkog vrhnja
50 ml suhog bijelog vina
1 glavica ljutike sitno nasjeckane
1 žličica listića svježeg timijana nasjeckanih
250 g svježeg kremastog kozjeg sira
50 g rikule ili potočarke

50 g svijetlog sezama tostiranog
50 g crnog sezama tostiranog
50 g crvene mljevene paprike
50 g pistacija tostiranih i mljevenih

- u tavi, zasebno tostirati obje vrste sezama
- pistacije tostirati u pećnici na 170 stupnjeva oko 5-6 minuta, samljeti
- vrlo sitno nasjeckati ljutiku
- zagrijati je u tavi sa slatkim vrhnjem i vinom, dodati listiće timijana, pustiti da se umak reducira
- ohlađeni umak posoliti i poprati pa umiješati u kozji sir
- od dobivene smjese raditi male kuglice i uvaljati ih u različite boje
- tostirati kruh
- raznobojne kuglice servirati na podlozi od potočarke ili rikole uz tostirani kruh pokapan maslinovim  uljem

Prikazano na HTV: 29.12.2010.

Confit od patke

6 pačjih bataka sa zabatcima
8 žličica krupne morske soli
6 grančica timijana
4 režnja češnjaka oguljenog
2 kg gusje ili pačje masti

Za krumpir pečen na gusjoj masti

6 manjih krumpira
3 žlice gusje masti
4 grančice timijana, samo listići
sol i svježe mljeveni papar


- posoliti batke 2 dana prije pripreme (za pola kile mesa treba 2 žličice krupne morske soli, ako će se confit čuvati dulje od tjedan dana treba povećati količinu soli)
- u visoki lonac staviti mast da se  otopi na laganoj vatri
- u rastopljenu mast dodati češnjak, timijan i batke, treba sve biti pokriveno mašću, jako polagano kuhati oko sat i pol
- blanširati krumpir narezan na kocke, ali tako da se narezani krumpir stavi u hladnu vodu i od kad voda zavrije kuhati još 5 minuta, izvaditi iz vode
- pripremiti tavu s poklopcem
- batke izvaditi i staviti u tavu bez masnoće, poklopiti, zapeći
- u drugu tavu staviti malo masnoće, popržiti prethodno blanširane krumpire, dodati sol, papar, timijan
- poslužiti zapečeni batak, malo krumpira, salatu od potočarke i rige, sve zaliti maslinovim uljem

Ako želite sačuvati batke u masnoći onda nakon kuhanja od sat i pol izvadite ih iz masnoće, masnoću procijedite, vratite batke, pustite da se sve zajedno ohladi, spremite u hladnjak na tjedan ili dulje.

Prikazano na HTV: 24.12.2010.

Kolač od starog kruha

50 g maslaca, omekšalog
1 kruh francuz (oko 200g) tanko narezan
60 g grožđica
2 žumanjka
2 jaja
40 g šećera
300 ml slatkog vrhnja
300 ml mlijeka
4 žlice konjaka, maraschina ili nekog drugog likera
demerara smeđi šećer
4 žlice pekmeza od marelice

- manju posudu za pečenje premazati maslacem
- ploške kruha premazati maslacem pa džemom od marelica, slagati u posudu kao crijepove (da pola ploške bude prekrivena slijedećom ploškom), posložiti jedan red, posuti s pola količine grožđica, složiti slijedeći red, posuti preostalim grožđicama
- dobro istući jaja, žumanjke i šećer, kad je smjesa čvrsta i svijetla umiješati slatko vrhnja, mlijeko i liker po vlastitom izboru
- dobivenom smjesom zaliti ploške kruha i pustiti da se namaču 15-20 minuta
- uključiti pećnicu na 180 stupnjeva
- pripremiti veliki duboki lim za pečenje, u njega staviti posudu u kojoj je posložen kruh, staviti u zagrijanu pećnicu pa u veliki lim naliti vruću vodu da bude do pola visine posude u kojoj je kruh
- tako na pari peći oko 40 minuta, dok postane zlatno
- pečeno oprezno izvaditi iz pećnice
- kolač premazati marmeladom od marelica koja je razrijeđena s malo vode
- pustiti da se malo ohladi, rezati na kocke
- pri posluživanju posuti šećerom u prahu, a može se dodati i šlag

Prikazano na HTV: 28.12.2010.

Ravioli s piletinom, pancetom i ružmarinom

Tijesto:

300 g brašna za tanka tijesta
3 jaja
sol

Nadjev:
1/2 pileta (ostaci  pečenog)
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice svježeg ružmarina sitno nasjeckanog
2 režnja češnjaka narezanog na tanke ploške
125 g pancete sitno nasjeckane
sol i svježe mljeveni papar
1 žlica naribanog parmezana

Za posluživanje:
4 žlice maslinovog ulja
1 grančica svježeg ružmarina
3 režnja češnjaka
svježe mljeveni papar
malo ljute tucane papričice po želji
svježe naribani parmezan

- od sastojaka umijesiti tijesto
- na maslinom ulju popržiti češnjak, ružmarin, pancetu i ljutu papričicu
- pečenu piletinu narezati na komadiće, dodati popržene sastojke, ali bez ulja, dodati naribani parmezani, promiješati
- u tavu k preostalom ulju od prženja dodati još maslinovog ulja, zdrobljene režnjeve češnjaka i grančicu češnjaka, pustiti da se sokovi prožmu
- tijesto razvaljati na dva dijela
- na doljni dio tijesta žlicom stavljati hrpice nadjeva, oko nadjeva premazati vodom, prekriti drugim dijelom tijesta, pritisnuti oko nadjeva, izrezati kvadrate
- u ključali vodu dodati sol, raviole, kuhati oko 5 minuta
- kuhane vaditi u posudu ili direktno na tanjur, politi umakom od ružmarina i češnjaka, posuti naribanim parmezanom

Prikazano na HTV:27.12.2010.

Pečeni pikantni brancin s kus kusom

4 očišćena brancina (300 g svaki )
1/4 žličice crnog papra, mljevenog
2 žličice kurkume, mljevene
1/4 žličice mljevenog đumbira
1/2 žličice crvene ljute papričice, mljevene
1/2 žličice kumina, mljevenog
naribana korica limuna
maslinovo ulje
sol

250 g kus kusa
naribana korica limuna
1 grančica svježeg ružmarina
300 ml pilećeg temeljca
250 g smrznutog graška
sok od pola limuna
4 žlice maslinovog ulja
vezica svježeg peršina, nasjeckanog

- ribu posoliti izvana i iznutra
- pomiješati začine i maslinovo ulje, tim umakom premazati ribe
- peći u pećnici na 220-230 stupnjeva 15 minuta
- kus kus pofuriti pilećim temeljcem ili vodom, dodati nasjeckane listiće ružmarina, pomiješati, zdjelu prekriti plastičnom folijom i pustiti da kus kus nabubri
-  kuhati grašak oko 5 minuta
- za dresing  pomiješati limunov sok i koricu, maslinovo ulje, sol i papar
- kuhani grašak vaditi šupljikavom žlicom i dodati ga direktno u kus kus, preliti dresingom, pomiješati
- na tanjur staviti kus kus s graškom i na to položiti pečenu ribu

Prikazano na HTV: 23.12.2010.

Kolačići s džemom

300 g maslaca
90 g šećera u prahu
280 g brašna
120 g škroba
1/2 žličice soli
1 šalica tostiranih oraha, fino mljevenih
nekoliko vrsta džemova

- tostirati i samljeti orahe
- pjenasto umutiti maslac, zatim dodati šećer u prahu
- prosijati brašno, škrob, na kraju dodati sol, promiješati dodati u maslac i šećer, promiješati i na kraju dodati orahe
- tijesto staviti na 2 sata u hladnjak
- raditi male kuglice, prstom napraviti udubinu
- ispeći
- rastopiti marmeladu (npr. od grožđa, marelica, maline svaku posebno da keksi budu različite boje) - u ispečene u rupicu staviti marmeladu, pustiti da se stvrdne

Prikazano na HTV:22.12.2010.

U istoj emisiji bio je prikazan recept i za  Božićne kolačiće

Božićni kolačići

(Za oko 25 komada)

150 g marcipana s 50% badema
15 g bjelanjaka (oko pola jajeta)
oko 25 cijelih, oguljenih badema
30 ml sirupa (kuhati 250 g šećera s 200 ml vode i limunovom koricom oko 5 minuta)

- marcipan narezati na kockice
- pomiješati marcipan i malo bjelanjka, umijesti smjesu tvrdoće koja se može istiskivati iz dresir vrećice
- napuniti dresir vrećicu sa zvijezdastim nastavkom smjesom
- na papir za pečenje ili silikonsku podlogu, istiskivati u obliku broja 6, na svaki kolačić na zadebljali dio utisnuti badem
- ostaviti na zraku nekoliko sati da se malo prosuše
- staviti peći na 230 stupnjeva 5-7 minuta
- gotove premazati sirupom ili otopljenim i razrijeđenim džemom gorkih naranči

 Prikazano na HTV:22.12.2010.

U istoj emisiji bio je recept i za:
   Kolačići s džemom

Pečena purica s aromom tartufa

1 purica - oko 3,5 kg
170 g maslaca od tartufa
500 ml vode
oko 6 ljutika nsjeckanih
250 ml suhog bijelog vina
oko 500 ml temeljca od purice
2,5 žlice brašna

Za zapečene hrskave brokole i karfiol

1 glavica karfiola
3 glavice brokola
200 ml milerama
2 žumanjka
50 g oguljenih, tostiranih lješnjaka
50 g parmezana

- puricu dobro posoliti izvana i iznutra, bolje ranije
- na prsima i oko batka prstima  odvojiti kožu od mesa, namazati maslacem ispod kože i po koži
- zavezati, krila uglaviti na gore, kraj bataka
- uključiti pećnicu na 220 stupnjeva
- puricu staviti u duboki lim prsima dolje, uliti vodu, peći 40 minuta, okrenuti, peći još sat i pol, okretati svakih pola sata
- ljutiku nasjeckati, popirjati na maslinovom ulju, podliti bijelim vinom
- razdvojiti brokole i cvjetaču na cvjetiće, blanširati u kipućoj vodi 2 minute
- nasjeckati tostirane, oguljene lješnjake
- staviti u posudu za pečenje cvjetaču i brokulu, preliti razmućenim žumanjcima u mileramu,  posuti lješnjacima i povrh naribanim parmezanom
- kad je purica pečena izvaditi je iz pećnice i  staviti povrće da se zapeče
- ocijediti sok od pečene purice (odvojiti masnoću), dodati temeljac, vino, promiješati, uliti na popirjani luk, neka prokuha
- promiješati maslac i brašno koji će zgusnuti umak
- procijediti od luka, vratiti u posudu za kuhanje, umiješati maslac s brašnom, kuhati oko 5 min. da se umak ugusti
- servirati zapečeno povrće, komad mesa obilno preliven umakom

Prikazano na HTV: 21.12.2010.

Pire od slanutka s janjetinom, pinjolima i krekerima

250 g slanutka
1/2 žlićice sodabikarbone
100 g tahini kreme
sok od pola limuna
3 režnja češnjaka izgnječenog u pastu
maslinovo ulje
mljevena crvena paprika po ukusu
300 g janjetine od buta nasjeckane na kockice
50 g pinjola
100 g punomasnog jogurta
sol i svježe mljeveni papar

Za krekere s kuminom

450 g brašna
10 g soli
1/2 žličice mljevenog kumina
3/4 žličice grubo mljevenog papra
1 žlica suhog kvasa
50 ml maslinovog ulja
1 žličica meda
300 ml vode

- u vodi otopiti suhi kvas, dodati med promiješati, malo kasnije dodati maslinovo ulje
- glatko brašno staviti u zdjelu, dodati sol, kumin, promiješati, dodati kvas umijesiti mikserom glatko tijesto kao za kruh, doraditi rukama
- zdjelu namazati maslinovim uljem, staviti tijesto, pokriti, pustiti da se diže oko 1,5 sat
- uključiti pećnicu na 250 stupnjeva
- dignuto tijesto razdijeliti na više manjih komada, razvaljati, peći na kamenoj ploči
- slanutak namočiti dam ranije sa sodabikarbonom, isprati, skuhati s vezicom aromatičnih trava, mrkava, celer, češnjak
- meso narezati na kockice, posoliti, popapriti, zaliti maslinovim uljem, promiješati neka se malo marinira
- tostirati pinjole
- za humus šupljikavom žlicom vaditi slanutak, topli stavit u mikser bez tekućine (ako je potrebno dodati kasnije), dodati češnjak, limunov sok, tahini pastu, sol i papar, dobro izmiksati
- staviti u prikladnu posudu u kojoj će se jelo poslužiti
- meso popržiti na prethodno dobro zagrijanoj tavi
- poprženu janjetinu staviti u zdjelu, dodati pinjole, promiješati
- napraviti udubinu u pireu od slanutka, u nju staviti janjetinu s pinjolima, po želji posuti crvenom paprikom
- poslužiti uz jogurt začinjen maslinovim uljem i krekere

Prikazano na HTV: 20.12.2010.

Marinirani janjeći but na žaru s porilukom na salatu

1 manji janjeći but
5 režnjeva češnjaka , neoguljenih
2 grančice ružmarina
nekoliko traka limunove korice
2 žlice limunovog soka
3 žlice maslinovog ulja
sol

6 srednje velika poriluka
aromatična vezica (timijan, peršin, celer)
8 većih cherry rajčica, oguljenih
pola vezice vlasca, nasjeckanog
3 mlada luka, sitno nasjeckana
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica aceta balsamica
1 žličica dijon senfa
sol i papar

- očistiti but od masnoće, odvojiti meso od kostiju buta prateći oblik mišića, narezati na veće komade (4 ), očistiti od žilica, posoliti, staviti u prikladnu zdjelu i zaliti marinadom
- za marinadu: u sastojcima je naveden ružmarin, no korišten je timijan (vi kako želite)
dakle na meso staviti grančice timijana, neoguljeni češnjak koji je samo zdrobljen nožem kako bi pustio aromu, trake limuna, limunov sok i maslinovo ulje, sve dobro promiješati s mesom i pustiti neka stoji dan, a može i dva
- poriluk očistiti, oprati , narezati na manje komade
- staviti ga u posudu za kuhanje zajedno s aromatičnom vezicom, zaliti kipućom vodom, kuhati oko 10 minuta
- za dresing: cherry rajčice oguliti, očistiti od sjemenki i nasjeckati, dodati nasjeckani mladi luk, vlasac,senf, sol, papar, maslinovo ulje i aceto balsamico, sve pomiješati
- poriluk izvaditi, a vodu od kuhanja pustit da još malo kuha pa nekoliko žlica dodati u dresing
- poriluk dodati dresingu i promiješati
- dobro ugrijati roštilj tavu, staviti marinirane komade mesa na tavu, smanjiti vatru i peći
- gotove, pečene komade mesa zamotati u aluminijsku foliju na oko 5 minuta
- narezati meso na ploške
- servirati malo salate od poriluka, narezano meso koje se prelije dresingom


Prikazano na HTV: 17.12.2010.

"Pil pil" hama

1 velika hama (1,5-2 kg)
5 režnjeva češnjaka
2 ljute suhe papričice u komadu
100 ml suhog bijelog vina
250 ml maslinovog ulja
sok limuna
sol i papar

- ribu hamu (može se upotrijebiti oslić ili bakalar) isfiletirati, obilno posuti krupnom solju, ostaviti preko noći u hladnjaku
- na laganoj vatri zagrijati maslinovo ulje - bilo bi poželjno imati casolu, zdjelu od terakote s blago zaobljeni dnom koja se može ljuljati, tresti na vatri, no može poslužiti i naka druga prikladna posuda ili dublja tava
- češnjak narezati na ploške, papričicu zdrobiti prstima, izdvojiti sjemenke da ne bude jako ljuto, dodati u maslinovo ulje
- kad češnjak zarumeni, šupljikavom žlicom izvaditi češnjak i papričicu u zdjelicu, trebat će prilikom posluživanja
- u ulje uliti bijelo vino, miješati, dodati ribu kožom prema dolje
- povremeno tresti posudu da riba pusti emulziju, vatra treba biti slaba
- gotovu ribu izvaditi
- dobro promiješati ulje, dodati par kapi limuna
- servirati ribu, krumpir s tikvicama, ribu obilno zaliti umakom, posuti preprženim češnjakom i papričicom koji su se pržili u maslinovom ulju

Za prilog Ana je radila krumpir s tikvicama: na koke narezan krumpir kuhati, dodati na kocke narezane neoguljene tikvice i češnjak narezan na ploške. Gotovo ocijediti, posuti peršinom i maslinovim uljem no količine sastojaka nisu objavljene

Prikazano na HTV:16.12.2010.

Muffini od šljiva, cimeta i marcipana

700 g šljiva
300 g šećera
1 štapić cimeta
malo limunovog soka

480 g brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sodabikarbone
1 žličica mljevenog cimeta
malo soli
200 g šećera
2 jaja
110 g maslaca, rastopljenog
280 ml mlijeka
naribana korica 2 naranče
120 g marcipana

šećer u prahu za posipanje

- šljive narezati, posuti šećerom, dodati štapić cimeta, promiješati, staviti peći na 200 stupnjeva 10-20 minuta dok se šećer otopi i šljive omekšaju
- u brašno dodati prašak za pecivo, sodabikarbonu, cimet, promiješati, nakon toga prosijati kroz sito da postane rahlo
- umutiti jaja sa šećerom
- rastopiti maslac, pomiješati ga s mlijekom, pustiti da se hladi
- naribati marcipan na krupniji ribež
- narančinu koricu naribati na sitniji ribež
- marcipan i narančinu koricu dodati u jaja, dobro izmiksati, dodati maslac s mlijekom
- u tekuću smjesu lagano umiješati brašno
- omekšalim šljivama skinuti kožu pa ih narezati na komadiće
- dio "kompota" od šljiva umiješati u tijesto, a dio ostaviti za ukrašavanje
- kalup za muffine obložiti papirnatim košaricama, puniti smjesom do vrha
- peći na 170 stupnjeva 30-40 minuta
- pečene muffine vaditi na rešetku da se ohlade
- pri serviranju na svaki muffin staviti malo šljiva

Ana kaže da je ovakve muffine radila i s dunjama

Prikazano na HTV: 15.12 2010.

Tortice od karfiola s umakom od jogurta

1 glavica karfiola srednje veličine
maslinovo ulje

120 g brašna
3 žlice nasjeckanog peršina
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog
1 mala glavica ljubičastog luka, sitno nasjeckanog
4 jaja
1 žličica mljevenog kumina
1/2 žličice kurkume
sol i svježe mljeveni papar
maslinovo ulje

Za umak:

300 g punomasnog čvrstog jogurta
2 žlice nasjeckanog peršina
naribana limunova korica
 2 žlice soka limuna
2 žlice extra djevičanskog maslinovog ulja
sol i svježe mljeveni papar

mlada salata za serviranje

- karfiol razrezati na male cvjetiće
- pirjati na maslinovom ulju, posoliti malo podliti vodom. poklopiti  - oko 15 minuta
- za umak u jogurt dodati: sok i koricu limuna, sol, papar, peršin i ulje, dobro promiješati
- u zdjeli razmutiti jaja, dodati češnjak, luk, kumin, kurkumu, brašno i peršin, dobro izmiješati
- u dobivenu smjesu dodati topli omekšali karfiol, lagano zgnječiti vilicom i na kraju promiješati
- zagrijati tavu, dodati maslinovo ulje, žlicom vaditi smjesu, stavljati na toplo ulje u obliku  popečka, pržiti sa svake strane 3-4 minute
- vaditi na upijajući papir
- poslužiti sa zelenom salatom i umakom od jogurta


Dobar tek!---kaže Ana


Prikazano na HTV: 14.12.2010.

Okruglice od janjetine u umaku od rajčice s jajima

3 žlice maslinovog ulja
4 vrlo svježa jaja
sol i svježe mljeveni papar
svježi peršin nasjeckan

Za okruglice od janjetine:

450 g mljevene janjetine
2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica soli
svježe mljeveni papar
1/2 žličice mljevene ljute paprike

Umak:

1 glavica ljubičastog luka sitno nasjeckanog
2 režnja češnjaka sitno nasjeckanog
600 g oguljenih rajčica ili 2x400 g pelata ocijeđenih od soka i nasjeckanih
1/2 žličice mljevenog kumina
1/2 žličice mljevene ljute paprike
1 žličica svježe mljevenog papra
sol

- u mljevenu janjetinu dodati sol, papar, kumin, papriku i nasjeckani peršin, dobro umijesiti, navlažiti dlanove, raditi okruglice 2-3 cm promjera
- za daljnji postupak potreban je tajine (tažin), ako ga nemate upotrijebite prikladnu tavu i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, jer na kraju će se jelo zapeći u pećnici
- tajine dobro zagrijte, stavite maslinovo ulje i popržite okruglice, izvadite ih šupljikavom žlicom
- na preostalo ulje dodajte luk (ako je potrebno dodajte još ulja), pirjajte, kad povene dodajte češnjak, zatim pelate i na kraju začine, neka se pirja oko 20 minuta
- u zgusnuti umak od rajčice dodajte okruglice, promiješajte da se sve sljubi, napravite 4 udubine i u svaku od njih izlijte 1 jaje
- poklopite tajin ili ako ga nemate stavite u pećnicu - bjelanjak treba pobijeliti, a žumanjak treba ostati kremast
- gotovo jelo posipajte peršinom i posolite
- velikom žlicom za posluživanje zagrabite jaje stavite ga na tanjur, dodajte još okruglice i umak pa poslužite

---mmm---savršeno---kaže Ana

Prikazano na HTV: 13.12.2010.

Zapečena krema u jabukama

4 jabuke
maslac
125 ml vode
100 g + 60 g šećera + ekstra za posipanje
500 ml slatkog vrhnja
naribana korica limuna
1/2 štapića cimeta
3 žumanjka

- zakuhati vodu sa šećerom da se dobije sirup
- jabukama odrezati vrh, izdubiti sredinu da se dobije zdjelica u koju će se uliti krema  pazeći da se ne ozlijedi kora
- posudu za pečenje namazati maslacem, poslagati izdubljene jabuke, preliti šećernim sirupom i peći 20-30 minuta dok jabuke omekšaju
- za tzv. englesku kremu treba zagrijati slatko vrhnje sa štapićem cimeta i koricom limuna, kada dođe skoro do vrenja skloniti s vatre, pustiti da se malo ohladi
- istući žumanjke sa šećerom dok postanu svijetli
- vrhnje procijediti i dodati žumanjcima uz stalno miješanje, preseliti na paru i nastaviti smjesu tući pazeći da žumanjci ne koaguliraju
- pečene jabuke izvaditi iz pećnice neka se malo ohlade
- temperaturu pećnice smanjiti na 140 stupnjeva
- kada su se jabuke malo ohladile, izliti višak soka iz "zdjelica" pa njime zaliti jabuke izvana
- kremom napuniti jabuke do vrha, peći oko 30 minuta dok se krema stisne
- potpuno ohlađene posuti šećerom i brenerom karamelizirati ili staviti u pećnicu na 250 stupnjeva na grill program na vodilicu najbližu grillu
- poslužiti u prikladnim zdjelicama

Prikazano na HTV: 10.12.2010.

Pečeni fileti hame s krumpirom i rajčicom

4x 200 g fileta hame
sol i maslinovo ulje
2 glavice luka narezanog na tanke ploške
3 režnja češnjaka nasjeckanog
300 g cherry rajčica oguljenih i očišćenih od sjemenki
4 krumpira srednje veličine oguljenog i narezanog na tanke ploške
maslinovo ulje
1 vezica peršina, nasjeckanog

- lim za pečenje obložiti papirom za pečenje
- po njemu rasporediti luk narezan na ploške, posoliti , popapriti, pokapati maslinovim uljem, po tome rasporediti ploške krumpira, posoliti, poškropiti maslinovim uljem
- peći na 220 stupnjeva oko 20 minuta (za brži postupak krumpir blanširati)
- rajčice pofuriti, oguliti, očistiti od sjemenki
- češnjak narezati na ploške
- u zdjelici promiješati rajčice, češnjak, sol i maslinovo ulje
- na djelomice omekšali krumpir rasporediti rajčice, vratiti nazad u pećnicu na oko 15 minuta da se rajčice zapeku, a češnjak dobije boju
- hamu isfiletirati, očistiti od kostiju
- posoliti sa mesnate strane, prerezati na pola, kožu zarezati da se ne skvrči tokom pečenja
- pokapati ribu maslinovim uljem, zagrijati tavu bez ulja i tako peći, najprije koža dolje, dok dobije boju  pa onda kratko mesnata strana
- pečeni krumpir s rajčicom posuti peršinom
- poslužiti filet hame pokapan maslinovim uljem i malo krumpira s rajčicom i lukom

---novootkrivena delicija---kaže Ana

Prikazano na HTV: 09.12.2010.

Pikantni bademi

200 g oguljenih i osušenih badema
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
1/2 žlice cayenne ljute paprike
1 1/2 žlice smeđeg šećera
1 žličica soli
1/2 žličice sitno nasjeckanog, zgnječenog češnjaka
1/2 žličice maslinovog ulja
2 žličice razmućenog bjelanka

- bademe pofuriti, oguliti, posušiti
- sitno nasjeckati listiće ružmarina
- češnjak nasjeckati, malo posoliti još sjeckati i zgnječiti
- bademe posuti ružmarinom, češnjakom, ljutom papričicom, solju, i smeđim šećerom; dodati razmućeni bjelanjak i promiješati
- lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, rasporediti bademe
- peći na 160 stupnjeva oko 10 minuta, okrenuti ih špatulom i peći još desetak minuta dok postanu zlatni
- skinuti s papira, staviti u prikladnu posudicu i poslužiti

posluženo uz koktel od prošeka i soka od šipka i karamelizirane orahe

Prikazano na HTV: 08.12.2010.
+
Prikazano na HTV: 28.09.2011. uz recept: Slani keksi sa sirim i lovorom

Karamelizirani orasi

450 g šećera
450 ml vode
1 1/2 žličica mljevene cayenne paprike
200 g polovina oraha
suncokretovo ulje za prženje
1 žličica morske soli

- zakuhati šećer i vodu zajedno s papričicom, ubaciti orahe, kuhati oko 20 minuta da se sirup reducira i postane gust
- orahe izvaditi na papir za pečenje da se malo ocijede od sirupa
- zagrijati ulje i pržiti orahe dok malo potamne, izvaditi na papir, posoliti, ohladiti , poslužiti

posluženo uz koktel od prošeka i soka od šipka te pikantne bademe

Prikazano na HTV: 08.12.2010.