Prhki keksi od limuna i maka

Za oko 20 keksa

 200 g maslaca
 ¾ šalice šećera u prahu
 2 žličice limunovog soka
 1 žličica naribane korice limuna
 sjemenke iz štapića vanilije
 300 g brašna
 1 i pol žlice sjemenki maka
 ½ žličice soli






- tucite maslac i šećer dok maslac ne postane pjenast, dodajte limunov sok, koricu i sjemenke vanilije
 - u drugoj posudi promiješajte brašno, mak i sol
- umiješajte suhe sastojke u smjesu s maslacem i dobro promiješajte
 - oblikujte tijesto u disk, razvaljajte između dva komada masnog papira na 7 mm debljine
- stavite u hladnjak na 30 minuta ili u zamrzivač na 10 minuta da se tijesto stisne
 - zagrijte pećnicu na 150°C
- izrežite kekse i položite ih na lim, ostavite razmak
- nabockajte kekse vilicom
- pecite oko 25 minuta pazeći da ostanu svijetli

Puding torta od limuna

200 g šećera
 malo soli
 35 g brašna
60 g maslaca
80 ml limunovog soka
korica od 2 limuna
3 jaja
35 ml slatkog vrhnja
270 ml mlijeka


- uključite pećnicu na 180°C
- izmiješajte 3/4 količine šećera, sol i brašno, zatim dodajte rastopljeni maslac, limunov sok, naribanu koricu od limuna i žumance
- dobro izmiješajte pa dodajte mlijeko i vrhnje
- istucite bjelanjke s ostatkom šećera u čvrsti snijeg i umiješajte lagano u prvu smjesu
- ulijte u namašćeni kalup za kuglof i pecite u vodenoj kupelji oko 45 minuta dok ne dobije boju na vrhu

Ražnjići od puretine

1 žličica sjemenki od koromača, tostiranih
1 režanj češnjaka
400 g mljevene puretine
2 žlice nasjeckanog svježeg origana, mažurana ili timijana
1 veliki domaći limun
sol i svježe mljeveni papar
2 deblje kriške bijelog kruha, bez kore, narezane na kockice od oko 2 cm
8 listova lovora
maslinovo ulje
400 g mlade salate

- usitnite sjemenke koromača i češnjak s malo soli u mužaru
- u mljevenu puretinu dodajte tu smjesu, trave, sol i papar
-odrežite koru s limuna, zajedno s bijelim dijelom, i razrežite ga na četiri deblje ploške, koje zatim razrežite napola, a zatim na četvrtine ili osmine, ovisno o veličini.

- oblikujte kuglice od puretine, oko 2 cm promjera, napravite ražnjiće, tako da prvo nabodete komad kruha, zatim lovorov list, kuglicu puretine, limun, kuglicu puretine, lovorov list i na kraju još jedan komad kruha
- pokapajte ražnjiće maslinovim uljem, uglavnom preko kruha

- zagrijte gril tavu da bude jako vruća, zatim smanjite vatru na srednje jaku i pecite ražnjiće oko 15 minuta, okrećući ih
- vatra ne bi trebala biti prejaka da puretina ne potamni previše prije nego što je pečena iznutra - poslužite sa salatom, kriškama limuna i maslinovim uljem

HTV: 22.12.2011.

Brancin s korom od limuna i peršina

2 veća brancina (oko 400 g), filetirana
400 g cherry rajčice
maslinovo ulje
3 žlice muštarde
timijan
2 žlice slatkog vrhnja
sol i papar
300 g mladog špinata
300 g krumpira

kora:
200 g maslaca
200 g sredine bijelog, mliječnog kruha iz kalupa
200 g svježeg peršina
korica od 2 domaća limuna



- kruhu odrezati koru. narezati na kockice pa usitniti u blenderu, kad se kruh usitni u blender dodati maslac, naribanu limunovu koricu i peršin, sve zajedno usitniti
- smjesu namazati na foliju, prekriti drugim komadom folije, razvaljati na oko centimetar debljine, staviti u zanrzivač da se stisne
- rajčice pofuriti, oguliti, izvaditi koštice, nasjeckati, popirjati na maslinovom ulju, dodati sol i timijan
- ribu isfiletirati, povaditi sve kosti
- za prilog staviti kuhati u slanu vodu krumpir narezan na ploške, kuhati oko 15 min, izvaditi šupljikavom žlicom pa u tu istu vodu staviti kuhati špinat
- u međuvremenu:
- manji lim za pečenje ili vatrostalnu zdjelu namazati maslinovim uljem, položiti filete kožom dolje, premazati muštardom, zatim salsom od rajčica
- stvrdnutu koru od peršina narezati na komade pa staviti povrh salse
- peći na 215 stupnjeva 8-10 minuta dok kora postane hrskava
- izvaditi ribu, a u posudu u kojoj se pekla riba staviti vrhnje kojim će se pri posluživanju začiniti špinat, pomiješati da se pokupe sokovi
- na tanjur staviti nekoliko ploški krumpira, zatim špinat, zaliti vrhnjem, a na vrh položiti zapećenei filet


- može se napraviti s oradom

HTV:07.11.2011. , 28.11.2011.

Pečena orada s pancetom i limunom

2 svježe, očišćene orade
12 vrlo tanko narezanih šnita pancete
1 limun narezan na tanke kolutove
8 grančica timijana
1/2 kg mlade raštike ili čimulica
3 režnja češnjaka narezanog na tanke ploške
žlica limunovog soka
maslinovo ulje
sol i papar

- ribe posoliti i popariti
- u utrobu ribe staviti kolut limuna i grančicu timijana, jedan kolut limuna staviti na ribu pa omotati pancetom
- položiti na manji lim za pečenje, pokapati maslinovim uljem, preostale kolutove limuna također staviti na lim
- peći na 250 stupnjeve oko 15 minuta
- raštici odstraniti peteljke, narezati, staviti u proključalu i posoljenu vodu, kuhati 5-10 minuta
- narezani češnjak staviti na zagrijano maslinovo ulje i kratko popržiti (oprezno da češnjak ne bi postao gorak)
- ocijedit raštiku, staviti je na tanjur za posluživanje te po njoj rasporediti prženi češnjak, zaliti maslinovim uljem
- za serviranje: na tanjur staviti ribu i dio raštike

prikazano na HTV nekoliko puta tokom 09.2011., 10.01.2012.

Savarin od limuna i meda

(za 6 osoba)
250 g brašna
1 žličica soli
15 g svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog
naribana korica 1 limuna
2 žlice meda
6 jaja
100 g maslaca, vrlo mekog
90 ml svijetlog ruma

za sirup:
250 g šećera
250 ml vode
1 limun
1 štapić vanilije
(Ana je stavila i rum)


tijesto:
- pomiješajte prosijano brašno sa soli, suhim kvascem ili fino razmrvljenim svježim i koricom od limuna, dodajte maslac, umiješajte mikserom
- ako je potrebno zagrijte malo med, tek toliko da postane tekući, ali ne i vruć
- u drugoj posudi tucite zajedno med s tri jaja, zatim tu smjesu dodajte u brašno s omekšalim maslacem i tucite s mikserom oko tri minute, dok postane glatko
- razmutite ostatak jaja i dodajte ih malo po malo u smjesu s brašnom, miješajući s mikserom cijelo vrijeme na srednjoj brzini, miksajte još nekoliko minuta, prebacite smjesu u čistu posudu, pokrijte je i ostavite na toplom da se udvostruči (budući da smjesa ima dosta jaja i maslaca, bude dosta rijetko tijesto, a samo dizanje bi moglo trajati nekoliko sati, ali provjeravajte svakih pola sata)
napravite sirup:
- zagrijte šećer i vodu u posudi na laganoj vatri dok se šećer rastopi, odrežite koricu limuna u trakama (samo žuti dio) i dodajte ih u sirup, razrežite štapić vanilije vodoravno po pola, ostružite sjemenke i dodajte i njih u sirup zajedno s polovicama štapića
- kad je šećer rastopljen pustite da zavrije i kuhajte oko 5-10 minuta ohladite, izvadite limunovu koricu, štapić te procijedite sirup
- procijeđeni sirup možete čuvati par tjedana u hladnjaku, može se koristiti za voćne salate ili slično
- kalup u obliku prstena ili za kuglof premažite maslacem
- prebacite tijesto u kalup, prekrijte plastičnom folijom i pustite da se ponovno diže na toplom oko pola sata
- u međuvremenu zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, pecite 20-30 minuta dok dobije zlatnu boju i dok se ne počne odvajati od stijenki kalupa
- ostavite u kalupu da se malo ohladi, drvenim štapićem za ražnjiće ispikajte ga sa svih strana i zalijevajte vrućim sirupom
- izvadite ga iz kalupa i ohladite do kraja
- servirajte ga narezanog na ploške, najbolje s tučenim slatkim vrhnjem uz dodatak nekog voćnog želea ili svježeg voća

HTV: 15.09.2011., 03.11.2011., 11.01.2012.

Keksi s limunom, pistacijom i crnim maslinama

(za oko 40 keksa)

400 g glatkog brašna
¼ žličice svježe mljevenog papra
2 žličice praška za pecivo
¼ žličice soli
100 g maslaca, hladnog i narezanog na kockice
3 žlice maslinovog ulja
2 jaja
125 ml mlijeka
korica dva limuna, naribana
150 g očišćenih pistacija
150 g crnih maslina, sitno nasjeckanih
1 jaje, razmućeno sa žlicom vode i malo soli, za premaz

- stavite brašno, papar, prašak za pecivo i sol u zdjelu za mikser, pomiješajte, dodajte maslac i izmiješajte dok ne dobijete smjesu koja nalikuje na grube mrvice
- u drugoj posudi razmutite jaja, maslinovo ulje i mlijeko, postepeno smjesu dolijevajte na mrvice i miješajte dok se sve ne skupi u tijesto, umiješajte koricu limuna, pistacije i masline - umijesite do kraja dok dobijete kompaktno tijesto
- stavite tijesto na površinu posutu brašnom
- razdijelite tijesto na 2 dijela, oblikujte svaki u štrucu, prebacite ih na lim obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom ostavite razmak među štrucama
- premažite svaku štrucu razmućenim jajetom
- pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta
- oštrim nožem narežite štruce na dijagonalne ploške te ih položite na lim obložen papirom za pečenje te pecite dok se zazlate

- može biti grickalica ili kao podloga za paštetu ili neki drugi namaz

HTV: 09.09.2011.
HTV: 03.10.2011.

Soba rezanci s limunom, prsutom i vrhnjem

1 zlica maslaca
1 zlica maslinovog ulja
2 grancice svjeze kadulje
150 g prsuta, nasjeckanog na tanke prutice
150 ml slatkog vrhnja
2 zlice soka od limuna
sol i svjeze mljeveni papar
400 g japanskih soba rezanaca
50 g naribanog parmezana



- na maslacu i maslinovom ulju poprziti listice kadulje, kad pomalo dobije boju dodati natrgani prsut, malo poprziti te dodati sok limuna i slatko vrhnje, na kraju zagustiti parmezanom
- u medjuvremenu u uzavrelu posoljenu vodu dodati rezance, kuhati oko 3 min, jer su tanki, kada se skuhja hvataljkom vaditi tjesteninu i dodati direktno u umak
- servirati u duboki tanjur, posuti nasjeckanim vlascem i parmezanom

soba rezanci su rezanci od heljdinog brasna

05.2011.

Mousse od limuna s kolačićima od anisa

Za mousse:

2 lista želatine
100 ml soka od limuna
50 ml vode
naribana korica 2 limuna
120 g šećera
5 bjelanjaka
200 ml slatkog vrhnja

Za kolačiće:

170 g maslaca
170 g šećera
170 g brašna
3 žlice oguljenih i mljevenih badema
1 žličica sjemenki anisa
1 žlica ruma ili maraschina
3 bjelanjka
150 g badema u listićima
150 g šećera

- namočiti želatinu u hladnoj vodi, nekoliko minuta
- zagrijati limunov sok s vodom i šećerom, kada se šećer potpuno rastopi skloniti s vatre
- ožmikati želatinu i staviti u limunov sirup
- slatko vrhnje istući u šlag
- bjelanjke istući u snijeg
- u šlag dodati limunov sirup sa želatinom i naribanu koricu limuna, na kraju polagano umiješati snijeg od bjelanjaka
- mousse staviti u posudice pa u hladnjak da se stisne

- u tavi oko 2 minute na laganoj vatri tostirati sjemenke anisa, usitniti ih u mužaru ili samljeti u mlinčiću za kavu
- pjenasto izmiksati maslac sa šećerom pa dodati brašno, bademe, anis, netučene bjelanjke, liker koji je po osobnom ukusu, sve sjediniti u ujednačenu gustu smjesu
- lim za pečenje obložiti silikonskom podlogom ili papirom za pečenje koji je potrebno malo premazati uljem
- na veći razmak žličicom stavljati hrpice smjese, razmazati ih u krugove, posuti listićima badema i povrh šećerom
- peći na 160 stupnjeva oko 15-20 minuta, dok pozlate
- servirati mousse posut s malo naribane limunove korice i uz njega kolačiće s anisom

Ana veli da se za ovaj recept trebaju koristiti isključivo domaći neprskani limuni, oni s malo zagasitožutom bojom kore čiji okus pomalo podsjeća na mandarine

Prikazano na HTV: 16.03.2011.

Svinjetina u mlijeku s limunom i kaduljom

2 kg svinjskog karea u komadu s kostima bez kože
maslinovo ulje
200 ml pilećeg temeljca
1 veliki ljubičasti luk
4-5 grančica svježe kadulje
750 ml mlijeka
2 limuna

- meso obilno posoliti dan ranije
- u većoj tavi, na maslinovom ulju, prepeći ga sa svih strana dok dobije lijepu boju, preseliti u drugu posudu gdje će se pirjati
- u tavu na sok koje je pustilo meso staviti luk izrezan na manje komade, malo ga prepeći, dodati k mesu
- dodati listiće kadulje, limunovu koricu narezanu na trake (Ana je stavila korice od oko 3/4 jednog limuna, u sastojcima su naveli 2 limuna!)
-  tavu podliti pilećim temeljcem, postrugati zapečene sokove, pustiti da se temeljac reducira na pola pa preliti preko mesa, dodati još mlijeko
-  staviti da se poklopljeno polagano pirja  (tokom pirjanja u mlijeku će se napraviti grudice, nemojte brinuti)
- nakon sat i pol pirjanja izvaditi meso iz umaka
- umak procijediti, ostatak propasirati kroz cjedilo
- meso narezati na komade, vratiti ga u umak, pustiti da se još malo krčka

-  prilog:
- mrkvu narezati dijagonalno, staviti je na rastopljeni maslac, posoliti, dodati nasjeckani češnjak, podliti s malo pilećeg temeljca i pusti neka se pirja

- servirati komad kotleta, obilno preliti umakom i dodati pirjanu mrkvu s češnjakom


Prikazano na HTV: 15.02.2011.

Pileća krilca s limunom

10 pilećih krilaca
sol i svježe mljeveni papar
3-4 žlice maslinovog ulja
1 glavica češnjaka, razrezana na pola
nekoliko grančica timijana
2 žličice aceta balsamica
2 žlice soja umaka
3 žlice meda
1 limun narezan na tanke ploške
vezica svježeg peršina nasjeckanog

500 g krumpira oguljenog
sol i papar
30 g maslaca
100 ml kiselog vrhnja
100 ml mlijeka

- krilca razrezati po zglobovima, posuti solju i paprom
- staviti kuhati krumpir za pire
- zagrijati veću tavu, dodati maslinovo ulje, staviti krilca pa prepeći sa svih strana, smanjiti vatru, dodati glavicu češnjaka, neoguljenu, razrezanu po pola, listiće timijana, podliti acetom pa soja sosom, dodati med i malo vode, pustiti da umak iskuha, postane sirupast, da obloži krilca pa dodati narezani limun i malo limunovog soka, tavu tokom cijelog toka pripreme protresati kako bi se krilca obložila umakom, (priprema traje oko dvadesetak minuta)
- ocijediti krumpir i propasirati ga
- zagrijati mlijeko koje će se dodati u pire
- u zgnječeni krumpir dodati maslac, narezani mladi luk, sol i papar, mlijeko, sve promiješati
- servirati žlicu - dvije pire krumpir s mladim lukom i nekoliko krilaca s limunom

Napomena:
- peršin koji je u sastojcima uz krilca, vjerojatno je namijenjen posipanju gotovog jela (nije bio upotrijebljen)
- kiselo vrhnje koje je napisano uz pire također nije upotrijebljeno...ako bi ga se stavilo u ispasirani kuhani krumpir u toj količini, pire bi postao  stvarno pljackast...

Prikazano na HTV: 24.01.2011.

Rižoto od limuna, bosiljka i dimljenog brancina

170 g dimljenog brancina
1 l pilećeg temeljca
sol i svježe mljeveni papar
1 glavica ljubičastog luka, nasjeckanog
3 rebra lisnatog celera, nasjeckanog
2 režnja češnjaka, nasjeckanog
250 g Arborio riže
150 ml suhog vermutha ili bijelog vina
1 veća vezica svježeg bosiljka
sok i korica 2 limuna
100 g parmezana, svježe naribanog
3 žlice mascarponea

- nasjeckati luk i lisnati celer te ih pirjati na maslacu
- kad omekšaju dodati rižu i češnjak, promiješati da se riža obloži maslacem, tostirati je nekoliko minuta pa podliti vinom
- kad vino iskuha početi polako podlijevati povrtnim ili pilećim temeljcem
- listiće bosiljka natrgati da ne pocrne rezanjem
-  u rižu dodati naribanu koricu limuna, sok limuna, mascarpone, parmezan i natrganu dimljenu ribu
- na samom kraju, 5 minuta prije posluživanja dodati bosiljak
- poslužiti vruće

...mmmm...fenomenalno - tako jednostavno, a tako intenzivnog okusa i osvježavajuće - kaže Ana

Prikazano na HTV: 13.01.2011.

Štrudl od limuna

Sastojci:

250 g brašna, malo zagrijanog u pećnici
2 žlice maslinovog ulja
mlaka voda razmućena
malo soli
2 žlice kvasine

Smjesa od limuna:

2 limuna, prirodno uzgojeni, bez pesticida
260 ml vode
400 gr šećera
žličica soli
120 gr maslaca
120 ml rijeđeg meda
140 gr brašna
2 jaja
+ 1 jaje razmućeno za premazivanje

Priprema:

U mikseru pomiješajte brašno I sol. Miješajući, dodajte dovoljno mlake vode da se skupi u mekano tijesto. Dodajte ulje, I kvasinu. I miješajte dovoljno dugo da tijesto postane vrlo elastično. Oblikujte tijesto u hljepčić, premažite uljem I ostavite da odstoji pokriveno sa zagrijanom posudom oko 1 sata.
Izvadite eventualne koštice i sameljite cijele limune. Odvojite 2 žlice za glazuru, a ostatak stavite na vatru sa vodom, šećerom, soli , medom i maslacem i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri 20 tak minuta.
U maloj posudi, pomiješajte brašno sa žlicom vode i umutite jaja. Stavite malo vruće smjese od naranče u smjesu sa jajem da se malo zagrije, a zatim sve vratite natrag na laganu vatru, miješajući neprestano dok ne zavrije. Maknite s vatre i ohladite.
Rasprostrite čisti stolnjak I lagano ga pobrašnite. Najprije na dasci razvaljajte tijesto valjkom, a zatim ga oprezno rukama razvlačite na sve strane, pazeći da se ne podere, dok nije vrlo tanko I prozirno. Deblje krajeve tijesta odrežite a tijesto ostavite na stolnjaku da se malo prosuši.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Razvučeno tijesto poškropite sa rastopljenim maslacem I premažite 3 dijela tijesta sa nadjevom. Krajeve preklopite preko smjese I počnite savijati tijesto sa one strane sa koje je nadjev u obliku kobasice. Prebacite štrudl na lim premazan uljem. Premažite ga sa razmućenim jajem I pecite oko 45 minuta dok nije zlatne boje.

Ovo je recept koji je bio na Novoj Tv. Do nedavno recepti su bili na stranici. Više ih nema. Ima li netko od vas pohranjene recepte s Nove TV? Ili ste ih možda uspjeli naći na nekoj drugoj web adresi? Molim vas ostavite mi poruku u komentaru , hvala :)

Pita od limuna s pinjolima

Tijesto:

300 g brašna
150 g šećera
1/4 žličice soli
2 jaja
50 ml maraschina (ili likera od limuna ili anisa)
80 g maslaca
1 vrećica praška za pecivo

Nadjev:

9 jaja
265 ml slatkog vrhnja
350 g šećera
naribana korica i sok od 4 limuna (u emisiji je, koliko se sjećam, bilo 3 limuna)

Premaz:

2 žumanjka
2 žlice slatkog vrhnja

Za posipanje:

3 žlice pinjola

Tijesto:

Pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. U tu smjesu utrljajte komadiće maslaca i kada dobijete fine mrvice, povežite sve jajima i likerom. Tijesto će biti malo ljepljivo. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.

Nadjev:

Pomiješajte sve sastojke u posudu koju stavite iznad lonca s kipućom vodom. Miješajte na umjerenoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C. Razdvojite tijesto na dva dijela, jedan malo veći od drugog. Na pobrašnjenoj površini ili između dva komada masnog papira, razvaljajte dva kruga. Ako želite napravit više malih pita, napravite manje krugove. Premažite maslacom kalup za pitu promjera 20 cm. Obložite dno kalupa većim krugom, napunite nadjevom i prekrijte manjim krugom. Pritisnite rubove da se zalijepe i odstranite višak tijesta.
Razmutite žumanjke i slatko vrhnje i time premažite pitu. Pospite pinjolima. Pecite oko 40 minuta, dok pinjoli i tijesto ne dobiju zlatnu boju. Pustite da se pita malo ohladi prije nego je izvadite iz kalupa.

http://mmfino.blogspot.com/2010/02/torta-od-limuna-i-meringue.html 

Torta od limuna i meringue

Tijesto:

110 g maslaca
50 g šećera
1 žumanjak
220 g brašna
1 žlica vrhnja

Krema:

sok i naribana korica 2 limuna
3 žlice vode
120-150 g šećera
100g maslaca
malo soli
3 jaja
3 žumnjka


2 i pol žličice želatine
180 g šećera
120 ml vode
3 bjelanka
malo soli
ekstrakt od vanilije


Za tijesto je potrebno pomiješati šećer i brašno, utrljati maslac i dodati žumanjak i vrhnje. Umijesiti u glatko tijesto, zamotati u foliju i taviti u hladnjak na sat vremena. Staviti tijesto između dva komada prozirne folije, malo ga potući i razvaljati. Pomoću doljnje folije na kojoj se valjalo tijesto prebaciti ga u namazani okrugli lim za pečenje i peći dvadestak minuta na 180°C.

Za kremu treba naribati koricu limuna (paziti da se ne riba bijelo, jer je gorko), iscijediti sok. Dodati vodu, šećer i maslac, staviti iznad posude u kojoj ključa voda i miješati da se šećer i maslac potpuno rastope.
U cijela 3 jaja dodati i 3 žumanjka, razmutiti u jednoličnu smjesu, dodati malo vruće krema da se malo zagriju, ali ne da se stisnu i onda sve zajedno uliti u smjesu limuna šećera i maslaci uz stalno miješanje na pari dok se stisne u kremu.

Za merinegue treba rastopiti šećer dok se dobije gusti sirup koji se vuče za žlicom.
Istući bjelance s malo soli pa početi polako, uz miješanje dodavati šećerni sirup.
Rastopiti želatinu, dodati u meringue i miješati.

Uliti kremu u kalup s pečenim tijestom, odrezati višak tijesta, premazati meringueom i sve zapeći oko 5 minuta na 250°C ili koristit brener.