Zabaglione od aceta balsamica s jagodama

250 ml slatkog vrhnja
4 žumanjka
50 g šećera
60 ml slatkog vina (prošeka)
1 žlica kvalitetnog aceta balsamica

1 košarica svježih jagoda
60 ml slatkog vina
2 žlice meda
1 žlica šećera
1 grančica svježe menta

- žumanjke mutiti (pjenjačom) sa šećerom, dodati prošek, aceto pa preseliti na paru i tući dok se žumanjci zgusnu
- skloniti s pare, još miješati da se brže ohlade
- napraviti marinadu za jagode
- zagrati prošek, dodati med i šećer, kuhati dok se malo reducira pa time zaliti narezane jagode i pomiješati
- umutiti slatko vrhnje u šlag, dodati u ohlađene kremaste žumanjke
- servirati u čašama ili zdjelicama, na dno staviti kremu, po njoj marinirane jagode i ukrasiti listićem mente

Rolada od jagoda sa šlagom

150 g bjelanjca (oko 5)
250 g šećera
400 ml slatkog vrhnja
500 g jagoda narezanih na četvrtine
100 g badema u listićima, lagano tostiranih u pećnici
šećer u prahu za posipanje
Zagrijte pećnicu na 200oC

Istucite bjelanjce sa šećerom u čvrsti snijeg. Posipajte lim obložen masnim papirom sa šećerom u prahu i rasporedite bademe po mjenu u jednom sloju. Premažite snijeg preko badema i pecite 10 min, zatim smanjite temperaturu na 160oC i pecite dok tijesto ne dobije laganu boju, ali je još uvijek mekano. Pustite da se ohladi, u međuvremenu istucite slatko vrhnje u šlag. Premažite šlag preko tijesta, rasporedite po njemu jagode i napravite roladu.
Servirajte narezanu na ploške.

Torta od maka

200 g lješnjaka
200 g maka
100 ml mlijeka
8 jaja
2 limuna
200 g sećera
prašak za pecivo, štapić vanolije, cimet mljeveni

250 g jagoda
200 ml slatkog vrhnja



- tostirati lješnjake 10-15 min, protljati u krpi da se skine ljuska, ohlađene samljeti; može u mlincu za kavu s malo šećera kako bi on pokupio masnoću, dodati i cimet.
- zakuhati mlijeko.
- mljeveni mak preliti uzavrelim mlijekom i pomiješati
- jaja izmiksati s ostatkom šećera u dosta čvrstu smjesu, dodati sjemenke iz štapića vanilije.
- iscjediti sok limuna.
- pomiješati mak i lješnjake pa u njih dodati sok limuna i malo praška za pecivo.
- kalup za tortu namazati, uz rub staviti papir za pečenje, posuti brašnom
- u smjesu od maka umiješati malo smjese od jaja da postane rijeđa i bolje se sjedini s jajima, zatim razrijeđenu smjesu vratiti u smjesu od jaja i sve veoma nježno izmiješati.
- izliti u kalup i peći oko 40 min na 180°C.

- slatko vrhnje istući u šlag pa ohlađenu tortu premazati šlagom i ukrasiti jagodama.

Ana ju je nazvala Souffle torta od maka i lješnjaka, a na kraju je pisalo - Torta od maka

Reprizirano na HTV 08.08.2011. - 11 h
24.10.2011.