Nova - 13

Salata od hobotnice s pečenim cherry rajčicama, maslinama i rikulom




1 velika očišćena hobotnica, 2- 2 i 1/2 kg
pola limuna
1 glavica luka
1 mrkva
1 rebro lisnatog celera ili komad koromača
2- 3 lista svježeg lovora
čaša suhog bijelog vina
300 gr cherry rajčica
maslinovo ulje
limunov sok
200 gr mlade rikule
20 tak crnih maslina
sol i papar


Hobotnicu zamrznite u zamrzivaču na 24 sata, jer će na taj način biti mekša. Odmrznite ju u hladnjaku. Stavite hobotnicu u veliku posudu i ulijte dovoljno vode da joj dođe do pola. Dodajte luk, mrkvu, celer, lovor, limun i vino. Dodajte i nekoliko plutenih čepova – ako ste praznovjerni (kao ja), iako nema nikakvih znanstvenih dokaza da pospješuju mekoću hobotnice. Pustite da voda polagano zavrije, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko jedan sat, dok hobotnica na omekša. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
U međuvremenu, prelijte cherry rajčice kipućom vodom, ostavite ih 30 tak sekundi, a zatim ohladite pod mlazom hladne vode. Ogulite im kožu, razrežite na pola i isvadite sjemenke. Začinite polovice rajčica sa malo soli, maslinovog ulja, rasporedite na lim ili posudu u jednom sloju i stavite u pećnicu na 140°C, na oko 1-1 i ½ sata, dok ne izgube određeni dio vlage, ali još nisu sasvim sasušene. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade, prije nego ih pokapate s maslinovim uljem.
Kad se hobotnica malo ohladi, ali je još uvijek topla, po želji možete odstraniti ljubičastu kožu s tvrdim pipcima s krakova. Odrežite glavu i ugurajte ju u tijelo. Ispružite krakove jedan do drugoga i položite hobotnicu na veliki komad plastične folije. Zarolajte foliju čvrsto oko hobotnice, tako da izgled kao debela kobasica, deblja s jedne strane. Važno je čvrsto stisnuti krakove, kako bi ostali povezani kad ih budete rezali. Kad se sasvim ohladi, stavite ju u zamrzivač na nekoliko sati, da se stvrdne.
Kad se sasvim stvrdnula, s vrlo oštrim nožem, narežite hobotnicu na vrlo tanke ploške – najtanje moguće. Ako se hobotnica previše zagrije i više ne možete rezati na tako tanke ploške, vratite ju u zamrzivač na pola sata. Kako režete položite ploške jednu do druge, na komad masnog papira premazanim mješavinom maslinovog ulja i limunovog soka, soli i papra (2/3 ulja i 1/3 limuna). Kad ispunite papir, premažite i gornji sloj ploški sa tim dresingom. Položite drugi komad masnog papira na odrezane ploške i nastavite isto dok ne narežete cijelu hobotnicu. Zarolajte slojeve masnog papira i ploški hobotnice, zamotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku ako odmah ne servirate salatu.
Začinite lagano opranu i osušenu rikulu s malo soli, maslinovog ulja i limunovog soka. Narežite masline na male komadiće. Prije posluživanja, rasporedite rikulu na pladanj ili tanjure, položite na nju nekoliko cherry rajčica zajedno s ploškama hobotnice i posipajte komadićima maslina. Na kraju pokapajte s još malo dresinga od maslinovog ulja i limunovog soka.


Rezanci sa crvenim radičem i dagnjama


Sastojci:
Za 4 osobe

maslinovo ulje
4 režnja češnjaka
3 veće ili 4 manje glavice radiča (treviso, u duguljastim glavicama)
1 kg svježih, zatvorenih dagnji
2 žlice aceta balsamica
150 ml suhog bijelog vina
150 gr mascarpone sira
sol i svježe mljeveni papar
500 gr svježih rezanaca, tagliolina ili fettucina
vezica svježeg peršina, sitno nasjeckan

Odstranite vanjske, mekane listove sa glavice radiča, razrežite ju na pola, a zatim, režući kroz bijeli središnji dio (kako bi se slojevi držali skupa) na vrlo tanke kriške. Operite i ocijedite u cijedilu. Dva sata prije pripreme stavite danje u slanu vodu da se pročiste od pijeska. Očistite dagnje od algastih konaca ili brade netom prije pripreme, kako se dagnje ne bi oštetile i otvorile prije kuhanja. Ako je potrebno, odstranite četkicom bijele mrlje na školjkama. Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja u velikoj podudi ili tavi, dodajte kriške radiče u jednom sloju i pecite dok ne dobiju laganu zlatnu boju. Ako vam radič ne stane u posudu u više manje jednom sloju, učinite to u dva u puta. Kad radič dobije laganu boju, podlijte ga sa acetom balsamicom, pustite da ispari, a zatim dodajte češnjak, sitno nasjeckan i nakon minutu vino. Dodajte dagnje, pojačajte vatru i poklopite. Kuhajte , tresući posudu dok se dagnje ne otvore, oko 7-8 minuta. Ostavite dio dagnji u školjkama, a dio očistite. Dodajte u dagnje i radič, mascarpone, pustite da se rastopi i zagrije, a zatim i nasjeckani peršin. Maknite s vatre i držite na toplom. U međuvremenu, stavite da zavrije lonac sa vodom, posolite, ubacite rezance i kuhajte kratko, dok nisu “al dente”. Nemojte cijediti, već prebacite rezance u posudu s dagnjama, najbolje s hvataljkom direktno iz lonca u kojem su se kuhali, tako da se previše ne ocijede, jer je ta voda puna škroba i dati će umaku određenu gustoću. Dobro promiješajte rezance sa umakom, na laganoj vatri i dodajte još malo vode u kojoj su se kuhali rezanci, ako vam djeluju pomalo suhi.


Pečeni list sa korom od krumpira sa zelenom salsom

Sastojci:
Za 4 osobe

4 lista ili patarača od oko 300 gr
2-4 žlice maslinovog ulja
2 velika krumpira
300 ml bijelog suhog vina
1,5 l vode
sol
nekoliko grančica svježeg timijana ili vezica svježeg peršina
1 jaje razmućeno s 2 žlice vode
2-3 žlice bijelih krušnih mrvica (napravljenih od sredine kruha)

Očistite utrobu lista, odrežite peraje s obje strane i zarežite kožu s gornje, tamnije strane, kod repa. Nožem pažljivo odvojite dio kože od mesa i povucite prema gore, najbolje držeći kožu s kuhinjskim ručnikom ili krpom. Odstranite kožu na isti način i s donje strane. Posolite listove s obje strane i položite ih u jednom sloju, s određenim razmakom među njima, na lim namašćen s nekoliko žlica maslinovog ulja. Posipajte listove s listićima timijana ili sa sitno nasjeckanim peršinom. Pokapajte maslinovim uljem i s gornje strane.
Operite i ogulite krumpire i narežite ih na vrlo tanke ploške, od oko 1-2 mm. Najbolje koristiti mandolinu. Zatim stavite vino, vodu i sol da zavrije. Dodajte ploške krumpira i kuhajte 30 sekundi. Ocijedite i osušite na kuhinjskim ručnicima. Prekrijte cijelu površinu listova s ploškama krumpira, tako da se lagano preklapaju. Premažite razmućenim jajem i posipajte s mrvicama. Opet lagano pokapajte s maslinovim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu (230°C) na 15 tak minuta, dok krumpir ne dobije zlatnu boju. Dok se riba peče, napravite salsu.

Salsa verde

Sastojci:

1 sitno nasjeckana manja ljutika ili ¼ ljubičastog luka
1 velika vezica zelenog peršina, ili kombinacije trava (bosiljka, limunskog timijana, vlasca), nasjeckan
1 nasjeckana ljuta crvena papričica, bez membrana i koštica, sitno nasjeckana
1-2 fileta očišćenih fileta slanih inćuna, sitno nasjeckanim
sok od limuna po ukusu i sitno naribana korica 1 limuna
sol
ekstra djevičansko maslinovo ulje
½ tvrdo kuhanog jaja ili samo žumanjak, protisnutog kroz sito
svježe mljeveni papar


Sitno nasjeckanu ljutiku prelijte s limunovim sokom i ostavite 10 tak minuta. Pomiješajte ljutiku s peršinom, papričicom, inćunima, limunovom koricom, još malo limuna ako je potrebno i dobro usitnite sve u mužaru ili uz pomoć blendera. Malo po malo dodavajte maslinovo ulje, slično kao što bi to radili kada radite majonezu. Umiješajte protisnuto jaje i promiješajte. Dodajte soli ili svježe mljevenog papra po ukusu.

Poslužite lista u kori od krumpira sa salsom.

Skuta s narančama u karamelu od anisa i aceta balsamica

Sastojci:
Za 4 osobe

350 gr skute
140 gr šećera
60 gr vode
½ žličice sjemenki od anisa
3 žlice aceta balsamica
50 ml soka od naranče
4 naranče

Stavite šećer, vodu i sjemenke anisa da zavrije u manjoj posudi, na laganoj vatri. Kad se šećer rastopi, pojačajte vatru i kuhajte dok ne dobijete zlatni karamel. Smanjite vatru i oprezno ulijte aceto i sok od naranči. Karamel će jako ključati i smjesa će se stisnuti. Miješajte na vatri dok se karamel ne rastopi. Odrežite koru s naranči zajedno s bijelim dijelom kore, a zatim ih narežite na kolutove. Za posluživanje, položite na tanjur plošku skute, na nju nekoliko kolutova naranči i sve prelijte s toplim umakom

Brandade od bakalara

450 g namočenog i kuhanog bakalara, očišćenog od kože i kostiju
3 režnja češnjaka gnječenog
120 ml maslinovog ulja
175 ml slatkog vrhnja
6 žlica mrvica od svježeg kruha
limunov sok
sol i svježe mljeveni papar
6 feta bijelog mliječnog kruha
40 g rastopljenog masla
3 žlice tapenade
(pasta od crnih maslina, kapara, češnjaka, maslinovog ulja i slanih inćuna)
2 glavice salate (crvenog radiča i regice)


- u multipraktiku napraviti mrvice od svježeg kruha
- napraviti maslo (rastopiti maslac, grijati pazeći da ne provrije, obirati pjenicu)
- fetama kruha odrežite koru i narežite na štapiće
- maslo staviti u tavu i štapiće od kruha popržiti sa svih strana
- u multipraktik staviti prethodno skuhan i očišćeni bakalar (ako ste to učinili ranije čuvajte ga u hladnjaku u vodi od kuhanja), dodati sol, maslinovo ulje, slatko vrhnje sa češnjakom, papar i limunov sok - doradite okus ako je potrebno
- bakalar istresti u posudu za pečenje, posuti krušnim mrvicama i pokapati maslinovim uljem
-zapeći na 250 stupnjeva, najbolje ako je grill program da se mrvice zapeku

- crne masline otkoštiti i narezati, dodati kapare, češnjak i slane inćune, kasnije dodati limunov sok, maslinovo ulje, izmiksati štapnim mikserom
- poslužiti kao sendviče: prepečene štapiće premazati tapenadom, a gore staviti još gratinirani bakalar
- ili na tanjur poslužiti malo salate, komade brandade od bakalara i prepečene štapiće kruha namazane tapenadom

HTV: 19.12.2011.

Socca s toplom salatom od regice, pancete i češnjaka

130 g slanutkovog brašna
280 ml vode
2/3 žličice soli
malo mljevenog kumina
3 žlice maslinovog ulja
svježe mljeveni papar i sol

1 glavica salate regice
60 g pancete narezane na tanke štapiće
2 režnja češnjaka sitno nasjeckana
pola vezice svježeg peršina
2 žlice bijelog vinskog octa
maslinovo ulje

- uključiti pećnicu na 250 stupnjeva istaviti lim za pečenje da se zagrije
- slanutkovo brašno pomiješati s vodom , dodati sol, papar malo kumina, nekoliko žlica maslinovog ulja sve pomiješati. neka odstoji nekoliko sati
- u lim koji se prethodno zagrijao u pećnici staviti maslinovo ulje, izliti smjesu da prekrije dno, staviti peći

za topli dressing
- na zagrijanu tavu dodati maslinovo ulje, dodati pancetu kad se malo poprži dodati češnjak, uliti ocat i maknuti s vatre, dodati peršin

- salatu narezati, staviti u zdjelu, zaliti dresingom, pomiješati

- soccu - farinatu razrezati na trokute, na tanjur kao podlogu staviti dio i povrh rasporediti nekoliko žlica salate

regica - frčkava endivija


HRT:09.12.2011.

nova - 4

Salata od štapića kruha u panceti sa smokvama i acetom balsamicom

4 kriške bijelog kruha
ekstra djevičansko maslinovo ulje
12 vrlo tankih feta pancete
9 smokava
1 šalica grožđa - zeleno ako su smokve tamne ili crno ako su zelene
2 žlice kvalitetnog aceta balsamica
100 gr rikule
sol i papar



- zagrijte pećnicu na 180°C
-razrežite grožđe na pola, izvadite koštice, posolite, popaprite i začinite s malo maslinovog ulja i aceta balsamica, pecite 10 tak min dok grožđe uvene i pusti sok.
- ocijedite tekućinu, stavite na vatru da se reducira dok se zgusne, zatim ohladite
- odstranite koru s kruha i narežite sredinu na štapice široke oko 2 cm i dugačke oko 10 cm, agano ih premažite maslinovim uljem, omotajte u fete pancete i stavite peci 10 tak minuta dok štapici dobiju boju i panceta postane hrskava
- razrežite smokve na četvrtine i začinite ih s malo soli, papra i maslinovog ulja.
- posložite štapice, razrezane smokve i grožđe na rikulu, i začinite reduciranim umakom



Fegato alla Veneziana

Sastojci:
Za 6 osoba

3 glavice ljubičasta luka ili 6 glavica ljutike ili kozjaka
4 žlice maslinovog ulja
900 gr telećih jetrica
1 žlica kvalitetnog aceta balsamica
sol, papar
10 tak listova svježe kadulje
nasjeckani peršin


Priprema:

- ogulite tanku vanjsku membranu sa jetrica i odstranite što je moguće više žila, razrežite na 4 dijela i svaki dio na što tanje šnite
- zagrijte 3 žlice ulja u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte luk miješajući dok nije posve mekan i pomalo karameliziran, na pola pirjanja dodajte kadulju, po potrebi podlijte malo vodom ili vinom, pri kraju dodajte aceto i pustite da ispari
- izvadite luk i obrišite tavu
- zagrijte jako tavu, dodajte ostatak ulja, dodajte jetrica, pržite dok izgube sirovu boju, oko 2 minute ( ako nemate dovoljno veliku tavu da su jetrica u jednom sloju, pržite ih u dva puta )
- maknite s vatre, dodajte luk i peršin
- poslužite s palentom.





Panna cotta od jogurta s pečenim marelicama

300 ml slatkog vrhnja
400 ml punomasnog jogurta
7 žlica šećera
3 lista želatine
ostrugane sjemenke iz štapića vanilije
malo maraschina po želji


- namočite listove želatine u hladnu vodu dok omekšaju
- u međuvremenu zagrijte vrhnje sa šećerom i vanilijom dok se šećer rastopi
- stisnite želatinu među prstima da ocijedite suvišnu tekućinu, ubacite ju u vrhnje i odmah maknite s vatre, promiješajte dok se želatina ne rastopi, dodajte jogurt
- ulijte smjesu u male zdjelice ili kalupe, ostavite da se stisne u hladnjaku najmanje 3 sata
- marelice, operite i razrežite na pola, poškropite ih maraschinom, napunite udubljenja razmrvljenim amarettima (suhi kolačiči od badema) ili kombinacijom šećera i mljevenih badema
- posipajte ih dobro šećerom i pecite na 230°C, 20 tak minuta.
- servirajte panna cottu s marelicama.



Prikazano na NOVA TV

Prepečeni grah s fetom i potočarkom

250 g velikog bijelog suhog graha
8 mladih lukova
1 režanj češnjaka sitno nasjeckanog
200 g potočarke
1 i pol žlica soka od limuna
150 g feta sira
vezica svježih trava kao što je peršin, menta ili kopar

za grah:

maslinovo ulje
maslac

- grah preko noći namočiti uz dodatak soda bikarbone
- ocijediti i skuhati uz dodatak povrća za juhu
- kuhani grah ocijediti
- nasjeckati mladi luk na kolutiće
- nasjeckati peršin
- zagrijati veću tavu, dodati maslac i maslinovo ulje, kada se zagrije dodati grah koji mora biti raspoređen u jednom sloju
- kada grah počinje dobivati boju dodati mladi luk i češnjak, pomiješati, dodati peršin i potočarku (može špinat ili rikola), pustiti da povene, skloniti s vatre
- dodati maslinovo ulje i limunov sok, kada se malo ohladi i feta sir
- poslužiti kao prilog, salatu ili samostalno jelo

Prikazano na HTV: 05.04.2011.

Faširanci s krumpir salatom

za 4-6 osoba

400 g teletine od plećke, mljevene
3-4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 bijele žemlje
gazirana mineralna voda
sol i svježe mljeveni papar
1 jaje
vezica peršina, sitno nasjeckanog
3-4 grančice svježeg timijana, samo listići
krušne mrvice
suncokretovo ulje za prženje

Za krumpir salatu s cikorijom

1 kg krumpira
300 g cikorije
4 mlada luka
bijeli vinski ocat
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar

- žemlje narezati na kockice i namočiti u mineralnoj vodi
- u zdjelu staviti mljeveno meso, mladi luk, sol, papar, listiće timijana, peršin, jaje te žemlje ocijeđene i ožmiknute od vode, sve dobro izmiješati, bolje rečeno umijesiti rukom
- raditi faširance, uvaljati ih u krušne mrvice, pržiti u ulju s obje strane otprilike po 7 minuta

- krumpir skuhati u ljusci, oguliti, narezati na deblje ploške pa ih po duljini razrezati još na pola
- cikoriju narezati na komadiće
- krumpir, cikoriju i narezani mladi luk začiniti solju, paprom, octom i maslinovim uljem pa pomiješati

Prikazano na HTV: 21.03.2011.

Linguine s mariniranim brancinom i cherry rajčicama

4x40 g mariniranog brancina, ocijeđenog od marinade i narezan na trake
400 g linguine ili slične duge tjestenine
sol i svježe mljeveni papar
maslinovo ulje
2 režnja češnjaka narezanog na ploške
1 svježa ljuta papričica
1 žlica kapara
1 vezica svježeg peršina
300 g cherry rajčica razrezanih na četvrtine
1 limun

- skuhati tjesteninu, ocijediti, preliti hladnom vodom da se ispere suvišan škrob kako se kasnije ne bi lijepila
- na maslinovo ulje staviti češnjak, malo pirjati, dodati ljutu papričicu, kapare, nasjeckane peteljke peršina, pirjati dok češnjak malo potamni
- u zdjelu staviti narezane rajčice, dodati tjesteninu, zatim ohlađeni poprženi češnjak, papričicu, posuti nasjeckanim peršinom, pomiješati, po vrhu staviti narezanu ribu
- poslužiti hladno kao lagano jelo za tople dane


Prikazano na HTV: 10.03.2011

Meksička riblja salata

4 fileta orade ili brancina očišćenih od kostiju
100 g tortilla čipsa
1 glavica kristal salate
250 ml kiselog vrhnja
sol i svježe mljeveni papar
suncokretovo ulje za prženje

Tijesto:

225 g brašna
2 jaja
200 ml mineralne gazirane vode

Salsa:

1 glavica ljubičastog luka, nasjeckanog
10 cherry rajčica, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih
1 ljuta papričica, očišćena od sjemenki i nasjeckana
1 žličica smeđeg šećera
sok od jedne limete
1 vezica svježeg peršina, nasjeckanog

- za salsu u zdjelu staviti nasjeckane rajčice, nasjeckani luk, nasjeckanu papričicu i nasjeckani peršin (kaže Ana da bi po originalnom receptu trebao biti korijander, no zbog nedostatka istog upotrijebila je peršin), dodati šećer, sok limete i maslinovo ulje, sve pomiješati
- filete ribe narezati na manje trake, posoliti i popapriti, pomiješati
- za tijesto umutiti jaja, dodati sol, mineralnu vodu, na kraju brašno, sve dobro umutiti
- u tijesto ubaciti komade ribe, lagano pomiješati da se riba dobro obavije tijestom
- zagrijati ulje za prženje, stavljati u ulje komade ribe (ne pretrpati ulje da se ne ohladi), pržiti oko 3 minute dok postane zlatno i hrskavo, vaditi na upijajuće ubruse
- servirati tako da se na dno tanjura stave nakidani listovi kristalke, na nju kukuruzni čips na njega nekoliko komada ribe, po njoj salsa, a po želji na vrh se doda kiselo vrhnje

Prikazano na HTV: 03.03.2011.

Salata od dimljene ribe i manga sa slatko-kiselim umakom

250 g fileta dimljene orade ili brancina
suncokretovo ulje za prženje
1 veći mango, tvrđi ne previše zreo
1 veća mrkva oguljena
30 g ljutike narezane na ploške
1 ljuta papričica očišćena od sjemenki i narezana na ploške
25 g prženog kikirikija, grubo nasjeckanog

1 žlica smeđeg šećera
1 žlica ribljeg umaka
1 žlica soka od limete

1 žlica natrganog svježeg bosiljka ili peršina

- dimljenim ribljim filetima ukloniti kožu i natrgati na manje komade, popržiti u dubokom ulju, oko minutu dok postanu hrskavi, vaditi na upijajuće ubruse
- nasjeckati ljutiku i ljutu papričicu
- grubo nasjeckati kikiriki
- mango odvojiti od srednjeg tvrdog dijela, oguliti, narezati na tanke trake (najbolje sa spravicom za guljenje krumpira)
- mrkvu oguliti, također narezati na tanke trake
- natrgati ribu koja se možda tokom prženja slijepila
- sve staviti u prikladnu zdjelu
- napravit dresing od soka limete, ribljeg umaka i šećera
-  posuti natrganim bosiljkom
- preliti dresingom, pomiješati, servirati

Prikazano na HTV: 24.02.2011

Salata od celera, endivije i slanih inćuna

(za 4 osobe)

8 unutarnjih rebara lisnatog celera
5 očišćenih fileta slanih inćuna
1 mali režanj češnjaka
1 glavica kovrčave endivije
sol i papar
6 žlica maslinovog  ulja
2 žlice limunovog soka
1 naranča
1 nar

- za dresing sitno nasjeckati češnjak i slane inćune da se dobije pasta, dodati limunov sok i maslinovo ulje, promiješati (može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana)
- pripremiti zdjelu s ledenom vodom
- stapke lisnatog celera uzdužno tanko rezati "guliti" sa spravicom za guljenje krumpira, to raditi iznad ledene vode, neka celer pada u vodu da se nakovrča
- oguliti naranču nožem tako da se skine i bijela kožica, razrezati na režnjeve između opni, tako da ostane čista pulpa
- u zdjelu staviti kovrčavu endiviju, na nju celer, posoliti, zaliti djelom dresinga, promiješati
- za serviranje na tanjur staviti dio salate, posuti zrnima nara, ukrasiti režnjevima naranči, pokapati dresingom

Prikazano na HTV: 17.01.2011

Salata od krvavica i prepeličjih jaja

20 prepeličjih jaja
200 g tvrđih krvavica
200 g salate endivije
1 glavica ljubičastog luka, narezanog na ploške
1 žlica kapara, ocijeđenih i ispranih
maslinovo ulje
bijeli vinski ocat
sol i svježe mljeveni papar

Za krekere od jogurta

200 g brašna
1/2 žličice šećera
malo soli
65 g maslaca narezanog na kockice
140 ml jogurta
1 bjelanjak lagano razmućen
svježe mljeveni papar

- brašnu dodati šećer i sol, narezani maslac, sve izmiješati, pomalo dodavati jogurt dok se dobije tijesto koje nije jako ljepljivo
- posuti brašnom radnu plohu, tanko razvaljati, položiti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premazati bjelanjkom, posuti krupnom soli i sezamom
- peći na 200 stupnjeva 6-7 minuta, dok postane zlatno
- u kipućoj vodi kuhati prepeličja jaja oko 2 minute, ohladiti pod mlazom vode, oguliti, prerezati na pola
- luk narezati na ploške preliti s malo vinskog octa i marinirati ga
- krvavice narezati na ploške i prepeći s obje strane na tavi, pečene izvaditi na tanjur
- za serviranje na tanjur staviti malo endivije, dodati sol, papar, pokapati maslinovim uljem, poslagati nekoliko ploški pečenih krvavica,marinirani luk, kapare i jaja, povrh opet pokapati s malo maslinova ulja i po želji s malo octa
- nakidati krekere i poslužiti ih uz salatu

Prikazano na HTV: 03.01.2011.

Salata od mariniranog brancina, heljde i crne rotkve

200 g fileta mariniranog brancina
2 manje crne rotkve
3 rebra lisnatog celera
1 ljuta svježa crvena paprika
50 g rikule ili potočarke
150 g heljde
1 vezica mladog luka
sol i svježe mljeveni papar
maslinovo ulje
sok od pola limuna
6 feta kruha za tost

- zakuhanu vodu posoliti, stavit kuhati heljdu, oko 15 minuta
- tostu odrezati koru, razvaljati ga valjkom za tijesto, izrezati krug, premazati maslinovim uljem s obje strane, položiti u kalup za mufine ili prikladnu zdjelicu da se pečenjem dobije košarica
- peći na 200 stupnjeva 15-20 minuta, dok dobiju boju
- izvaditi kuhanu heljdu da se hladi
- oguliti i naribati crnu rotkvu
- narezati stapke celera na tanke ploške
- nasjeckati mladi luk
- nasjeckati ljutu papričicu
- marinirane filete narezati na trakice
- sve staviti u zdjelu, dodati heljdu, začiniti: sol, papar, maslinovo ulje, limunov sok, promiješati, na kraju dodati i rikolu
- puniti košarice - najbolje neposredno prije posluživanja kako bi ostale hrskave

Prikazano na HTV: 30.12 2010