Gulaš od liganja i graha

5 žlica svježeg peršina, nasjeckanog
150 g suhog bijelog graha, namočenog preko noći i kuhanog s aromatičnom vezicom (timijan, češnjak, suha papričica, luk, mrkva, peršin) ili 2 x 400 g konzerve, ocijeđene i isprane
1,5 kg očišćenih malih lignji
maslinovo ulje
3 režnja češnjaka, nasjeckana
600 g konzerve pelata, nasjeckanih i ocijeđenih od većine soka
sol, mljeveni papar
2 ljute suhe crvene papričice, razmrvljene
1 žličica sjemenki koromača, tostiranih i mljevenih
80 ml bijelog vina
2 limuna




- ovisno o veličini liganja, narežite ih na manje komade ili ostavite cijele
- zagrijte maslinovo ulje, oko tri žlice i dodajte polovicu češnjaka, kad zamiriši dodajte rajčice i sol
 - pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok se umak ne zgusne.
- zagrijte grah u tekućini u kojoj se kuhao
- zagrijte dvije žlice maslinova ulja u velikoj tavi, dodajte ostatak češnjaka, papričicu i koromač. Kad češnjak počne dobivati boju, dodajte lignje, sol i papar
- popržite lignje dok ne postanu neprozirne i dodajte polovicu peršina, vino i umak od rajčice. Na kraju dodajte vrući grah i ostatak peršina. Začinite po ukusu i poslužite s kriškama limuna i još malo maslinova ulja

Nova - 13

Salata od hobotnice s pečenim cherry rajčicama, maslinama i rikulom




1 velika očišćena hobotnica, 2- 2 i 1/2 kg
pola limuna
1 glavica luka
1 mrkva
1 rebro lisnatog celera ili komad koromača
2- 3 lista svježeg lovora
čaša suhog bijelog vina
300 gr cherry rajčica
maslinovo ulje
limunov sok
200 gr mlade rikule
20 tak crnih maslina
sol i papar


Hobotnicu zamrznite u zamrzivaču na 24 sata, jer će na taj način biti mekša. Odmrznite ju u hladnjaku. Stavite hobotnicu u veliku posudu i ulijte dovoljno vode da joj dođe do pola. Dodajte luk, mrkvu, celer, lovor, limun i vino. Dodajte i nekoliko plutenih čepova – ako ste praznovjerni (kao ja), iako nema nikakvih znanstvenih dokaza da pospješuju mekoću hobotnice. Pustite da voda polagano zavrije, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko jedan sat, dok hobotnica na omekša. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
U međuvremenu, prelijte cherry rajčice kipućom vodom, ostavite ih 30 tak sekundi, a zatim ohladite pod mlazom hladne vode. Ogulite im kožu, razrežite na pola i isvadite sjemenke. Začinite polovice rajčica sa malo soli, maslinovog ulja, rasporedite na lim ili posudu u jednom sloju i stavite u pećnicu na 140°C, na oko 1-1 i ½ sata, dok ne izgube određeni dio vlage, ali još nisu sasvim sasušene. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade, prije nego ih pokapate s maslinovim uljem.
Kad se hobotnica malo ohladi, ali je još uvijek topla, po želji možete odstraniti ljubičastu kožu s tvrdim pipcima s krakova. Odrežite glavu i ugurajte ju u tijelo. Ispružite krakove jedan do drugoga i položite hobotnicu na veliki komad plastične folije. Zarolajte foliju čvrsto oko hobotnice, tako da izgled kao debela kobasica, deblja s jedne strane. Važno je čvrsto stisnuti krakove, kako bi ostali povezani kad ih budete rezali. Kad se sasvim ohladi, stavite ju u zamrzivač na nekoliko sati, da se stvrdne.
Kad se sasvim stvrdnula, s vrlo oštrim nožem, narežite hobotnicu na vrlo tanke ploške – najtanje moguće. Ako se hobotnica previše zagrije i više ne možete rezati na tako tanke ploške, vratite ju u zamrzivač na pola sata. Kako režete položite ploške jednu do druge, na komad masnog papira premazanim mješavinom maslinovog ulja i limunovog soka, soli i papra (2/3 ulja i 1/3 limuna). Kad ispunite papir, premažite i gornji sloj ploški sa tim dresingom. Položite drugi komad masnog papira na odrezane ploške i nastavite isto dok ne narežete cijelu hobotnicu. Zarolajte slojeve masnog papira i ploški hobotnice, zamotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku ako odmah ne servirate salatu.
Začinite lagano opranu i osušenu rikulu s malo soli, maslinovog ulja i limunovog soka. Narežite masline na male komadiće. Prije posluživanja, rasporedite rikulu na pladanj ili tanjure, položite na nju nekoliko cherry rajčica zajedno s ploškama hobotnice i posipajte komadićima maslina. Na kraju pokapajte s još malo dresinga od maslinovog ulja i limunovog soka.


Rezanci sa crvenim radičem i dagnjama


Sastojci:
Za 4 osobe

maslinovo ulje
4 režnja češnjaka
3 veće ili 4 manje glavice radiča (treviso, u duguljastim glavicama)
1 kg svježih, zatvorenih dagnji
2 žlice aceta balsamica
150 ml suhog bijelog vina
150 gr mascarpone sira
sol i svježe mljeveni papar
500 gr svježih rezanaca, tagliolina ili fettucina
vezica svježeg peršina, sitno nasjeckan

Odstranite vanjske, mekane listove sa glavice radiča, razrežite ju na pola, a zatim, režući kroz bijeli središnji dio (kako bi se slojevi držali skupa) na vrlo tanke kriške. Operite i ocijedite u cijedilu. Dva sata prije pripreme stavite danje u slanu vodu da se pročiste od pijeska. Očistite dagnje od algastih konaca ili brade netom prije pripreme, kako se dagnje ne bi oštetile i otvorile prije kuhanja. Ako je potrebno, odstranite četkicom bijele mrlje na školjkama. Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja u velikoj podudi ili tavi, dodajte kriške radiče u jednom sloju i pecite dok ne dobiju laganu zlatnu boju. Ako vam radič ne stane u posudu u više manje jednom sloju, učinite to u dva u puta. Kad radič dobije laganu boju, podlijte ga sa acetom balsamicom, pustite da ispari, a zatim dodajte češnjak, sitno nasjeckan i nakon minutu vino. Dodajte dagnje, pojačajte vatru i poklopite. Kuhajte , tresući posudu dok se dagnje ne otvore, oko 7-8 minuta. Ostavite dio dagnji u školjkama, a dio očistite. Dodajte u dagnje i radič, mascarpone, pustite da se rastopi i zagrije, a zatim i nasjeckani peršin. Maknite s vatre i držite na toplom. U međuvremenu, stavite da zavrije lonac sa vodom, posolite, ubacite rezance i kuhajte kratko, dok nisu “al dente”. Nemojte cijediti, već prebacite rezance u posudu s dagnjama, najbolje s hvataljkom direktno iz lonca u kojem su se kuhali, tako da se previše ne ocijede, jer je ta voda puna škroba i dati će umaku određenu gustoću. Dobro promiješajte rezance sa umakom, na laganoj vatri i dodajte još malo vode u kojoj su se kuhali rezanci, ako vam djeluju pomalo suhi.


Pečeni list sa korom od krumpira sa zelenom salsom

Sastojci:
Za 4 osobe

4 lista ili patarača od oko 300 gr
2-4 žlice maslinovog ulja
2 velika krumpira
300 ml bijelog suhog vina
1,5 l vode
sol
nekoliko grančica svježeg timijana ili vezica svježeg peršina
1 jaje razmućeno s 2 žlice vode
2-3 žlice bijelih krušnih mrvica (napravljenih od sredine kruha)

Očistite utrobu lista, odrežite peraje s obje strane i zarežite kožu s gornje, tamnije strane, kod repa. Nožem pažljivo odvojite dio kože od mesa i povucite prema gore, najbolje držeći kožu s kuhinjskim ručnikom ili krpom. Odstranite kožu na isti način i s donje strane. Posolite listove s obje strane i položite ih u jednom sloju, s određenim razmakom među njima, na lim namašćen s nekoliko žlica maslinovog ulja. Posipajte listove s listićima timijana ili sa sitno nasjeckanim peršinom. Pokapajte maslinovim uljem i s gornje strane.
Operite i ogulite krumpire i narežite ih na vrlo tanke ploške, od oko 1-2 mm. Najbolje koristiti mandolinu. Zatim stavite vino, vodu i sol da zavrije. Dodajte ploške krumpira i kuhajte 30 sekundi. Ocijedite i osušite na kuhinjskim ručnicima. Prekrijte cijelu površinu listova s ploškama krumpira, tako da se lagano preklapaju. Premažite razmućenim jajem i posipajte s mrvicama. Opet lagano pokapajte s maslinovim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu (230°C) na 15 tak minuta, dok krumpir ne dobije zlatnu boju. Dok se riba peče, napravite salsu.

Salsa verde

Sastojci:

1 sitno nasjeckana manja ljutika ili ¼ ljubičastog luka
1 velika vezica zelenog peršina, ili kombinacije trava (bosiljka, limunskog timijana, vlasca), nasjeckan
1 nasjeckana ljuta crvena papričica, bez membrana i koštica, sitno nasjeckana
1-2 fileta očišćenih fileta slanih inćuna, sitno nasjeckanim
sok od limuna po ukusu i sitno naribana korica 1 limuna
sol
ekstra djevičansko maslinovo ulje
½ tvrdo kuhanog jaja ili samo žumanjak, protisnutog kroz sito
svježe mljeveni papar


Sitno nasjeckanu ljutiku prelijte s limunovim sokom i ostavite 10 tak minuta. Pomiješajte ljutiku s peršinom, papričicom, inćunima, limunovom koricom, još malo limuna ako je potrebno i dobro usitnite sve u mužaru ili uz pomoć blendera. Malo po malo dodavajte maslinovo ulje, slično kao što bi to radili kada radite majonezu. Umiješajte protisnuto jaje i promiješajte. Dodajte soli ili svježe mljevenog papra po ukusu.

Poslužite lista u kori od krumpira sa salsom.

Skuta s narančama u karamelu od anisa i aceta balsamica

Sastojci:
Za 4 osobe

350 gr skute
140 gr šećera
60 gr vode
½ žličice sjemenki od anisa
3 žlice aceta balsamica
50 ml soka od naranče
4 naranče

Stavite šećer, vodu i sjemenke anisa da zavrije u manjoj posudi, na laganoj vatri. Kad se šećer rastopi, pojačajte vatru i kuhajte dok ne dobijete zlatni karamel. Smanjite vatru i oprezno ulijte aceto i sok od naranči. Karamel će jako ključati i smjesa će se stisnuti. Miješajte na vatri dok se karamel ne rastopi. Odrežite koru s naranči zajedno s bijelim dijelom kore, a zatim ih narežite na kolutove. Za posluživanje, položite na tanjur plošku skute, na nju nekoliko kolutova naranči i sve prelijte s toplim umakom

Ljuta meksička juha od rajčice i tortilja

4 sušene velike zelene ili crvene ljute papričice, očišćene od sjemenki
450 g pelata rajčica u konzervi
1 glavica ljubičastog ili luka srebrenca, sitno nasjeckana
2 velika režnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 l pilećeg temeljca (1 kg krilaca + grincajg)
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica suhog origana
suncokretovo ulje za prženje
12 mekanih kukuruznih tortilja, narezanih na kvadrate od oko 2 cm
1 avokado, nasjeckan na kockice
100 g mladog ovčjeg sira, razmrvljenog
60 ml milerama

- papričice ispecite u teflonskoj tavi, bez masnoće, dok ne promjene boju i aromu
- jednu papričicu stavite sa strane i usitnite
- u kuhinjski robot stavite rajčice, luk, češnjak i ostatak papričica sa 120 ml temeljca
- zagrijte maslinovo ulje i kuhajte pire dok se ne skuha napola i počne se hvatati za posudu, 15-20 minuta, dodajte ostatak temeljca, origano i sol te kuhajte dalje, oko 45 minuta

- dok se juha krčka, zagrijte oko 2 cm suncokretovog ulja na 180°C i pržite tortilje narezane na kockice, kad zazlate izvadite na kuhinjski papir, posolite (može se poslužiti i bez da se tortilje prže)
- avokado narezati na kockice i pokapati sokom limete da ne oksidira
- rasporedite tortilje između zdjelica, zajedno s avokadom, te prelijte juhom, na kraju juhu posipajte sirom, razmrvljenom papričicom i mileramom

HTV: 08.12.2011.

nova - 11

Dupla juha od mrkve i špinata

Sastojci:

Mrkva

300 g oguljene, sitno sjeckane mrkve
25 g maslaca
1 grančica svježeg timijana
2 zvjezdasta anisa
750 ml pilećeg temeljca
100 ml slatkog vrhnja
limunova soka prema ukusu
sol i svježe mljeveni papar

Špinat

40 g maslaca
1 glavica sjeckanog češnjaka
750 g špinata
svježe naribana muškatnog oraščića
1 l vode
sol i papar

Pirjajte mrkvu na maslacu nekoliko minuta. Poklopite i pustite još oko 5 minuta da omekša. Dodajte timijan, anis, temeljac, vrhnje, sol i papar pa kuhajte dok mrkva ne bude sasvim mekana. Izvadite anis i pasirajte u blenderu. Protisnite kroz sito i zagrijte pažljivo prije serviranja.


Pirjajte češnjak na maslacu na laganoj vatri dok malo ne omekša. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Posolite i dodajte špinat. Kuhajte 2-3 minute, dok špinat ne uvene. Pasirajte u blenderu da bude glatko.

Za serviranje, ulijte juhu od mrkve u jednu posudu, a onu od špinata u drugu. Istodobno ulijevajte juhe u zdjelicu tako da bude jedna polovica zelena, a druga narančasta. Ukrasite dolijevajući malo vrhnja razrijeđenog limunovim sokom.


Punjeni kelj


2 glavice kelja
sol i svježe mljeveni papar

Umak od rajčice:

40 g sjeckane mrkve
40 g sjeckanog luka
3 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica brašna
15 g sjeckane pancete
400 g oguljene, sjeckane svježe rajčice ili pelata
sol i papar
maslac


600 g svježih kobasica, pečenica
50 g sjeckanih pilećih jetrica, očišćenih od žilica i žuči
2 zgnječena režnja češnjaka
3 žlice sitno sjeckanog peršina
20 g krušnih mrvica
60 ml bijelog vina
2 žlice konjaka
1 jaje

za pirjanje:

1 sjeckana mrkva
1 sjeckani luk
1 rebro lisnatog celera, nasjeckan
2 režnja sjeckana češnjaka
1 lovorov list
1 grančica svježeg timijana
2 žlice maslinovog ulja
100 ml bijelog vina
500 ml pilećeg temeljca


Pirjajte mrkvu, luk i češnjak na maslinovu ulju nekoliko minuta. Dodajte brašno pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte pancetu i rajčicu pa pustite da zavrije. Posolite, popaprite i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Ispasirajte u blenderu, a zatim protisnite kroz sito. Zagrijte lagano prije serviranja.

Izvadite meso kobasice iz crijeva i pomiješajte s jetricama, češnjakom, peršinom, mrvicama, vinom, konjakom i jajetom. Odvojite vanjske velike listove kelja i blanširajte ih dvije minute u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite, ohladite pod hladnom vodom i osušite. Izrežite središnje žilu iz listova i izrežite krugove rezačem za tijesto, nekoliko promjera 10 cm, nekoliko 7,5 cm, a nekoliko 5 cm. Premažite svaki kruh smjesom i položite krugove od 7,5 cm na one od 10. Krugove od 5 cm položite na vrh. Izrežite kvadrate iz aluminijske folije i stavite svaku hrpicu kelja s nadjevom na dva sloja folije. Zatvorite krajeve folije tako da formirate kuglu od listova kelja i nadjeva.
Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Podlijte vinom, pojačajte vatru i pustite da ispari. Dodajte temeljac i pustite da zavrije. Procijedite povrće i dodajte u umak kugle u foliji. Pirjajte oko 1 sat i 20 minuta. U međuvremenu, zagrijte umak od rajčica I napravite pire krumpir.
Za serviranje, izvadite kugle iz folije i prelijte s umakom.


Pina Colada sorbetto s pečenim ananasom

250 ml kokosovog mlijeka iz konzerve (može se nabaviti u supermaketima i trgovinama zdrave hrane)
500 ml soka od ananasa
150 g svijetlog ruma
2 žlice šećera

Pečeni ananas:
200 g šećera
1 ananas, oguljen, izvađene jezgre i narezan na kolutove
1 štapić vanilije
2 žlice maslaca
2 žlice tamnog ruma
1 žlica ružičastog papra
malo soli


Pomiješajte sok od ananasa s kokosovim mlijekom. Ako je kokosovo mlijeko hladno, masnoća u njemu može se koagulirati. U tom slučaju, lagano zagrijte smjesu i promiješajte da se riješite grudica. Dodajte rum i šećer, miješajući dok se ne šećer ne rastopi. Ulijte pina coladu u plastične čašice (najbolje one za kavu), i u svaku stavite štapić od sladoleda ili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće povezanih na kraju. Stavite čašice u zamrzivač i pustite da se smrznu.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Zagrijte šećer s malo vode i pustite da se sasvim rastopi. Pojačajte vatru i pustite šećer da prijeđe u karamel. Dodajte ananas, sjemenke vanilije i stavite sve u pećnicu. Pecite, podlijevajući s karamelom oko 40 minuta, dok ananas ne bude mekan i proziran. Izvadite kolutove ananasa iz umaka, a u njega umiješajte maslac, rum, papar i sol. Poslužite ananas topao, preliven umakom s hladnim sorbetom.


Prikazano na NOVA TV

Teleći odresci sa zlatnim maslacem i kaparima

3 žlice maslinova ulja
3 žlice brašna
500 g tanko narezanih telećih odrezaka od buta
50 g maslaca, u komadićima
1 i pol žlica bijelog vinskog octa
1 i pol žlica ocijeđenih sitnih kapara
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina


Sastojci za pripremu priloga nisu bili navedeni

- romanesco brokole nakidati na cvjetiće, zagrijati tavu s maslinovim uljem
- češnjak narezati na ploške, ljutu papričicu smrviti i pomiješati s češnjakom pa staviti na ulje da dobije laganu boju, zatim dodati brokole, posoliti, miješati da se okusi prožmu, paziti da češnjak ne izgori, dodati pelate, poklopiti i oko pola sata lagano pirjati, na kraju dodati naribani sir pecorino

- odreske lagano potući
- u brašno dodati sol i papar pa uvaljati odreske, položiti na ( ne nagurati puno mesa u tavu, peći što kraće da ostane mekano)
- staviti na vruće ulje i popržiti s obje strane, vaditi na tanjur
- u tavu gdje se peklo meso dodati maslac da pokupi sve okuse, uz miješanje još malo pržiti dodati ocat i kapare pa vratiti meso i posuti nasjeckanim svježim peršinom

- na tanjur staviti odrezak, zaliti umakom i pokraj dodati još brokulu


- na ovaj način mogu se pripremiti krila od raže

HTV: 24.11.2011.

Brancin s korom od limuna i peršina

2 veća brancina (oko 400 g), filetirana
400 g cherry rajčice
maslinovo ulje
3 žlice muštarde
timijan
2 žlice slatkog vrhnja
sol i papar
300 g mladog špinata
300 g krumpira

kora:
200 g maslaca
200 g sredine bijelog, mliječnog kruha iz kalupa
200 g svježeg peršina
korica od 2 domaća limuna



- kruhu odrezati koru. narezati na kockice pa usitniti u blenderu, kad se kruh usitni u blender dodati maslac, naribanu limunovu koricu i peršin, sve zajedno usitniti
- smjesu namazati na foliju, prekriti drugim komadom folije, razvaljati na oko centimetar debljine, staviti u zanrzivač da se stisne
- rajčice pofuriti, oguliti, izvaditi koštice, nasjeckati, popirjati na maslinovom ulju, dodati sol i timijan
- ribu isfiletirati, povaditi sve kosti
- za prilog staviti kuhati u slanu vodu krumpir narezan na ploške, kuhati oko 15 min, izvaditi šupljikavom žlicom pa u tu istu vodu staviti kuhati špinat
- u međuvremenu:
- manji lim za pečenje ili vatrostalnu zdjelu namazati maslinovim uljem, položiti filete kožom dolje, premazati muštardom, zatim salsom od rajčica
- stvrdnutu koru od peršina narezati na komade pa staviti povrh salse
- peći na 215 stupnjeva 8-10 minuta dok kora postane hrskava
- izvaditi ribu, a u posudu u kojoj se pekla riba staviti vrhnje kojim će se pri posluživanju začiniti špinat, pomiješati da se pokupe sokovi
- na tanjur staviti nekoliko ploški krumpira, zatim špinat, zaliti vrhnjem, a na vrh položiti zapećenei filet


- može se napraviti s oradom

HTV:07.11.2011. , 28.11.2011.

nova - 10

Empanadas s kozicama i mladim lukom

Tijesto:

350 g brašna
malo soli
100 g maslaca
100 ml kipuće vode

300 g očišćenih kozice
sol i svježe mljeveni bijeli papar
1 žličice mljevene slatke paprike
1 žličice ljute mljevene paprike
4 mlada luka, sitno nasjeckana
3 žumanjka, razmućena


- dodajte maslac u vodu sa soli i kad se rastopi, ulijte na brašno i zamijesite glatko tijesto
- zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat
- pomiješajte grubo nasjeckane kozice s ostalim sastojcima.
- zagrijte pećnicu na 200°C.
- razvaljajte tijesto vrlo tanko i izrežite iz njega krugove od oko 10 cm u promjeru, položite malo nadjeva na jednu polovicu kruga, premažite rubove tijesta vodom i preklopite drugi dio tijesta preko nadjeva, zalijepite rubove i premažite empanadas sa maslinovim uljem
- pecite 15 minuta dok postanu zlatni.
- poslužite sa salsom criolla



Salsa criolla

200 gr cherry rajčica, oguljenih i očišćenih od sjemenki, sitno nasjeckanih
3 mlada luka ili ljutike, sitno nasjeckana
1 žute paprike, sitno nasjeckane
1 nasjeckanog češnjaka ili 1 mladi češnjak, sitno nasjeckan
2 žlice nasjeckanog peršina
nekoliko žlica maslinovog ulja
1 žlica soka od limete
sol i svježe mljeveni papar


- priprema veoma jednostavna treba pomiješati sve sastojke



Ramstek na žaru sa chimichurri umakom

- narežite ramstek na debljinu od najmanje 2,5 cm - 12 sati naprijed, posolite ih i premažite maslinovim uljem. Izvadite iz hladnjaka 1 sat prije pečenja. Pecite na grillu ili dobro zagrijanoj grill tavi 4-6 minuta na svakoj strani za srednje-slabo pečeno meso. Maknite s tave i ostavite 5-10 minuta na toplom. Odstranite masnoću i narežite meso na trake. - - poslužite s chimichurri umakom.

Chimichurri umak

2 vezice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
4 mlada luka, sitno nasjeckanog
3 mlada češnjaka, sitno nasjeckana
malo suhog origana
sitno nasjeckani listići svježeg ružmarina, 1 žličica
1 žličice mljevene ljute paprike
4 žlice vinskog octa ili sok od limete
8 žlica maslinovog ulja
sol i papar


- pomiješajte sve sastojke
ocat dodajte ne više od 30 minuta unaprijed, jer će inače peršin izgubiti boju


Tikvice punjene kukuruzom

4-6 mladih tikvica
Suha pikantna papričica, očišćena od sjemenki i namočena u vruću vodu 20 minuta
800 g zamrznutog ili svježeg mladog kukuruza
80 g mlijeka
2 jaja
sol i papar
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
1 žličice mljevene paprike
1 glavice luka ili 2 ljutike, sitno nasjeckane
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
4 žlice naribanog parmezana
nasjeckani vlasac



- izdubite sredinu tikvica, tako da dobijete udubinu za punjenje
- tikvice dobro posoli, premaži maslinovim uljem i s malo limunovog soka, prije punjenja ih osušite
- kuhajte papričicu i kukuruz sa mlijekom i malo soli 8 minuta, ostavite da se ohladi, dodajte jaja, popaprite i ispasirajte u blenderu
- u tavi, pomiješajte maslac, ulje i papriku, dodajte luk, pirjajte dok omekša, na kraju dodajte češnjak
- dodajte tu smjesu u ispasirani kukuruz, naribani parmezan i vlasac
- zagrijte pećnicu na 160°C
- napunite tikvice sa smjesom od kukuruza i pecite u pećnici 45 minuta

Dulce de leche (karamelizirano mlijeko)

1. s kondenziranim mlijekom:

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C
ulijte 400 ml kondenziranog mlijeka u plitku vatrostalnu posudu. Umiješajte malo krupne soli.
Položite posudu u drugu, malo veću posudu i ulijte u nju vruću vodu tako da dođe do polovice visine manje posude. Prekrijte sa alu folijom i pecite 1-1/2 sata. Provjeravajte tokom pečenja i dodajte još vode ako je potrebno. Dulce de leche je gotov kada dobije lijepu karameliziranu boju. Ohladite

2. s punomasnim mlijekom:

3 litre mlijeka
1 kg šećera u prahu
1 žličice sode bikarbone
2 štapića vanilije, razrezani na pola po dužini

pomiješajte šećer, mlijeko, sodu i vaniliju u loncu kojem ste na dno stavili tanjurić kako se mlijeko ne bi hvatalo za dno lonca. Kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata, miješajući svakih 10 minuta, dok mlijeko nije gusto i karamelizirano.



Hrskave palačinke s umakom dulce de leche


3 žlice oraha
40 g maslaca, rastopljenog
malo soli
250 ml mlijeka
3 jaja
100 g brašna
1 žlica šećera + ekstra za posipanje
3 žlice dulce de leche (vidi recept)
125 ml slatkog vrhnja



- zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva
- tostirajte orahe dok ne puste aromu, oko 7 minuta, sitno nasjeckajte
- tople pomiješajte s malo maslaca i malo soli
- napravite tijesto tako da pomiješate mlijeko, jaja, brašno, maslac, žlicu šećera i orahe
- neka odstoji 2 sata.
- zagrijte tavu sa malo ulja i ispecite palačinke, svaku palačinku pospite s malo šećera
- zagrijte grill u pećnici na 220 stupnjeva
- premažite maslacem vatrostalnu plitku posudu
- zagrijte dulce de leche s vrhnjem, miješajući
- premažite svaku palačinku tom smjesom, preklopite na četvrtine i položite u posudu
- prelijte s malo umaka i stavite u pećnicu da se zapeku oko 5-7 minuta
- poslužite s još umaka

Prikazano na NOVA TV

Orada al cartoccio

Za ribu:

2 orade od 300 g, očišćene od utrobe i ljuski
sol i svježe mljeveni papar
4 češnja češnjaka, narezana na tanke ploške
ljuta grubo mljevena papričica, po ukusu
nekoliko grančica svježeg timijana
ekstra djevičansko maslinovo ulje
nekoliko žlica bijelog suhog vina
2 žlice limunovog soka
1 bjelanjak, razmućen

Za brokule:

2 glavice brokula
ekstra djevičansko maslinovo ulje
4 češnja češnjaka, nasjeckana
ljuta papričica
konzerva cherry rajčica
sir pecorino romano, nariban

- očišćenu ribu natrljati solju, po njoj dodati još malo mljevene ljute papričice

- na komad masnog papira položiti ribu, u utrobu staviti malo češnjaka, timijana i koju plošku limuna, pokapati maslinovim uljem i vinom

- dobro zamotati, a spoj premazati bjelankom da se zalijepi, peći na 250 stupnjeva desetak minuta, dok se škartoc napuhne

- u posoljenoj kipućoj vodi kratko blanšitari brokulu nakidane na cvjetiće

- u tavi lagano popržiti ploške češnjaka, dodati ljutu papričicu, zaliti rajčicama, provreti, dodati blanširanu brokulu, pomiješati, dodati naribani pecorino

- na tanjur staviti malo brokula te ribu izvađenu iz papira pa zaliti maslinovim uljem

Repriza HTV: 26.08.2011. , 26.10.2011.

Fideus - katalonska tjestenina s ribom

2 luka srebrenca
4 zrele rajčice, odstranjenih sjemenki, naribane
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckan
1 vezica peršina, sitno nasjeckan
maslinovo ulje
750 g bijele ribe, odvojenih fileta
2 litre jake riblje juhe, napravljene od kosti i glava ribe koja se koristi u jelu
375 g spaghettina, razlomljenih na komadiće od 2,5 cm
sol i papar
250 ml allioli umaka

Za allioli:

6 režnjeva češnjaka, oguljena
½ žličice soli
250 ml blagog ekstra djevičanskog maslinovog ulja




- u cassoli ili većoj tavi napravite sofregit tako da nekoliko žlica zagrijanog maslinovog ulja dodate nasjeckani luk te na laganoj vatri pirjajte dok luk ne uvene, nastavite pirjati dok dobije zlatnu boju (ali ne smije zagorjeti) i počne se karamelizirati, zatim dodajte rajčice, češnjak, peršin i nastavite kuhati dok sva tekućina ispari i rajčice se počnu rastapati u luku
- filete ribe posolite
- u drugoj tavi na malo maslinovog ulja ispecite filete ribe, kožom dolje, dok porumeni, zatim prebacite ribu u posudu sa sofregitom i pažljivo promiješajte
- dodajte riblju juhu i krčkajte, poklopljeno nekoliko minuta, izvadite ribu i nastavite kuhati još 20-ak minuta
- u međuvremenu, u drugoj cassoli tostirajte fideus (ili spaghetine) na malo maslinovog ulja, miješajući, dok dobiju zlatnu boju (pazite da ne zagore) ili možete pomiješati tjesteninu s malo maslinovog ulja, prostrti je na lim obložen masnim papirom, u pećnici zagrijanoj na 180°C pecite nekoliko minuta dok nije zlatne boje
- kad je juha gotova, pustite da ispari i reducira se na oko 1,5 l, dodajte fideus i miješajte dok tjestenina upije tekućinu i ona djelomično ne ispari.
- servirajte s allioli umakom, koji si svatko može umiješati u tjesteninu

allioli:

- razrežite češnjak na pola, odstranite klicu ako je ima i sitno nasjeckajte
- stavite sol u mužar, dodajte češnjak, zgnječite češnjak sa solju u pastu
- dodavajte maslinovo ulje kap po kap, miješajući tučkom dok se počne stvarati emulzija (ulje i češnjak trebali bi biti na sobnoj temperaturi), moguće je da je i manje ulja dovoljno, pa u tom slučaju nemojte dodavati više
- poslužite odmah

26.11.2009.

nova - 6

Bruschetta s pečenim mariniranim paprikama


4 slatke crvene paprike, najbolje rog
4 ploški bijelog kruha (francuza )
16 tak cherry rajčica, razrezanih i očišćenim od sjemenki
20tak listića svježegbosiljka
ekstra djevičansko maslinovo ulje
aceto balsamico
mozzarella
sol i papar



- pecite paprike na gril tavi dok im kožica posrni, stavite u posudu, poklopite, neka se ohlade, odstranite kožu, potamnjele dijelove, koštice pa narežite na tanke trake
- dodajte sol, papar, maslinovo i aceto te dio bosiljka, adio ostavite za bruscete
- u zasebnim posudama začinite rajčicu i mozzarellu
- ploške kruha premažite maslinovim uljem , tostirajte u pećnici dok postanu zlatne
- svaku plošku natrljajte češnjakom, stavite papriku, malo rajčica, mozzarele i sve posipajte narezanim bosiljkom



Janjetina s narančama, maslinama i crnim vinom


1 veći janjeći but
sol i papar
6 žica maslinovog ulja
2 glavice ljubičastog luka,sitno nasjeckanog
12 glavica češjaka, sitno nasjeckanog
naribana korica 1 naranče
2 žice nasjeckanog svježg ružarina ili kadulje
1 šalica crnih pečenih maslina
250 ml crnog vina
250 ml salse rajčica (napravljenu od luka, češjaka, rajčica i timijana pirjanih na maslinovom uljem)



- zamolite mesara da vam odvoji but od kosti u jednom komadu ili to sami učinite, odstranite višak masnoće
- posolite i popaprite s obje strane, zarolajte but i zavežte u roladu kuhinjskim koncem. Premažie je izvana maslinovim uljem
- zagrijte tavu pa zapecite janjetinu dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana
- izvadite na tanjur
- u drugoj posudi pirjajte luk dok omekš i dobije laganu boju, dodajte češnjak, ružmarin i koricu, još malo pirjajte, dodajte masline, vino, salsu, neka zavrije. Tada dodajte janjetinu smanjite vatru i poklopljeno pirjajte oko 1 sat

- poslužte janjetinu narezanu na ploške s malo umaka i pečenim krumpirima s ružmarinom



Krostata s džemom od gorkih naranči i malinama


200 g maslaca, omekšalog
100 g šećera u prahu
2 jaje, razmućena
naribana korica jednog limuna
450 g glatkog brašna
120 g tostiranih, oguljenih, mljevenih lješnjaka
malo soli
4 žlice džema od gorkih naranči
2 košarice malina



- mikserom, tucite maslac sa šećerom, dok maslac postane pjenast, dodajte jaja i koricu limuna, brašno, sol i lješnjake. Skupite sastojke u tijesto i oblikujte ga u dva diska, jedan malo veći od drugoga te stavite u hladnjak na najmanje 1 sat
- uključite pećnicu na 180°C
- razvaljajte veći disk tijesta vrlo tanko i s njim obložite kalup za pitu, pecite tijesto 20 tak minuta dok dobije laganu boju
- ostavite da se malo ohladi, premažite ga džemom od gorkih naranči paa njega posložite maline
- drugi dio tijesta tanko razvaljajte i narežite na trake debele oko 1 cm, preko nadjeva posležite rešetku od tijesta
- pecite još 20 tak minuta
- poslužite s tučenim slatkim vrhnjem, kojem ste dodali malo maraschina, mascarponea i meda


Prikazano na NOVA TV

Fileti brancina s gazpacho umakom i salatom od ječma

4 fileta očišćenih brancina
2 svježa krastavca
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice octa od bijelog vina
1 ljuta zelena papričica, očišćena od sjemenki i nasjeckana
sol i svježe mljeveni papar
300 g cherry rajčica, oguljenih i očišćenih od sjemenki
ljuta suha crvena papričica
klice od kresa ili rotkvice

2 vezice mladog luka, nasjeckanog
1 režanj češnjaka, nasjeckanog
maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar
1 šalica oguljenog ječma
limunov sok


- skuhati ječem u slanoj, kipućoj vodi oko 20 minuta
- nasjeckati mladi luk na ploške, češnjak isto na ploške, dodati sol i papar, maslinovo ulje pa izmiksati štapnim mikserom, dodati sok limuna, preliti po ječmu i pomiješati (ova salata može se servirati hladna ili topla)
- krastavac oguliti, izvaditi koštice i narezati na kockice - dio odvojiti za serviranje, preostali dio staviti u posudu, dodati ljutu papričicu, ocat, sol, m. ulje, ispasirati štapnim
- isfiletirane brancine posoliti s obje strane, zarezati kožu, premazati maslinovim uljem s obje strane
- zagrijati tavu, peći prvo sa strane kože, kad meso pobijeli s gornje strane, okrenuti, dodati rajčice, posolit i još samo minutu peći, izvaditi ribu, a rajčice još malo pustiti
- slojevito na tanjur servirati prvo gazpacho, malo razmazati, zatim na njega ječam, na njega filet brancina, na njega malo rajčice, krastavaca i po vrhu posuti klicama kresa

Grdobina in acqua pazza

2 manja repa grdobine (svaki oko 400 gr) ili 4x200 g fileta bijele ribe (arbun, brancin, orada i slično)
7 manjih zrelih rajčica, oguljenih, bez sjemenki i nasjeckanih
3 velika češnja češnjaka
pola žličice šafrana
1 grančica peršina
listovi jedne grančice bosiljka
1 svježa čili papričica, nasjeckana i odstranjenih sjemenki
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol


Očistite repove grdobine od sive membrane i narežite ih na medaljone. Ako želite, možete odstraniti i kost. Drugu bijelu ribu filetirajte, ostavite kožu.
U posudu s debelim dnom, dovoljno veliku da riba stane u nju u jednom sloju, stavite rajčice, češnjak, peršin, čili, maslinovo ulje, sol i oko 600 ml vode. Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 45 minuta. Otklopite, pojačajte vatru i kuhajte dok tekućina ne ispari napola. Dodajte ribu i šafran i pustite da lagano krčka oko 3 minute, malo okrenite medaljone i kuhajte još 5-7 minuta, ovisno o debljini medaljona i fileta ribe. Maknite s vatre i poslužite ribu s dosta umaka i prepečenim kruhom.

23.11.2009, repriza 19.08.20011. i 13.10.2011.

Hama pečena u kori od soli

1 hama od oko 800 g očišćena od utrobe ali ne i od ljuski
1,75 kg sitne morske soli
2 bjelanjka

Za umak:

400 ml ribljeg temeljca (glave i kosti od ribe, mrkva, luk, timijan, limun, češnjak, celer)
1/2 žlice sjemenki koromača
1/2 manjeg limuna narezanog na ploške
120 ml suhog bijelog vina
1 žumanjak
100 ml maslinovog ulja
sol i svježe mljeveni papar

Za prilog :

3 žlice maslinovog ulja
1 manji ljubičasti luk, sitno nasjeckan
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
300 g krumpira, oguljenog i narezanog na velike kocke
2 rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
grančica svježeg bosiljka natrganih listova (upotrijebljen je timijan)
sol i svježe nasjeckani papar
nasjeckani peršin

- u posudu za kuhanje staviti prethodno skuhan i ocijeđen riblji temeljac, dodati ploške limuna, vino, sjemenke koromača pa kuhati dok od početne količine ostane 4-5 žlica tekućine
- malo umutiti bjelanjke, dodati ih u sol, pomiješati sa solju
- dio dobivene slane smjese staviti na dno lima za pečenje, na to položiti ribu, obložiti je preostalom količinom soli tako da riba bude ukopana u sol, ako viri glava i rep nije važno
- staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva  oko pola sata
- za prilog u tavu staviti maslinovo ulje, dodati nasjeckani luk, pirjati dodati češnjak pa krumpir, rajčicu i listiće timijana, posoliti, poklopljeno pirjati oko 25 minuta, na kraju posuti nasjeckanim peršinom
- reducirani temeljac procijediti
- u zdjelu za miješanje staviti žumanjak, dodati 4 žlice temeljca, sol i papar, miksati štapnim mikserom uz dodavanje maslinovog ulja da se dobije emulzija slična majonezi
- pečenoj ribi razbiti koru od soli, odvojiti kožu, osloboditi filete ribe
- servirati filet hame, pokapati ga maslinovim uljem, dodati prilog od krumpira i umak

Prikazano na HTV: 24.03.2011.

Linguine s mariniranim brancinom i cherry rajčicama

4x40 g mariniranog brancina, ocijeđenog od marinade i narezan na trake
400 g linguine ili slične duge tjestenine
sol i svježe mljeveni papar
maslinovo ulje
2 režnja češnjaka narezanog na ploške
1 svježa ljuta papričica
1 žlica kapara
1 vezica svježeg peršina
300 g cherry rajčica razrezanih na četvrtine
1 limun

- skuhati tjesteninu, ocijediti, preliti hladnom vodom da se ispere suvišan škrob kako se kasnije ne bi lijepila
- na maslinovo ulje staviti češnjak, malo pirjati, dodati ljutu papričicu, kapare, nasjeckane peteljke peršina, pirjati dok češnjak malo potamni
- u zdjelu staviti narezane rajčice, dodati tjesteninu, zatim ohlađeni poprženi češnjak, papričicu, posuti nasjeckanim peršinom, pomiješati, po vrhu staviti narezanu ribu
- poslužiti hladno kao lagano jelo za tople dane


Prikazano na HTV: 10.03.2011

Meksička riblja salata

4 fileta orade ili brancina očišćenih od kostiju
100 g tortilla čipsa
1 glavica kristal salate
250 ml kiselog vrhnja
sol i svježe mljeveni papar
suncokretovo ulje za prženje

Tijesto:

225 g brašna
2 jaja
200 ml mineralne gazirane vode

Salsa:

1 glavica ljubičastog luka, nasjeckanog
10 cherry rajčica, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih
1 ljuta papričica, očišćena od sjemenki i nasjeckana
1 žličica smeđeg šećera
sok od jedne limete
1 vezica svježeg peršina, nasjeckanog

- za salsu u zdjelu staviti nasjeckane rajčice, nasjeckani luk, nasjeckanu papričicu i nasjeckani peršin (kaže Ana da bi po originalnom receptu trebao biti korijander, no zbog nedostatka istog upotrijebila je peršin), dodati šećer, sok limete i maslinovo ulje, sve pomiješati
- filete ribe narezati na manje trake, posoliti i popapriti, pomiješati
- za tijesto umutiti jaja, dodati sol, mineralnu vodu, na kraju brašno, sve dobro umutiti
- u tijesto ubaciti komade ribe, lagano pomiješati da se riba dobro obavije tijestom
- zagrijati ulje za prženje, stavljati u ulje komade ribe (ne pretrpati ulje da se ne ohladi), pržiti oko 3 minute dok postane zlatno i hrskavo, vaditi na upijajuće ubruse
- servirati tako da se na dno tanjura stave nakidani listovi kristalke, na nju kukuruzni čips na njega nekoliko komada ribe, po njoj salsa, a po želji na vrh se doda kiselo vrhnje

Prikazano na HTV: 03.03.2011.

Piletina u tikka masala umaku

3 žlice suncokretovog ulja
1 velika glavica ljubičastog luka, nasjeckanog
3 cm svježeg đumbira, oguljenog i naribanog
3 režnja češnjaka, naribanog
1/2 žličice cayene papričice, mljevene
1 žličica kurkume
2 žličice garam masala praha
1 žlica smeđeg šećera
2 svježe zelene papričice, očišćene od sjemenki i nasjeckane
sol i papar
1 žlica koncentrata rajčice
400 g pelata rajčice, sitno nasjeckane
4 fileta pilećih prsiju, bez kože i kostiju
1 vezica svježeg korijandora ili peršina
6 žlica punomasnog jogurta

basmati riža

300 g špinata
pola glavice ljubičastog luka, nasjeckanog
1 režanj češnjaka, naribanog
2 cm svježeg đumbira, oguljenog i naribanog
1 žličica sjemenki gorušice
maslinovo ulje
sol i papar

- luk popirjati na ulju, dodati naribani češnjak i đumbir, promiješati, dodati ostale začine (kurkumu, cayene papričicu i garam masala prah), malo popirjati, dodati šećer, zelenu papričicu, podliti s pelatima i koncentratom rajčice, neka krčka oko 10 minuta
- piletinu narezanu na veće kocke na naglo popržiti u tavi sa svih strana
-  umak izmiksati štapnim mikserom, vratiti na vatru, dodati piletinu u umak i sve zajedno krčkati još desetak minuta pa na kraju dodati jogurt i sjeckani korijandor (ako nema može peršin)
- za špinat na malo ulja popržiti luk, dodati češnjak i đumbir, sjemenke gorušice, pomiješati, dodati špinat i pirjati dok povene
- servirati kuhanu basmati rižu, špinat te masalu koja se obilno posipa korijandorom ili peršinom

Prikazano na HTV: 21.02.2011.

Zapečena tjestenina s janjetinom i feta sirom

Za umak od mesa:

1 žlica maslinovog ulja
1 glavica ljubičastog luka, nasjeckanog
300 g mljevene janjetine
1 režanj češnjaka, nasjeckan
1 žličica suhog origana
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice šećera
sol i svježe mljeveni papar
300 g tikvica, narezanih na kockice
250 g pelata ispasiranih u pire

Za umak od sira:

2 žlice maslaca
2 žlice brašna
500 ml mlijeka
1 režanj češnjaka
1 klinčić
200 g feta sira
sol i svježe mljeveni papar
2 jaja

400 g veće suhe tjestenine

- nasjeckani luk stavit pirjati na maslinovo ulje dok malo omekša
- u janjetinu dodati cimet i origano, dodati na omekšali luk, dodati sol i papar, pomiješati kad meso izgubi ružičastu boju dodati šećer i češnjak, a nakon 1-2 minute pirjanja dodati tikvice, još malo posoliti, dodati pelate, pomiješati, poklopiti, smanjiti vatru i pustiti neka polagano krčka dok tikvice omekšaju
- stavit kuhati vodu za tjesteninu, kad provrije posoliti i dodati tjesteninu (Ana je koristila tjesteninu koja liči na mini kanelone koje je punila, ali može se koristiti i neka druga tjestenina po želji)
- napraviti bešamel - rastopiti maslac, dodati brašno, miješati pjenjačom i dolijevati zagrijano mlijeko, dodati češnjak, klinčić, sol, papar i plošku limuna, povremeno miješati i kuhati desetak minuta, izvaditi limun, dodati feta sir, pustiti da se feta sir rastopi, na samom kraju dodati razmućena jaja
- vatrostalnu zdjelu premazati maslacem, na dno staviti malo bešamela
- tjesteninu puniti nadjevom, slagati u zdjelu, preostali nadjev preliti po tjestenini, zaliti bešamelom
- peći u pećnici koja je zagrijana na 230 stupnjeva oko 30 minuta
- pečeno i malo ohlađeno narezati i poslužiti

Anin savjet: sve se može napraviti ranije pa tek kasnije zapeći

Prikazano na HTV: 07.02.2011.

Pečeni fileti hame s krumpirom i rajčicom

4x 200 g fileta hame
sol i maslinovo ulje
2 glavice luka narezanog na tanke ploške
3 režnja češnjaka nasjeckanog
300 g cherry rajčica oguljenih i očišćenih od sjemenki
4 krumpira srednje veličine oguljenog i narezanog na tanke ploške
maslinovo ulje
1 vezica peršina, nasjeckanog

- lim za pečenje obložiti papirom za pečenje
- po njemu rasporediti luk narezan na ploške, posoliti , popapriti, pokapati maslinovim uljem, po tome rasporediti ploške krumpira, posoliti, poškropiti maslinovim uljem
- peći na 220 stupnjeva oko 20 minuta (za brži postupak krumpir blanširati)
- rajčice pofuriti, oguliti, očistiti od sjemenki
- češnjak narezati na ploške
- u zdjelici promiješati rajčice, češnjak, sol i maslinovo ulje
- na djelomice omekšali krumpir rasporediti rajčice, vratiti nazad u pećnicu na oko 15 minuta da se rajčice zapeku, a češnjak dobije boju
- hamu isfiletirati, očistiti od kostiju
- posoliti sa mesnate strane, prerezati na pola, kožu zarezati da se ne skvrči tokom pečenja
- pokapati ribu maslinovim uljem, zagrijati tavu bez ulja i tako peći, najprije koža dolje, dok dobije boju  pa onda kratko mesnata strana
- pečeni krumpir s rajčicom posuti peršinom
- poslužiti filet hame pokapan maslinovim uljem i malo krumpira s rajčicom i lukom

---novootkrivena delicija---kaže Ana

Prikazano na HTV: 09.12.2010.

Pappardelle od dimljene orade i rajčica

300 g dimljenih fileta orade, bez kože
300 g cherry rajčica, oguljenih
sol i svježe mljeveni papar
2 režnja češnjaka narezanih na tanke ploške
4-5 sušenih rajčica u ulju
4 glavice ljutike, nasjeckane
maslinovo ulje
sok od pola limuna
3 žlice peršina, nasjeckanog
svježe naribani parmezan
pappardelle (široki rezanci)


- rajčice pofuriti, oguliti, izvaditi koštice, staviti u posudu, dodati češnjak, ljutiku, sušene rajčice i limunov sok, sve zajedno izmixati štapnim mixerom
- staviti kuhati tjesteninu
- u prikladnoj posudi za kuhanje zagrijati maslinovo ulje, izliti umak, zagrijati ga
- dimljenoj ribi odstraniti kožu, natrgati je na komadiće
- u umak dodati kuhanu tjesteninu, promiješati, dodati peršin
- servirati tako da se u tanjur stavi tjestenina s umakom, na nju komadići ribe, naribati parmezan i pokapati maslinovim uljem

Anin savjet: umjesto cherrry rajčica mogu se koristiti i pelati, ali onda ih treba prije popirjati

Prikazano na HTV: 18.11.2010.