Muffini od šljiva, cimeta i marcipana

700 g šljiva
300 g šećera
1 štapić cimeta
malo limunovog soka

480 g brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sodabikarbone
1 žličica mljevenog cimeta
malo soli
200 g šećera
2 jaja
110 g maslaca, rastopljenog
280 ml mlijeka
naribana korica 2 naranče
120 g marcipana

šećer u prahu za posipanje

- šljive narezati, posuti šećerom, dodati štapić cimeta, promiješati, staviti peći na 200 stupnjeva 10-20 minuta dok se šećer otopi i šljive omekšaju
- u brašno dodati prašak za pecivo, sodabikarbonu, cimet, promiješati, nakon toga prosijati kroz sito da postane rahlo
- umutiti jaja sa šećerom
- rastopiti maslac, pomiješati ga s mlijekom, pustiti da se hladi
- naribati marcipan na krupniji ribež
- narančinu koricu naribati na sitniji ribež
- marcipan i narančinu koricu dodati u jaja, dobro izmiksati, dodati maslac s mlijekom
- u tekuću smjesu lagano umiješati brašno
- omekšalim šljivama skinuti kožu pa ih narezati na komadiće
- dio "kompota" od šljiva umiješati u tijesto, a dio ostaviti za ukrašavanje
- kalup za muffine obložiti papirnatim košaricama, puniti smjesom do vrha
- peći na 170 stupnjeva 30-40 minuta
- pečene muffine vaditi na rešetku da se ohlade
- pri serviranju na svaki muffin staviti malo šljiva

Ana kaže da je ovakve muffine radila i s dunjama

Prikazano na HTV: 15.12 2010.