Piletina u tikka masala umaku

3 žlice suncokretovog ulja
1 velika glavica ljubičastog luka, nasjeckanog
3 cm svježeg đumbira, oguljenog i naribanog
3 režnja češnjaka, naribanog
1/2 žličice cayene papričice, mljevene
1 žličica kurkume
2 žličice garam masala praha
1 žlica smeđeg šećera
2 svježe zelene papričice, očišćene od sjemenki i nasjeckane
sol i papar
1 žlica koncentrata rajčice
400 g pelata rajčice, sitno nasjeckane
4 fileta pilećih prsiju, bez kože i kostiju
1 vezica svježeg korijandora ili peršina
6 žlica punomasnog jogurta

basmati riža

300 g špinata
pola glavice ljubičastog luka, nasjeckanog
1 režanj češnjaka, naribanog
2 cm svježeg đumbira, oguljenog i naribanog
1 žličica sjemenki gorušice
maslinovo ulje
sol i papar

- luk popirjati na ulju, dodati naribani češnjak i đumbir, promiješati, dodati ostale začine (kurkumu, cayene papričicu i garam masala prah), malo popirjati, dodati šećer, zelenu papričicu, podliti s pelatima i koncentratom rajčice, neka krčka oko 10 minuta
- piletinu narezanu na veće kocke na naglo popržiti u tavi sa svih strana
-  umak izmiksati štapnim mikserom, vratiti na vatru, dodati piletinu u umak i sve zajedno krčkati još desetak minuta pa na kraju dodati jogurt i sjeckani korijandor (ako nema može peršin)
- za špinat na malo ulja popržiti luk, dodati češnjak i đumbir, sjemenke gorušice, pomiješati, dodati špinat i pirjati dok povene
- servirati kuhanu basmati rižu, špinat te masalu koja se obilno posipa korijandorom ili peršinom

Prikazano na HTV: 21.02.2011.