Pečeni punjeni luk

8 glavica ljubičastog luka, podjednake veličine
200 g dimljenog hamburgera, narezanog sitno
2 rebra lisnatog celera, nasjeckanog
sol
svježe mljeveni papar
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
250 g mladog špinata, nasjeckanog
250 g bijelog kruha, francuza, nasjeckanog na kockice od oko 1,5 cm i prepečenog u pećnici
100 g cashew oraha – indijskih oraha, posoljenih i tostiranih, grubo nasjeckanih
50 g rastopljenog maslaca
200 ml pilećeg temeljca
80 g naribanog sira (gruyere ili provolone)

- očišćenom, oguljenom luku odrežite gornji dio, izdubite ga ostavljajući 2 ili 3 sloja
- stavite ga u posudu, podlijte s malo vode, prekrijte posudu alu folijom, stavite kuhati u pećnicu koja je zagrijana na 220 stupnjeva dok omekša
- izdubljeni dio sitno nasjeckajte

Za punjenje:

- u tavi popržite hamburger dok postane hrskav i većina masnoće se otopi
- izvadite hamburger rupičastom žlicom, tako da masnoća ostane u tavi
- na tu masnoću stavite luk i celer, malo posolite, pirjajte dok povrće omekša, zatim dodajte češnjak i pirjajte još par minuta, dok pusti aromu
- u multipraktiku (ili ručno) malo usitnite špinat, indijske orahe i prepečene kockice kruha, presipajte u zdjelu u koj ćete raditi nadjev pa dodajte pirjani hamburger i ono ostalo što ste pirjali u tavi, dodajte sir, nekoliko žlica temeljca pa sve dobro izmiješajte
- smanjite temperaturu pećnice na 180°C.
- izvadite luk, izlijte vodu, neka se malo hladi pa napunite glavice nadjevom, stavite ih u posudu premazanu maslacem, podlijte s nekoliko žlica temeljca
- pecite oko 30 minuta

Repriza HTV, 31.08.2011.

Losos pečen na pari

600 g fileta lososa, bez kože
maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni papar

Za umak:
1 žlica kapara, sitno nasjeckanih
2 fileta slanih inćuna, pola glavice ljubičastog luka
1 i pol žlica zelenih vrhova od koromača ili peršina
1 žličica naribane limunove korice
40 ml maslinovog ulja, pola žlice limunovog soka
par kapi crvenog vinskog octa
sol i svježe mljeveni papar


- lososu skinuti kožu, izvaditi košćice,
- natrljati solju i paprom, razrezati na 3 komada
- staviti na papir za pečenje koji je položen na rešetku, politi malo ulja, položiti komade lososa, a u posudu ispod rešetke uliti vodu, staviti u pećnicu koja je zagrijana na 140 stupnjeva
- peći (kuhati) oko 20 minuta

- luk sitno nasjeckati, marinirati u limunovom soku ili octu
- usitniti kapare, slane inćune, peršin, dodati k luku, dodati naribanu limunovu koricu, sol i papar te maslinovo ulje, a ako je potrebno i još soka limuna, pomiješati

- na komad kruha položiti komad lososa, zaliti umakom, na to još dodati list crvenog radiča, poklopiti drugom fetom kruha

repriza na HTV: 27.10.2011.

Orada al cartoccio

Za ribu:

2 orade od 300 g, očišćene od utrobe i ljuski
sol i svježe mljeveni papar
4 češnja češnjaka, narezana na tanke ploške
ljuta grubo mljevena papričica, po ukusu
nekoliko grančica svježeg timijana
ekstra djevičansko maslinovo ulje
nekoliko žlica bijelog suhog vina
2 žlice limunovog soka
1 bjelanjak, razmućen

Za brokule:

2 glavice brokula
ekstra djevičansko maslinovo ulje
4 češnja češnjaka, nasjeckana
ljuta papričica
konzerva cherry rajčica
sir pecorino romano, nariban

- očišćenu ribu natrljati solju, po njoj dodati još malo mljevene ljute papričice

- na komad masnog papira položiti ribu, u utrobu staviti malo češnjaka, timijana i koju plošku limuna, pokapati maslinovim uljem i vinom

- dobro zamotati, a spoj premazati bjelankom da se zalijepi, peći na 250 stupnjeva desetak minuta, dok se škartoc napuhne

- u posoljenoj kipućoj vodi kratko blanšitari brokulu nakidane na cvjetiće

- u tavi lagano popržiti ploške češnjaka, dodati ljutu papričicu, zaliti rajčicama, provreti, dodati blanširanu brokulu, pomiješati, dodati naribani pecorino

- na tanjur staviti malo brokula te ribu izvađenu iz papira pa zaliti maslinovim uljem

Repriza HTV: 26.08.2011. , 26.10.2011.

Quiche od lososa i poriluka

4 veća poriluka
50 g maslaca
500 g fileta lososa, bez kože
vezica svježeg kopra, nasjeckanog
1 žličica naribane korice limete
1 ½ žličice krupne soli
papar
3 jaja
250 ml mlijeka
125 ml slatkog vrhnja ili milerama
3 žlice naribanog sira, provolone ili gruyere
500 g lisnatog tijesta, odmrznutog

- narežite svijetli dio poriluka na tanke ploške, pirjajte ga na maslacu, posoljenog, dok ne omekša, oko 15 minuta
- razrežite losos na ploške debele oko 1 cm, pomiješajte ga u posudi s porilukom, koprom, koricom limete, solju i paprom.
- u drugoj posudi izmiješajte jaja, sir, mlijeko i vrhnje te sol i papar
- zagrijte pećnicu na 180°C i rešetku stavite u donju trećinu pećnice, na program za pizzu
- na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto tanko i obložite njime kalup za pitu
- rasporedite nadjev od poriluka i lososa po tijestu, prelijte smjesom od jaja i mlijeka, presavinite rubove tijesta prema unutra po nadjevu
- premažite ih razmućenim jajem
- pecite oko 45 minuta dok tijesto dobije zlatnu boju
- poslužite ohlađeni komad pite uz salatu

Repriza HTV: 24.08.2011., 31.10.2011.

Pogačice sa šlagom i želeom od malina

225 g brašna
1 + 1/2 male žličica praška za pecivo (oko 8 g)
prstohvat soli
75 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
40 g nerafiniranog ili svijetlog smeđeg šećera
naribana korica 1 limuna
malo naribanog muškatnog oraščića
3 žlice ml buttermilcha ili mlaćenice
1 veliko jaje, razmućeno + 1 jaje za premaz

200 ml slatkog vrhnja istučenog u mekani šlag
žele od malina

- prosijte brašno, zajedno s praškom za pecivo i solju, pomiješajte s kockicama maslaca i s dva noža urežite ih u brašno dok smjesa ne izgleda kao krupnija palenta (ili brzo prstima utrljajte maslac u brašno, ali ne previše da se maslac ne bi rastopio), zatim dodajte šećer, koricu limuna i muškatni oraščić, pa izmiješajte
- dodajte mlaćenicu u razmućeno jaje i izmiješajte
- dodavajte jaje i buttermilch pomalo u brašno i miješajte lagano vilicom dok se ne napravi mekano, ali ne ljepljivo tijesto (možda neće trebati sva tekućina), dovršite tijesto rukama, ali nemojte previše mijesiti
- izvadite na malo pobrašnjenu plohu i lagano izravnajte rukama u disk debljine oko 2-2,5 cm (vrlo je važno da tijesto bude te debljine jer se inače neće dignuti)
- umočite okrugli rezač za tijesto promjera 4 cm u brašno i izrežite krugove (samo brzim pokretom prema dolje, nikako okretati rezač)
- izrezane krugove odvojite od ostataka tijesta i poslažite ih na lim s razmakom od najmanje 4 cm
- ostatak tijesta skupite zajedno, bez miješenja, razvucite na istu debljinu i ponovno izrežite krugove
- razmutite jaje i kistom tanko premažite vrhove pogačica, a zatim lagano pospite s malo nerafiniranog ili svijetlog smeđeg šećera
- pecite oko 10-15 minuta na 220 stupnjeva dok dobiju lijepu zlatnu boju
- servirajte još tople, sa želeom od malina i šlagom


25. 11. 2009. , repriza na HTV: 23. 08. 2011.

Palačinke s narančom i bananom

Za palačinke:

180 ml hladnog mlijeka
180 ml hladne vode (najbolje mineralne, gazirane)
3 žumanjka
1 žlica šećera
3 žlice likera od naranče ili konjaka
150 g brašna
60 g rastopljenog maslaca
suncokretovo ulje za pečenje


2 naranče
2 banane
3 žlice smeđeg šećera
30 g maslaca
40 g lješnjaka, tostiranih u pećnici, oguljenih i nasjeckanih


- stavite sastojke u posudu po redoslijedu u receptu, izmiksajte, po potrebi procijedite kroz sito, ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a može i preko noći
- premažite tavu uljem, obrišite višak ulja papirnatim ubrusom, ispecite tanke palačinke (okrećite špatulom, jako su krhke i čipkaste jer su u njima samo žumanjci)
- palačinke možete napraviti nekoliko sati ranije, čak ih možete i zamrznuti te zatim lagano zagrijati u pećnici

- odrežite koru naranče, zajedno s bijelim dijelom, zarežite između membrana koje dijele režnjeve, oslobodite dijelove naranče, ocijedite sok koji na kraju ostane u dijelovima koji su ostali nakon izdvajanja narančine pulpe, preostale dijelove stavite sa strane
- ogulite bananu i narežite na dijagonalne kolutove debele oko 1 cm, karamelizirajte komade na malo rastopljenog šećera, vadite na papir za pečenje da se ne zalijepe
- rastopite maslac, dodajte šećer i sok od naranče te kuhajte dok se šećer ne rastopi.
- dodajte palačinku u tu smjesu, kratko zagrijte, oko 15 sekundi, preklopite palačinku na četvrtine, izvadite na tanjur. Isto ponovite s preostalim palačinkama, na kraju u tavu dodajte dijelove naranče i zagrijte ih
- stavite po žlicu voća na svaku palačinku i pospite nasjeckanim lješnjacima

Prikazano na HTV: 18.08.2011. i 12.10.2011.

Salsa od manga na kukuruznoj tortici

Za tortice:

3 žlice kukuruzne krupice
60 g brašna
¼ žličice soli
¼ žličice praška za pecivo
1 jaje, istučeno
5 žlica mlijeka
1 žlica rastopljenog maslaca
125 g kukuruza
cayenne paprika
1 žlica ulja od suncokreta

Za salsu:

½ zrelog manga, nasjeckanog na sitne kockice
½ ljubičastog luka, sitno nasjeckanog
1 svježa zelena chilli papričica, očišćena od sjemenki i rebra te sitno nasjeckana
sok od jedne limete
sol, papar

125 ml milerama
20 svježih listova peršina

- pomiješajte kukuruznu krupicu, sol, brašno, prašak za pecivo, jaje, mlijeko i maslac te napravite glatku smjesu, nakon toga umiješajte zrna kukuruza, dodajte ljutu papričicu po želji
- tavu premažite uljem, zagrijte je, stavljajte po žličicu smjese, malo razmažite da dobujete pravilan popečak
- pecite dok tortice postanu zlatne boje ( oko 2 i pol minute po svakoj strani)
- premažite tavu ponovno između svake ture
- za salsu, pomiješajte mango, luk, chilli i limetu, dodajte sol i papar
- servirajte tako da na svaku torticu stavite žličicu milerama i na njega salsu, po želji ukrasite peršinom


Ptikazano na HTV: 17.08.2011. i 11.10.2011., 17.10.2011.

Tuna na žaru s umakom od šafrana

500 g fileta svježeg fileta tune (u komadu)
rikula ili mlada salata za serviranje
maslinovo ulje
vlasac

Za umak:

60 ml vinskog octa od bijelog vina
200 ml bijelog vina
1/2 žličice šafrana
1/2 sitno nasjeckanog ljubičastog luka
2 žlice dijon senfa
1 žlica smeđeg šećera
100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol



- tuni odstranite kožu, kost i tamne dijelove oko kosti gdje se staložila krv (to je gorko) te je narežite na odreske debele oko 2 cm
- posolite i pokapajte maslinovim uljem.

Za umak:
- u tavu stavite luk, šafran, ocat, vino i kuhajte dok gotovo sva tekućina ispari
- tu smjesu stavite u dublju posudu u kojoj ćete miksati štapnim mikserom, sad dodajte senf i šećer, miksajte, polako dodavajte maslinovo ulje, kao za majonezu. miksajte sve dok dobijete glatku emulziju, posolite

- zagrijte grill tavu i pecite odreske tune minutu-dvije sa svake strane, ovisno kako je želite pečenu
- narežite na ploške, servirajte na rikuli i pokapajte umakom, posipajte sve nasjeckanim vlascem

- možete je poslužiti i hladnu, također je ukusna

Prikazano na HTV: 16.08.2011. i 10.102011.

Svinjsko pečenje u mlijeku s kroketima od palente

60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
oko 2 kg svinjske lopatice
3 klekove bobice ili borovice
2 grančice svježeg ružmarina
2 grančice svježe kadulje
2 svježa lovorova lista
3 češnja češnjaka, oguljena i narezana na ploške
150 ml bijelog vina ili vermuta
750 ml punomasnog mlijeka
sol i papar


- uključiti pećnicu na 180°C
- posolite meso, po mogućnosti još prethodne večeri ili barem nekoliko sati prije pripreme
- zagrijte posudu za kuhanje, dodajte ulje i zapecite meso sa svih strana, kad meso dobije boju, dodajte češnjak, bobice i trave, a kad je češnjak zlatne boje, prelijte vinom i pustite da ispari, prelijte mlijekom, pustite da polako zavri, poklopite i nastavite peći u pećnici dva do dva i pol sata, dok meso ne postane mekano.
- izvadite meso i držite na toplom
- izvadite začine iz umaka
- mlijeko će se zgrušati pa umak procijedite i ostatak propasirajte
- vratite umak na vatru i iskuhajte

- za palentu u vodu dodajte sol, papar i nekoliko nasjeckanih listova kadulje
- skuhajte palentu
- mali lim za pečenje namažite uljem, izlijte palentu, kad se ohladi narežite na pravokutnike pa pred kraj pečenja mesa u pećnicu stavite i lim s kroketima da se zapeku

- narežite meso na ploške i prelijte umakom, dodajte krokete od palente



Prikazano na HTV 15.08.2011. i 07.10.2011.

Torta od čokolade i lješnjaka

Za tijesto:

120 g Digestive keksa, razmrvljenih
30 g tamne čokolade, naribane
50 g maslaca, rastopljenog

Za nadjev:

230 g tamne čokolade ( 60% kakaa ), nasjeckane
100 g maslaca
120 g lješnjaka
500 g krem sira ili punomasne skute
125 g milerama
2 jaja
100 g šećera


- rastopiti maslac
- u mužaru usitniti kekse
- sjediniti rastopljeni maslac, usitnjene kekse i naribanu čokoladu pa smjesu utisnuti na dno kalupa za torte

- na pari rastopiti čokoladu, dodati maslac
- dobro istući jaja sa šećerom
- lješnjake, tostirati na 180 stupnjeva oko 10 minuta, protrljati krpom da se skine kožica usitniti u mužaru (mogu se nasjeckati ili samljeti po želji, a mogu se koristiti bademi koje ne treba guliti nego samo malo tostirati za jači okus)
- u istučena jaja sa šećerom dodati sir, mileram, pomiješati, dodati ohlađenu čokoladu i lješnjake, sve zajedno izmiješati, izliti u kalup na podlogu od keksa
- peći oko sat vremena na 160 stupnjeva
- prije posluživanja dobro ohladiti u hladnjaku, poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem

Reprizirano na HTV: 12.08.2011. i 06.10.2011.

Parfait od pilećih jetrica

400 g pilećih jetrica
200 ml tamnog porta ili prošeka
50 ml cognaca
150 g ljubičastog luka ili ljutike, nasjeckan
2 režnja češnjaka narezanog na tanke listiće
3 grančice svježeg timijana
7 g morske soli (oko pola v. žlice)
4 jaja na sobnoj temperaturi
400 g maslaca rastopljenog i mlakog

***sve namirnice bi trebale biti mlake - podjednake temperature***

- u dublju tavu staviti luk, češnjak, timijan, prošek i konjak pa pustiti da se iskuha - reducira
- jetrica očistiti od žilica i žuči te ih pažljivo zagrijati na pari na oko 40 stupnjeva
- rastopiti maslac
- iz reducirane smjese izvaditi timijan, izliti je u posudu u kojoj će se miksati štapnim mikserom, izmiksati, dodati jetrica, izmiksati, dodati jaja, izmiksati na kraju dodati maslac, izmiksati
- dobivenu smjesu procijediti, jer mora biti glatka
- kalup (može i jednokratni aluminijski) namazati maslacem i obložiti masnim papirom, izliti smjesu
- kalup staviti u veći, u međuprostor uliti vodu do pola visine kalupa, pokriti alu folijom, staviti u pećnicu koja je zagrijana na 130 stupnjeva i peći - kuhati oko sat vremena
- ohladiti preko noći, izvaditi iz kalupa, rezati na ploške, poslužiti

U hladnjaku može stajati i do tjedan dana, zaliti rastopljenim putrom da se ne suši

Reprizirano na HTV: 11.08.2011., 25.10.2011.

Tabbouleh od graška i mlaćenice

1/2 šalice bulgur pšenice
3 režnja češnjaka sitno nasjeckanog
3 mlada luka nasjeckana na tanke ploške
2 šalice smrznutog graška
180 ml butermilcha
2 žlice jogurta
1 vezica peršina sitno nasjeckanog
sol i papar
maslinovo ulje
sok od pola limuna



- grašak staviti u uzavrelu vodu i kratko prokuhati
- na maslinovom ulju kratko popirjati mladi luk i češnjak, posoliti
- šupljikavom žlicom vaditi omekšali grašak i stavljati ga u zdjelu
- preostalu vodu od kuhanja graška preliti po bulgur pšenici (prethodno bulgur  staviti u cjedilo koje je u nekoj  posudi kako bi se mogao namakati, a kasnije bez problema izvaditi ) pustiti da malo omekša
- k grašku dodati češnjak i luk, peršin, mlaćenicu, jogurt, pomiješati, dodati al dente bulgur, maslinovo ulje i limunov sok, pomiješati, pustiti još oko pola sata da bulgur do kraja omekša i pokupi sve sokove

U sezoni mladog boba može se koristiti umjesto graška.
Umjesto bulgur pšenice može se koristiti kus kus

Reprizirano na HTV: 10.08.2011.

Chili con carne s korom od sira

1200 g mljevene junetine ( od lopatice ili vrata)
2 x 425 g konzerve crvenog graha
1 x 425 g konzerve nasjeckanih rajčica
250 ml pirea od rajčica
2 glavice luka
3 režnja češnjaka
1 crvena svježa paprika
2 žlice chili u prahu
1 žlica kakaa u prahu
1 žlica worcestershire umaka
2 žličice sušenog origana
1 žličica mljevenog kumina
1/2 žličice soli
maslinovo ulje

Ana je stavila i 2 poriluka (samo bijeli dio), ljutu papričicu i listiće timijana

Za koru od sira:

220 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli
2 žlice hladnog maslaca narezanog na kockice
100 g naribanog sira ( cheddar )
2 mlada luka nasjeckana
160 ml mlijeka

- nasjeckati luk, staviti ga pirjati u veći lonac (uzmite neki u kojem ćete chili na kraju moći zapeći u pećnici), zatim dodati nasjeckani poriluk, zatim nasjeckanu papriku, nasjeckani češnjak i nasjeckanu ljutu papričicu, uz povremeno miješanje pirjati, kad malo omekša dodati čili prah, kumin u prahu, kakao, origano, nekoliko listića svježeg timijana i worcestershire umak
- u drugoj tavi popržiti meso (u 2-3 puta ne sve odjednom) radi boje i karameliziranog okusa, posoliti, dodati u lonac k povrću
- dodati grah (vjerojatno i rajčicu ) pa sve zajedno krčkati oko sat vremena

- za koru od sira pomiješati brašno s praškom za pecivo, utrljati maslac u tu mješavinu, dodati sir i mladi luk, pomiješati, dodati mlijeko pa umijesiti mekše tijesto
- raditi popečke veličine dlana i slagati ih povrh jela
- staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 20 minuta da se zapeče

Reprizirano: 09.08.2011. u 11 h, 25.10.2011. u 18. h

Grdobina in acqua pazza

2 manja repa grdobine (svaki oko 400 gr) ili 4x200 g fileta bijele ribe (arbun, brancin, orada i slično)
7 manjih zrelih rajčica, oguljenih, bez sjemenki i nasjeckanih
3 velika češnja češnjaka
pola žličice šafrana
1 grančica peršina
listovi jedne grančice bosiljka
1 svježa čili papričica, nasjeckana i odstranjenih sjemenki
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol


Očistite repove grdobine od sive membrane i narežite ih na medaljone. Ako želite, možete odstraniti i kost. Drugu bijelu ribu filetirajte, ostavite kožu.
U posudu s debelim dnom, dovoljno veliku da riba stane u nju u jednom sloju, stavite rajčice, češnjak, peršin, čili, maslinovo ulje, sol i oko 600 ml vode. Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 45 minuta. Otklopite, pojačajte vatru i kuhajte dok tekućina ne ispari napola. Dodajte ribu i šafran i pustite da lagano krčka oko 3 minute, malo okrenite medaljone i kuhajte još 5-7 minuta, ovisno o debljini medaljona i fileta ribe. Maknite s vatre i poslužite ribu s dosta umaka i prepečenim kruhom.

23.11.2009, repriza 19.08.20011. i 13.10.2011.

Pita od jabuka

Tijesto:

225 g maslaca,hladnog, narezanog na kockice
1/2 žličice soli
225 g krem sira
280 g glatkog brašna

Premaz:

2 žlice šećera
1/2 žličice cimeta
60 ml mlijeka

Nadjev:

180 g smeđeg šećera
50 g bijelog šećera
1 žlica mljevenog cimeta
8-10 reskih jabuka

1/2 šalice škroba (gustina)
250 ml milerama
25 g maslaca

ledo smrznuti šlag

- za brzinsko lisnato tijesto od krem sira, maslaca i brašna koje se može upotrijebiti za slatko i slano treba najprije sjediniti (mikserom) sir i maslac, kasnije dodati brašno, napraviti tijesto, još malo doraditi rukama, jako se lijepi, umotati u plastičnu foliju i na 30 minuta staviti u hladnjak
- jabuke oguliti i narezati na kockice, staviti u zdjeli posuti cimetom i s obje vrste šećera, dobro pomiješati. pustiti neka puste sve okuse 30 minuta
- dobro pomiješati mileram i gustin da ne bude grudica
- tijesto razvaljati, preklopiti kao pismo (kao kada se radi lisnato tijesto) opet izvaljati u drugom smjeru i to raditi 3 puta
- tijesto podijeliti na 2 dijela, 1 veći za dno kalupa i 1 manji za pokrov
- lim za pitu namazati i posuti brašnom, na dno staviti razvaljano tijesto
- u jabuke dodati mileram i sve dobro pomiješati, smjesu sa svim sokovima izliti u kalup po vrhu dodati malo maslaca. poklopiti drugim tijesto, krajeve slijepiti prstima
- po vrhu premazati mlijekom, posuti šećerom i cimetom
- peći na 200 stupnjeva 40 minuta pa smanjiti na 170 stupnjeva i peći još 40 minuta ( po meni previše, pita je bila malo zgorena)
- poslužiti mlaku uz dodatak šlaga ili sladoleda
Prikazano na HTV 02.08.2011. u 11 h

Roščići od kuhane šunke i dijon senfa

Za tijesto:

90 g krem sira (Buco, ABC, Philadelphia i slično)
90 g maslaca (hladnog), narezanog na male kockice
125 g brašna
malo soli

Nadjev:


3 žlice dijon senfa
125 g kuhane šunke, tanko narezane
1 žumanjak razmućen sa žlicom vode




Zagrijte pećnicu na 200°C.
Stavite krem sir, maslac, brašno i sol u mikser te umijesite u tijesto. Ohladite 30 minuta. Razvaljajte tijesto na debljinu od 3 mm u pravokutnik od 45x18 cm. Razrežite vodoravno na pola, tako da dobijete 2 trake visine 9 cm. Dijagonalno razrežite trake na jednakostranične trokute.
Šunku narežite na trake duljine 10 cm širine 1 cm. Premažite svaki trokut tijesta senfom. Položite šunku na dulji rub trokuta. Zarolajte roščiće, počevši od najdulje strane prema vrhu. Pazite da je vrh s donje strane kako se ne bi rastvorili tokom pečenja. Položite na namašćeni lim. Okrenite vrhove prema unutra da formirate roščiće. Premažite gornju stranu žumanjkom. Pecite dok nisu zlatne boje, oko 10 minuta.

24.11.2009., reprizirano: 22.08.2011., 14.10.2011.

Juha od celera i kestena

250 g kuhanih i oguljenih kestena, narezanih na četvrtine
2 manje glavice celera, oguljene i narezane na kockice od 1 cm
30 g maslaca
75 g pancete tanko narezane i nasjeckane na štapiće od 5 mm
srce ili žuti središnji dio lisnatog celera (Ana to nije koristila)
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
3 klekove bobice
4 svježa lista lovora kojima je odstranjene središnja žila i nasjeckan vrlo sitno
75 ml slatkog vrhnja ili milerama
50 g parmezana svježe naribanog
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol








- celerov korijen oguliti i narezati na kockice
- nasjeckati pancetu pa staviti pirjati na maslac, kad postane prozirna dodati celer, zatim kestene, češnjak, a na kraju lovor i klekove bobice
- podliti pilećim temeljcem ili vodom, kuhati poklopljeno dok celer omekša, oko 20 minuta
- po želji malo usitniti štapnim mikserom da se juha ugusti, a zatim dodati naribani parmezan, promiješati
- pri posluživanju posuti peršinom i dodati žlicu milerama

prikazano na HTV 01.08.20011. 11 h

Cvjetovi od kozjg sira i peperonate

2 žlice rastopljenog maslaca
225 g mekanog svježeg kozjeg sira
3 žlice milerama
1 jaje
1 žličica senfa (dijon)
3 lista tijesta za savijače
2 žlice maslinovog ulja
2 režnja češnjaka, izrezanog na lploške
25 g ljubičastog luka
2 svježe, velike crvene paprike, roge
nekoliko grančica timijana
papar
sol

- za peperonatu: luk nasjeckati, češnjak usitniti, papriku očistiti od koštica i narezati na rezance.
- u tavi na ulju popirjati luk, dodati češnjak i na kraju papriku. Miješati i pirjati na kraju dodati timijan.
- kozji sir pomiješati s razmućenim jajetom, dodati mileram i senf. Posoliti i popapriti po ukusu pa sve izmiješati.
- namazati kalup za muffine.
- uključiti pećnicu na 180 stupnjeva C
- namazati tijesto za savijače maslacem, izrezati na trake pa prekižiti dvije trake i staviti u rupe kalupa tako da izgleda kao košarica, staviti malo nadjeva od sira i na vrh još staviti pirjanu papriku
- dobro stisnuti,. zatvoriti košarice i staviti peći u zagrianu pećnicu.na doljnju trećinu da ne izgori po vrhu, a da se nasjev ispeče
- izvaditi na upiajajući papir zbog viška masnoće
- poslužiti uz salatu

Tortice od cvjetače - karfiola

120 ml maslinovog ulja
1 veća cvjetača (ili 2 manje)
8 fileta slanih inćuna
9 jaja
1 francuski kruh od prethodnog dana
35 g brašna
150 g pecorina - naribanog
malo nasjeckanog peršina

- cvjetaču očistit od listova i korijena, razdvojiti na manje cvjetiće
- na malo maslinovog ulja staviti pirjati cvjetaču dok omekša, dodati nasjeckane inćune i oprezno posoliti, sve promiješati.
- kruhu odrezati koricu i u blenderu napraviti mrvice.
- u jednu zdjelu naribati sir.
- u drugoj zdjeli dobro umutiti jajaj, dodati krušne mrvice i brašno, nasjeckani peršin, ohlađenu cvjetaču i naribani sir
- maslinovo ulje zagrijati u tavi i u njega stavljati žlicu po žlicu smjese, pržiti s jedne strane dok prestane biti tekuće, okrenuti, pržiti do kraja
- pržene tortice vaditi na upijajući kuhinjski papir.
- poslužiti na rikoli (rigi) i po torticama naribati sir


Prikazano na HTV: 04.08.2011.

Torta od maka

200 g lješnjaka
200 g maka
100 ml mlijeka
8 jaja
2 limuna
200 g sećera
prašak za pecivo, štapić vanolije, cimet mljeveni

250 g jagoda
200 ml slatkog vrhnja



- tostirati lješnjake 10-15 min, protljati u krpi da se skine ljuska, ohlađene samljeti; može u mlincu za kavu s malo šećera kako bi on pokupio masnoću, dodati i cimet.
- zakuhati mlijeko.
- mljeveni mak preliti uzavrelim mlijekom i pomiješati
- jaja izmiksati s ostatkom šećera u dosta čvrstu smjesu, dodati sjemenke iz štapića vanilije.
- iscjediti sok limuna.
- pomiješati mak i lješnjake pa u njih dodati sok limuna i malo praška za pecivo.
- kalup za tortu namazati, uz rub staviti papir za pečenje, posuti brašnom
- u smjesu od maka umiješati malo smjese od jaja da postane rijeđa i bolje se sjedini s jajima, zatim razrijeđenu smjesu vratiti u smjesu od jaja i sve veoma nježno izmiješati.
- izliti u kalup i peći oko 40 min na 180°C.

- slatko vrhnje istući u šlag pa ohlađenu tortu premazati šlagom i ukrasiti jagodama.

Ana ju je nazvala Souffle torta od maka i lješnjaka, a na kraju je pisalo - Torta od maka

Reprizirano na HTV 08.08.2011. - 11 h
24.10.2011.