Orada s dresingom od ljute paprike

4 fileta orade - oko 200 g svaki
1/2 kg mladog krumpira
3 žlice nasjeckanog peršina
sol i svježe mljeveni papar

Temeljac za ribu:

1,5 l ribljeg temeljca od glava i kostiju ribe, celera, mrkve,luka, češnjaka, lovora
1 luk narezan na četvrtine
20-ak stabljika peršina
2 lovorova lista
1/2 glavice češnjaka
100 ml vina
5 zrna crnog papra

Za dressing:

125 ml maslinovog ulja
4 režnja češnjaka narezanog na ploške
3 žlice crvenog vinskog osta
3 žličice slatke mljevene paprike
2 žličice ljute mljevene paprike

- orade isfiletirati
- od glava i kostiju napraviti temeljac - dodati luk, mrkvu, neoguljeni češnjak, lisnati celer, stabljike peršina, lovor, krišku limuna, kuhati pola sata do 40 min, procijediti
- u procijeđeno dodati za još jači okus stabljike peršina, komad luka, češnjak, lovorov list i papar u zrnu pa kad zakuha u toj tekućini prvo skuhati krumpir narezan na ploške, izvaditi šupljikavom žlicom, smanjiti vatru pa onda na kratko blanširati i filetirane orade prethodno posoljene
- na ploške nasjeckani češnjak staviti na vruće maslinovo ulje, popržiti do zlatne boje, tada oprezno doliti malo octa, zatim dodati papriku (količina ovisi o osobnom ukusu), skloniti s vatre
- servirati - na tanjur staviti nekoliko ploški krumpira, na njega ribu, preliti umakom od paprike i češnjaka, dodati još malo juhe, na kraju posuti peršinom

- može se raditi s bilo kojom bijelom ribom

Brancin s korom od limuna i peršina

2 veća brancina (oko 400 g), filetirana
400 g cherry rajčice
maslinovo ulje
3 žlice muštarde
timijan
2 žlice slatkog vrhnja
sol i papar
300 g mladog špinata
300 g krumpira

kora:
200 g maslaca
200 g sredine bijelog, mliječnog kruha iz kalupa
200 g svježeg peršina
korica od 2 domaća limuna



- kruhu odrezati koru. narezati na kockice pa usitniti u blenderu, kad se kruh usitni u blender dodati maslac, naribanu limunovu koricu i peršin, sve zajedno usitniti
- smjesu namazati na foliju, prekriti drugim komadom folije, razvaljati na oko centimetar debljine, staviti u zanrzivač da se stisne
- rajčice pofuriti, oguliti, izvaditi koštice, nasjeckati, popirjati na maslinovom ulju, dodati sol i timijan
- ribu isfiletirati, povaditi sve kosti
- za prilog staviti kuhati u slanu vodu krumpir narezan na ploške, kuhati oko 15 min, izvaditi šupljikavom žlicom pa u tu istu vodu staviti kuhati špinat
- u međuvremenu:
- manji lim za pečenje ili vatrostalnu zdjelu namazati maslinovim uljem, položiti filete kožom dolje, premazati muštardom, zatim salsom od rajčica
- stvrdnutu koru od peršina narezati na komade pa staviti povrh salse
- peći na 215 stupnjeva 8-10 minuta dok kora postane hrskava
- izvaditi ribu, a u posudu u kojoj se pekla riba staviti vrhnje kojim će se pri posluživanju začiniti špinat, pomiješati da se pokupe sokovi
- na tanjur staviti nekoliko ploški krumpira, zatim špinat, zaliti vrhnjem, a na vrh položiti zapećenei filet


- može se napraviti s oradom

HTV:07.11.2011. , 28.11.2011.

nova - 8

Pita od blitve, slanih inćuna i kozjeg sira


Tijesto:

300 g glatkog brašna
brašno za posipanje
1 čajnu žličicu morske soli
230 grama ohlađenog maslaca izrezanog na male kockice
1 šalicu hladne vode
malo grubo mljevenog papra

Nadjev:

25 g maslaca
500g mladog špinata
3 mlada češnjaka, nasjeckana
50 g fileta inćuna, nasjeckani sitno
300 g gorgonzole
300 ml slatkog vrhnja
2 jaja
2 žumanjka
svježe naribani muškatni oraščić
sol i papar


- utrljajte maslac u brašno, dodajte sol, papar, vodu, umijesite tijesto
- razvaljajte tijesto relativno tanko, oko 3 mm i obložite s njim kalup za pitu, stavite u hladnjak ili zamrzivač da se dobro ohladi
- zagrijte pećnicu na 200°C
- pecite tijesto bez nadjeva, dok dobije laganu boju, oko 20-30 minuta
- za to vrijeme napravite nadjev. Blanširajte listove špinata u kipućoj slanoj vodi 2 minute, dobro ocijedite. Na maslacu pirjajte 5-7 minuta, dok ne omekša

- pomiješajte sir, vrhnje, jaja i žumance pa u tu smjesu umiješajte špinat sa mladim češnjakom, začinite sa soli, paprom i muškatnim oraščićem
- smanjite pećnicu na 180°C
- ulijte smjesu na tijesto i pecite 40tak minuta, dok se napuhne i dobije zlatnu boju
- prije serviranja neka se malo ohladi


Sladoled od suhih šljiva s armagnacom

90 g milerama
150 g šećera
6 žumanjaka
150 g namočenih suhih šljiva
1 jušna žlica Armagnaca



- pomiješajte mileram i 6 jušnih žlica šećera u loncu do laganog ključanja, dok se šećer rastopi
- u međuvremenu pomiješajte žumanjke sa preostalih 6 žlica šećera, miješajte dok smjesa očvrsne i posvijetli
- iješajući dodavajte postepeno oko jedne 1/3 vruće smjese od milerama u žumanjke da ih polako zagrijete
- vratite mješavinu u lonac i kuhajte na laganoj vatri, miješajući sa drvenom kuhačom oko 10 min. dok se smjesa zgusne
(gustoću možete testirati prstom, povucite prst po smjesi, ako ostane trag, smjesa je dobra)
stavite smjesu u limenu zdjelu, povremeno promiješajte i ostavite da se ohladi.
- nakon što se ohladila, smjesu stavite u aparat za sladoled




Hrskavi file od lososa

4 odreska od lososa, od 170g
sol, bijeli papar
sok od limete



- ako je losos hladan ostavite ga 15-tak minuta na sobnoj temperaturi, prije početka pripremanja
- stranu na kojoj je bila koža posolite i popaprite, drugu stranu samo posolite
- zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje
- kad se ulje zagrije, stavite odrezak na stranu na kojoj je bila koža i pecite 5 do 6 minuta, pazite na temperaturu i polako je smanjujte da bi spriječili prebrzo tamnjenje krajeva fileta

- riba je gotova kad je donja strana hrskava, a file je kuhan do polovice, vrh odreska trebao bi biti sirov
- zagrijte pećnicu na 170 i ubacite filete na par minuta dok ne postanu hrskavi
- prije serviranja pokapajte maslinovim uljem i sokom od limete po ukusu



Salata od mahuna i kifleki (krumpir)

500 g mahuna
300 g kifleka (vrsta mladog krumpira)

- odrežite mahunama vrhove sa obje strane, prerežite ih po pola, i stavite kuhati u vruću vodu na 3 do 6 min. (al dente)
- zagrijte vodu, kifleke operite i narežite na kolutiće debljine 1 cm, ubacite ih u kipuću vodu i kuhajte 15-tak minuta.





Vignarette umak

2 čajne žličice dijon senfa
2 žličice sitno nasjeckane ljutike
6 žlica maslinovog ulja
2 žličice crvenog vinskog octa
vezica vlasca
3 fileta inćuna zdrobljenih u pastu



Sve sastojke pomiješajte u umak i dodajte na salatu po ukusu.


Prikazano na NOVA TV

Piletina s acetom

2 mala pileta (rostera), razrezana na četvrtine
sol i svježe mljeveni papar
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
250 ml suhog bijelog vina
250 ml kvalitetnog aceta balsamica
2 žlice kapara, ispranih i ocijeđenih
½ šalice kalamata maslina, otkoštenih
100 g kuhane šunke, narezane na male kockice
6 fileta slanih inćuna
2 žlice koncentrata od rajčica
500 ml pileće juhe
svježi peršin, nasjeckan

pire od krumpira i peršina:

500 g krumpira za pire (brašnasti)
300 g korijena peršina
150 ml punomasnog mlijeka
50 g maslaca
sol i papar


- piliće razrežite na četvrtine, dobro začinite solju i paprom
- u velikoj posudi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje i zapecite komade piletine sa svih strana, dodajte vino i aceto balsamico i kuhajte dok većina tekućine iskuha, povremeno okrećite piletinu da se obloži umakom
- dodajte kapare, masline, šunku, inćune, temeljac i koncentrat od rajčica kuhajte na dosta jakoj vatri da se umak reducira



- skuhajte krumpir i peršin narezan na kockice u malo slane kipuće vode
- ispasirajte, stavite u posudu, prelijte vrućim mlijekom, dodajte maslac narezan na kockice
- stavite na vatru i miješajte dok niste zadovoljni gustoćom, dodajte sol i papar

- poslužite piletinu uz dodatak pirea posutog peršinom

HTV: 07.09.2011.

Hama pečena u kori od soli

1 hama od oko 800 g očišćena od utrobe ali ne i od ljuski
1,75 kg sitne morske soli
2 bjelanjka

Za umak:

400 ml ribljeg temeljca (glave i kosti od ribe, mrkva, luk, timijan, limun, češnjak, celer)
1/2 žlice sjemenki koromača
1/2 manjeg limuna narezanog na ploške
120 ml suhog bijelog vina
1 žumanjak
100 ml maslinovog ulja
sol i svježe mljeveni papar

Za prilog :

3 žlice maslinovog ulja
1 manji ljubičasti luk, sitno nasjeckan
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
300 g krumpira, oguljenog i narezanog na velike kocke
2 rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
grančica svježeg bosiljka natrganih listova (upotrijebljen je timijan)
sol i svježe nasjeckani papar
nasjeckani peršin

- u posudu za kuhanje staviti prethodno skuhan i ocijeđen riblji temeljac, dodati ploške limuna, vino, sjemenke koromača pa kuhati dok od početne količine ostane 4-5 žlica tekućine
- malo umutiti bjelanjke, dodati ih u sol, pomiješati sa solju
- dio dobivene slane smjese staviti na dno lima za pečenje, na to položiti ribu, obložiti je preostalom količinom soli tako da riba bude ukopana u sol, ako viri glava i rep nije važno
- staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva  oko pola sata
- za prilog u tavu staviti maslinovo ulje, dodati nasjeckani luk, pirjati dodati češnjak pa krumpir, rajčicu i listiće timijana, posoliti, poklopljeno pirjati oko 25 minuta, na kraju posuti nasjeckanim peršinom
- reducirani temeljac procijediti
- u zdjelu za miješanje staviti žumanjak, dodati 4 žlice temeljca, sol i papar, miksati štapnim mikserom uz dodavanje maslinovog ulja da se dobije emulzija slična majonezi
- pečenoj ribi razbiti koru od soli, odvojiti kožu, osloboditi filete ribe
- servirati filet hame, pokapati ga maslinovim uljem, dodati prilog od krumpira i umak

Prikazano na HTV: 24.03.2011.

Faširanci s krumpir salatom

za 4-6 osoba

400 g teletine od plećke, mljevene
3-4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 bijele žemlje
gazirana mineralna voda
sol i svježe mljeveni papar
1 jaje
vezica peršina, sitno nasjeckanog
3-4 grančice svježeg timijana, samo listići
krušne mrvice
suncokretovo ulje za prženje

Za krumpir salatu s cikorijom

1 kg krumpira
300 g cikorije
4 mlada luka
bijeli vinski ocat
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar

- žemlje narezati na kockice i namočiti u mineralnoj vodi
- u zdjelu staviti mljeveno meso, mladi luk, sol, papar, listiće timijana, peršin, jaje te žemlje ocijeđene i ožmiknute od vode, sve dobro izmiješati, bolje rečeno umijesiti rukom
- raditi faširance, uvaljati ih u krušne mrvice, pržiti u ulju s obje strane otprilike po 7 minuta

- krumpir skuhati u ljusci, oguliti, narezati na deblje ploške pa ih po duljini razrezati još na pola
- cikoriju narezati na komadiće
- krumpir, cikoriju i narezani mladi luk začiniti solju, paprom, octom i maslinovim uljem pa pomiješati

Prikazano na HTV: 21.03.2011.

Fileti hame u poriluku

2 fileta hame (svaki 300-400 g)
maslinovo ulje
sol i papar
limunov sok

3-4 deblja poriluka
svježi bosiljak
4 krumpira
svježa kadulja ili ružmarin

- hamu isfiletirati, po želji skinuti kožu, narezati na manje komade, posoliti, popapriti, pokapati limunovim sokom i maslinovim uljem
- poriluk oprati, dio bez listova razrezati na pola, svaki dio do pola zarezati po duljini tako da se nakon kuhanja listovi mogu pojedinačno razdvojiti, kuhati u posoljenoj kipućoj vodi oko 5 minuta da poriluk omekša i da mu se listovi mogu odvojiti, izvaditi iz vode odvojiti listove, staviti na upijajuće ubruse da se prosuši
- krumpir narezati na deblje ploške, kuhati 5-7 minuta u kipućoj posoljenoj vodi, ocijediti od vode, staviti na upijajuće ubruse da upiju višak vode
- krumpir staviti u zdjelu, začiniti paprom i maslinovim uljem, pomiješati da se obloži uljem
- na dno lima za pečenje staviti listiće kadulje po njima posložiti ploške krumpira, zaliti uljem koje je ostalo u zdjeli, peći na 200 stupnjeva oko 15 minuta
- spojiti po dva lista poriluka, tako da se dobije veći list za motanje, staviti komad hame, na nju list bosiljka, zarolati u zamotuljak, premazati maslinovim uljem
- zagrijati tavu, staviti malo maslinovog ulja, popržiti zamotuljke s obje strane, pred kraj podliti s malo bijelog vina
- servirati zamotuljke uz pečeni krumpir


Prikazano na HTV; 17.03.2011.

Slatka torta od krumpira

500 g brašnastih krumpira
3 jaja, odvojeno žutanjci i bjelanjci
220 g šećera
naribana korica jednog limuna

maslac i brašno za lim

60 g badema
šećer u prahu

200 g mascarponea
2 žlice meda

Za umak:

100 g suhih smokava
250 ml soka u naranče
50 ml maraschina, grand marinera ili slično
2 žlice šećera
3 trake narančine korice
1 zvjezdasti anis
1 štapić vanilije


- krumpir skuhati u ljusci, oguliti dok je još topao, propasirati da se dobije pire
- odvojiti žumanjke i bjelanjke
- u žumanjke dodati šećer i koricu limuna, dobro izmiksati
- sjediniti žumanjke i krumpir
- napraviti snijeg i nježno ga umiješati u smjesu
- oblik za torte namazati maslacem i posuti brašnom
- uliti smjesu
- peći 30 - 40 minuta na 180 stupnjeva, a desetak minuta pred kraj pečenja posuti šećerom u prahu pa listićima badema i ponovo šećerom, staviti da se peče dok bademi zazlate
- za kompot u posudu staviti sve sastojke (štapić vanilije razrezati po duljini, izvaditi sjemenke, stavti i sjemenke i mahunu, tako ima jači okus)  i lagano kuhati dok se sok od naranče ukuha u gusti sirup
- u mascarpone dodati malo slatkog vrhnja i med, pomiješati
- pečenu tortu izvaditi iz kalupa
- servirati krišku torte, žlicu mascarponea na koji se stavi nekoliko smokava i pokapa sirupom od naranče

Prikazano na HTV: 09.02.2011.

Pileća krilca s limunom

10 pilećih krilaca
sol i svježe mljeveni papar
3-4 žlice maslinovog ulja
1 glavica češnjaka, razrezana na pola
nekoliko grančica timijana
2 žličice aceta balsamica
2 žlice soja umaka
3 žlice meda
1 limun narezan na tanke ploške
vezica svježeg peršina nasjeckanog

500 g krumpira oguljenog
sol i papar
30 g maslaca
100 ml kiselog vrhnja
100 ml mlijeka

- krilca razrezati po zglobovima, posuti solju i paprom
- staviti kuhati krumpir za pire
- zagrijati veću tavu, dodati maslinovo ulje, staviti krilca pa prepeći sa svih strana, smanjiti vatru, dodati glavicu češnjaka, neoguljenu, razrezanu po pola, listiće timijana, podliti acetom pa soja sosom, dodati med i malo vode, pustiti da umak iskuha, postane sirupast, da obloži krilca pa dodati narezani limun i malo limunovog soka, tavu tokom cijelog toka pripreme protresati kako bi se krilca obložila umakom, (priprema traje oko dvadesetak minuta)
- ocijediti krumpir i propasirati ga
- zagrijati mlijeko koje će se dodati u pire
- u zgnječeni krumpir dodati maslac, narezani mladi luk, sol i papar, mlijeko, sve promiješati
- servirati žlicu - dvije pire krumpir s mladim lukom i nekoliko krilaca s limunom

Napomena:
- peršin koji je u sastojcima uz krilca, vjerojatno je namijenjen posipanju gotovog jela (nije bio upotrijebljen)
- kiselo vrhnje koje je napisano uz pire također nije upotrijebljeno...ako bi ga se stavilo u ispasirani kuhani krumpir u toj količini, pire bi postao  stvarno pljackast...

Prikazano na HTV: 24.01.2011.

Tortice od dimljene orade s umakom od marinirane orade

150 g fileta svježe orade
150 g fileta dimljene orade
200 g krumpira oguljenog
3 žlice maslinovog ulje
korica 1 limuna
2 žlice soka od limuna
sol i svježe mljeveni papar
nekoliko grančica timijana
1/2 limuna narezanog na ploške
vezica peršina nasjeckanog

2 žlice brašna
1 jaje, razmućeno
30 g svježih krušnih mrvica

Za umak:

5 fileta marinirane orade nasjeckane
2 žlice kapara, ocijeđenih, nasjeckanih
2 ljutike ili glavica ljubičastog luka, nasjeckana
2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
4 žlice maslinovog ulja

- krumpir narezati na kockice, staviti kuhati u slanu vodu
- u drugu posudu u vodu dodati timijan, limun narezan na ploške i u uzavrelu vodu dodati filetiranu svježu oradu, kratko prokuhati
- za umak: mariniranoj ribi odstraniti kožu, nasjeckati, staviti u zdjelicu, dodati nasjeckani luk, kapare, peršin, sol i papar, sve povezati maslinovim uljem
- ocijediti kuhani krumpir, ispasirati ga, dodati mu naribanu limunovu koricu, limunov sok
- kuhanoj ribi oguliti kožu, nakidati na komadiće, dodati u krumpir, dodati i nakidanu dimljenu ribu te nasjeckani peršin, sol i papar, sve dobro izmiješati
- raditi polpete koje se potom uvaljaju u brašno pa u jaje i na kraju u krušne mrvice
- pržiti na ulju sa svake strane par minuta
- vaditi na upijajući papir
- poslužiti žlicu - dvije umaka, salatu od klica i polpete od orade

Prikazano na HTV: 06.01.2011.

Confit od patke

6 pačjih bataka sa zabatcima
8 žličica krupne morske soli
6 grančica timijana
4 režnja češnjaka oguljenog
2 kg gusje ili pačje masti

Za krumpir pečen na gusjoj masti

6 manjih krumpira
3 žlice gusje masti
4 grančice timijana, samo listići
sol i svježe mljeveni papar


- posoliti batke 2 dana prije pripreme (za pola kile mesa treba 2 žličice krupne morske soli, ako će se confit čuvati dulje od tjedan dana treba povećati količinu soli)
- u visoki lonac staviti mast da se  otopi na laganoj vatri
- u rastopljenu mast dodati češnjak, timijan i batke, treba sve biti pokriveno mašću, jako polagano kuhati oko sat i pol
- blanširati krumpir narezan na kocke, ali tako da se narezani krumpir stavi u hladnu vodu i od kad voda zavrije kuhati još 5 minuta, izvaditi iz vode
- pripremiti tavu s poklopcem
- batke izvaditi i staviti u tavu bez masnoće, poklopiti, zapeći
- u drugu tavu staviti malo masnoće, popržiti prethodno blanširane krumpire, dodati sol, papar, timijan
- poslužiti zapečeni batak, malo krumpira, salatu od potočarke i rige, sve zaliti maslinovim uljem

Ako želite sačuvati batke u masnoći onda nakon kuhanja od sat i pol izvadite ih iz masnoće, masnoću procijedite, vratite batke, pustite da se sve zajedno ohladi, spremite u hladnjak na tjedan ili dulje.

Prikazano na HTV: 24.12.2010.

Pečeni fileti hame s krumpirom i rajčicom

4x 200 g fileta hame
sol i maslinovo ulje
2 glavice luka narezanog na tanke ploške
3 režnja češnjaka nasjeckanog
300 g cherry rajčica oguljenih i očišćenih od sjemenki
4 krumpira srednje veličine oguljenog i narezanog na tanke ploške
maslinovo ulje
1 vezica peršina, nasjeckanog

- lim za pečenje obložiti papirom za pečenje
- po njemu rasporediti luk narezan na ploške, posoliti , popapriti, pokapati maslinovim uljem, po tome rasporediti ploške krumpira, posoliti, poškropiti maslinovim uljem
- peći na 220 stupnjeva oko 20 minuta (za brži postupak krumpir blanširati)
- rajčice pofuriti, oguliti, očistiti od sjemenki
- češnjak narezati na ploške
- u zdjelici promiješati rajčice, češnjak, sol i maslinovo ulje
- na djelomice omekšali krumpir rasporediti rajčice, vratiti nazad u pećnicu na oko 15 minuta da se rajčice zapeku, a češnjak dobije boju
- hamu isfiletirati, očistiti od kostiju
- posoliti sa mesnate strane, prerezati na pola, kožu zarezati da se ne skvrči tokom pečenja
- pokapati ribu maslinovim uljem, zagrijati tavu bez ulja i tako peći, najprije koža dolje, dok dobije boju  pa onda kratko mesnata strana
- pečeni krumpir s rajčicom posuti peršinom
- poslužiti filet hame pokapan maslinovim uljem i malo krumpira s rajčicom i lukom

---novootkrivena delicija---kaže Ana

Prikazano na HTV: 09.12.2010.

Pečeni fileti orade s umakom od limuna i čips s peršinom

4 fileta očišćene orade (150 g svaki)
maslinovo ulje
komad masnog papira dovoljno velik da prekrije tavu u kojoj se peče riba

Umak:
4 žlice extra djevičanskog maslinovog ulja
1 vezica svježeg peršina sitno nasjeckanog
naribana korica limuna
2 žlice soka od domaćeg limuna
pola žličice dijon senfa

Za čips od krumpira s peršinom:
100 g maslaca rastopljenog
3 veća krumpira, oguljena
1 vezica peršina 
sol i svježe mljeveni papar



- oguljeni krumpir narezati na što tanje ploške pmoću ribeža (tzv. mandoline)
- papir za pečenje namazati rastopljenim maslacem, posuti solju i paprom, posložiti ploške krumpira, na svaku staviti list peršina, pokriti drugom ploškom, premazati rastopljenim maslacem posuti solju i paprom
- prekriri još jednim papirom za pečenje i poklopiti limom da se ploške ne bi odvojile
- peći na 220 stupnjeva oko 10 min.
- za umak promiješati limunov sok, naribanu koricu, dijon senf i maslinovo ulje
- filete ribe posoliti
- staviti pržiti kožom na ulje, da se ne bi savila  prekriti je papirom za pečenje i opteretiti posudom, okrenuti i još malo popržiti s druge strane
- servirati tako da se na tanjur stavi malo umaka, na njega posloži riba posuta nasjeckanim peršinom i pokraj još čips od krumpira

Prikazano HTV: 02.12.2010.

Losos pečen na soli s umakom od aceta balsamica i rosti od krumpira

1/2 kg krumpira
500 g fileta lososa
sol i svježe mljeveni papar
60 ml aceta balsamica
60 ml vode
2 žlice soka od limuna
1 žlica smeđeg šećera
svježi vlasac, nasjeckani

Za rosti:

400 g krumpira
sol i papar
2 žlice maslaca
ekstra djevičansko maslinovo ulje

- u tavi u kojoj ćete i peći losos zagrijati sol
- file lososa razrezati na 3 komada, izvaditi kosti, malo posoliti i popapriti, peći s kožom
- kada se sol dovoljno zagrije - počne dimiti i pucketati staviti file lososa  kožom dolje
- pustiti da se peče, a pred kraj poklopiti da se zagrije s gornje strane i da se malo "nadimi"
- u manju posudu staviti aceto, vodu, limunov sok i šećer, promiješati, staviti na vatru da zavrije i da se reducira

Prilog rosti:

- krumpir skuhati u kori, može i dan prije, jer treba biti potpuno hladan, oguliti, naribati, dodati sol i papar, promiješati
- u tavici zagrijati maslac i maslinovo ulje, staviti krumpir, rasporediti ga i zagladiti da se dobije veliki popečak, peći da dobije koricu oko 10 min
-  tavicu poklopiti tanjurom, i pomoću njega preokrenuti, vratiti rosti u tavicu, podliti s još malo maslinovog ulja i zapeći do kraja

- pečenu ribu skinuti sa soli i odvojiti kožu

- servirati komad lososa, komad rosti od krumpira, politi s malo aceta balsamica, posuti nasjeckanim vlascem

Prikazano na HTV: 22.11.2010.

Musaka od krumpira

Sastojci za 6-8 osoba:

2x 400 gr rajčice pelata iz konzerve
4 velika krumpira
500 ml ulja za prženje
2 žlice maslaca
1 veliki luk
5 režnja češnjaka
1 kg mljevenje teletine
svježa kadulja, timijan i peršin
1 žličica soli
1 žličice svježe mljevenog papra
45 gr svježe naribanog parmigiana reggiana ili grane

za preljev:

2 žlice maslaca
5 jaja
250 ml mlijeka
45 gr svježe naribanog parmigiana reggiana ili grane
45 gr krušnih mrvica


Priprema:

Narežite rajčice na kockice. Ogulite krumpir i narežite na ploške od 5 mm. Zagrijte ulje na 180°C i pržite krumpir dok ne dobije zlatnu boju. Prebacite ga na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Zagrijte maslac, dodajte luk i češnjak i pirjajte dok ne omekša. Dodajte meso, miješajući, dok meso više nije ružičasto, zatim ubacite rajčice, sol, papar i timijan i pirjajte 15-20 minuta.Većina tekućina bi trebala ispariti. Maknite s vatre i dodajte sir i mrvice.
Poslažite trećinu krumpira u vatrostalnu posudu premazanu maslacem, tako da se malo preklapaju i na njih stavite polovicu mesa. Ponovite sloj krumpira i mesa, završavajući sa trećim slojem krumpira.
Zagrijte pećnicu na 190°C
Razmutite maslac, jaja, mlijeko, sir i mrvice, zatim tu smjesu prelijte preko krumpira. Pecite musaku dok nije zlatne boje, oko 40 minuta.Pustite da se musaka malo ohladi prije posluživanja.

Ovo je recept koji je bio na Novoj Tv. Do nedavno recepti su bili na njihovoj web stranici. Više ih nema. Ima li netko od vas pohranjene recepte s Nove TV? Ili ste ih možda uspjeli naći na nekoj drugoj web adresi? Molim vas ostavite mi poruku u komentaru , hvala :)