80 ml slatkog vrhnja
60 ml džema od marelica ili sl.
5 bjelanjaka
1 žumanjak
1/8 žličice soli
100 g šećera
1 žlica brašna
1 štapić vanilije
šećer u prahu za posipanje
- odvojiti žumanjke i bjelanke - ostaviti 1 žumanjak po strani
- posudu s bjelancima uroniti u drugu u kojoj je topla voda kako bi se zagrijali
- u međuvremenu na dno vatrostalne posude uliti slatko vrhnje, žlicom na manje hrpice dodati džem od marelica
- kad se bjelanci zagriju dodati sol, tući pa polako dodavati šećer dok se dobije čvrsti snijeg
- u žumanjak dodati sjemenke iz štapića vanilije, a kasnije dodati malo bjelanka i žlicu brašna, promiješati pa tu smjesu nježno i pažljivo dodati k snijegu od bjelanjaka
- smjesu staviti u vatrostalnu posudu na slatko vrhnje i džem
- peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 15 minuta
- pri posluživanju posuti šećerom u prahu
HTV: 30.12.2011.
petak, 30. prosinca 2011.
Krostini s paštetom od crvene leće i pečenih paprika
Pašteta:
75 g maslaca
2 manje glavice ljubičastog luka, narezane na tanke ploške
3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 list svježeg lovora
sol
1 ½ žličice mljevenih sjemenki korijandera
1 žličica mljevene crvene paprike (slatke)
½ žličice svježe mljevenog papra
¼ žličice papričice cayenne
250 ml bijelog vina
250 g crvene leće,probrane i isprane
500 ml vode
1 žlica agar pahuljica (želatina od algi)
1 žlica aceta balsamica
225 g krem sira (abc)
250 g pečenih crvenih paprika (u Mercatoru na delikatesama)
1 žličica svježeg mažurana ili origana
za posluživanje:
1 žlica maslinova ulja
2 crvene i dvije žute svježe paprike
1 žlica aceta balsamica
1 žlica svježeg mažurana ili origana
4 puter štangice
Nauljite četvrtastu keramičku posudu za terine i obložite je masnim papirom.
Zagrijte dvije žlice maslaca u rajngli i pirjajte luk, češnjak, lovor i malo soli, mješajući dok luk ne dobije zlatnu boju.
Umiješajte korijander, papriku, cayenne, papar i još malo soli u luk. Dodajte vino i pustite da zavrije i smanjite vatru. Dodajte leću, vodu i agar te kuhajte dok se leća ne počne raspadati i smjesa se ne zgusne, oko 20 minuta.
Dodajte ocat i odstranite lovor.
Ispasirajte krem sir, pečene paprike i ostatak maslaca dok ne bude glatko, dodajte leću i soli po ukusu i ispasirajte sve zajedno.
Umiješajte origano ili mažuran I ispunite sa paštetom terinu. Ostavite da se stisne.
Ispecite paprike, ogulite i odstranite sjemenke. Izrežite na trake, posolite, popaprite i začinite maslinovim uljem i acetom balsamicom.
Puter štangice izrežite na ploške, tostirajte u pećnici dok ne postanu zlatne.
Poslužite tako da stavite malo paštete na plošku peciva i završite s malo pečene paprike i listićima origana ili mažurana.
HTV: 29.12.2011.
75 g maslaca
2 manje glavice ljubičastog luka, narezane na tanke ploške
3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 list svježeg lovora
sol
1 ½ žličice mljevenih sjemenki korijandera
1 žličica mljevene crvene paprike (slatke)
½ žličice svježe mljevenog papra
¼ žličice papričice cayenne
250 ml bijelog vina
250 g crvene leće,probrane i isprane
500 ml vode
1 žlica agar pahuljica (želatina od algi)
1 žlica aceta balsamica
225 g krem sira (abc)
250 g pečenih crvenih paprika (u Mercatoru na delikatesama)
1 žličica svježeg mažurana ili origana
za posluživanje:
1 žlica maslinova ulja
2 crvene i dvije žute svježe paprike
1 žlica aceta balsamica
1 žlica svježeg mažurana ili origana
4 puter štangice
Nauljite četvrtastu keramičku posudu za terine i obložite je masnim papirom.
Zagrijte dvije žlice maslaca u rajngli i pirjajte luk, češnjak, lovor i malo soli, mješajući dok luk ne dobije zlatnu boju.
Umiješajte korijander, papriku, cayenne, papar i još malo soli u luk. Dodajte vino i pustite da zavrije i smanjite vatru. Dodajte leću, vodu i agar te kuhajte dok se leća ne počne raspadati i smjesa se ne zgusne, oko 20 minuta.
Dodajte ocat i odstranite lovor.
Ispasirajte krem sir, pečene paprike i ostatak maslaca dok ne bude glatko, dodajte leću i soli po ukusu i ispasirajte sve zajedno.
Umiješajte origano ili mažuran I ispunite sa paštetom terinu. Ostavite da se stisne.
Ispecite paprike, ogulite i odstranite sjemenke. Izrežite na trake, posolite, popaprite i začinite maslinovim uljem i acetom balsamicom.
Puter štangice izrežite na ploške, tostirajte u pećnici dok ne postanu zlatne.
Poslužite tako da stavite malo paštete na plošku peciva i završite s malo pečene paprike i listićima origana ili mažurana.
HTV: 29.12.2011.
petak, 23. prosinca 2011.
Brancini sa salatom od koromača, rotkvica i ružičastog grejpa
2 brancina
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žličice sjemenki koromača
4 manje glavice svježeg koromača
2 vezice rotkvica
4 ružičasta ili crvena grejpa
1 češanj češnjaka
sol i svježe mljeveni papar
300 g mlade rikule
- isfiletirajte brancine pa odstranite kožu i kosti, zarolajte ih i učvrstite čačkalicama, dobro posolite i pokapajte maslinovim uljem
- kuhajte na pari 5-7 minuta, dok meso ribe pobijeli
- zagrijte maslinovo ulje sa sjemenkama koromača, dok sjemenke puste aromu i ne dobiju zlatnu boju, maknite s vatre i ostavite sa strane
- razrežite glavice koromača na četvrtine i odstranite tvrdu sredinu, zatim ga narežite uzdužno na vrlo tanke ploške
- rotkvice narežite na vrlo tanke ploške i pomiješajte s koromačem
- grejpu odrežite koru zajedno s bijelim dijelom i zarezujući između membrana, izdvojite segmente, pomiješajte s koromačem i rotkvicom
- procijedite ulje da uklonite sjemenke.
- nasjeckajte češnjak vrlo sitno, umiješajte u ulje, zajedno sa 5 žlica soka od grejpa, solju i svježe mljevenim paprom
- stavite na svaki tanjur malo rikule, koromača, rotkvica i grejpa. Na to položite ribu i prelijte s malo umaka
HTV: 23.12.2011.
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žličice sjemenki koromača
4 manje glavice svježeg koromača
2 vezice rotkvica
4 ružičasta ili crvena grejpa
1 češanj češnjaka
sol i svježe mljeveni papar
300 g mlade rikule
- isfiletirajte brancine pa odstranite kožu i kosti, zarolajte ih i učvrstite čačkalicama, dobro posolite i pokapajte maslinovim uljem
- kuhajte na pari 5-7 minuta, dok meso ribe pobijeli
- zagrijte maslinovo ulje sa sjemenkama koromača, dok sjemenke puste aromu i ne dobiju zlatnu boju, maknite s vatre i ostavite sa strane
- razrežite glavice koromača na četvrtine i odstranite tvrdu sredinu, zatim ga narežite uzdužno na vrlo tanke ploške
- rotkvice narežite na vrlo tanke ploške i pomiješajte s koromačem
- grejpu odrežite koru zajedno s bijelim dijelom i zarezujući između membrana, izdvojite segmente, pomiješajte s koromačem i rotkvicom
- procijedite ulje da uklonite sjemenke.
- nasjeckajte češnjak vrlo sitno, umiješajte u ulje, zajedno sa 5 žlica soka od grejpa, solju i svježe mljevenim paprom
- stavite na svaki tanjur malo rikule, koromača, rotkvica i grejpa. Na to položite ribu i prelijte s malo umaka
HTV: 23.12.2011.
četvrtak, 22. prosinca 2011.
Ražnjići od puretine
1 žličica sjemenki od koromača, tostiranih
1 režanj češnjaka
400 g mljevene puretine
2 žlice nasjeckanog svježeg origana, mažurana ili timijana
1 veliki domaći limun
sol i svježe mljeveni papar
2 deblje kriške bijelog kruha, bez kore, narezane na kockice od oko 2 cm
8 listova lovora
maslinovo ulje
400 g mlade salate
- usitnite sjemenke koromača i češnjak s malo soli u mužaru
- u mljevenu puretinu dodajte tu smjesu, trave, sol i papar
-odrežite koru s limuna, zajedno s bijelim dijelom, i razrežite ga na četiri deblje ploške, koje zatim razrežite napola, a zatim na četvrtine ili osmine, ovisno o veličini.
- oblikujte kuglice od puretine, oko 2 cm promjera, napravite ražnjiće, tako da prvo nabodete komad kruha, zatim lovorov list, kuglicu puretine, limun, kuglicu puretine, lovorov list i na kraju još jedan komad kruha
- pokapajte ražnjiće maslinovim uljem, uglavnom preko kruha
- zagrijte gril tavu da bude jako vruća, zatim smanjite vatru na srednje jaku i pecite ražnjiće oko 15 minuta, okrećući ih
- vatra ne bi trebala biti prejaka da puretina ne potamni previše prije nego što je pečena iznutra - poslužite sa salatom, kriškama limuna i maslinovim uljem
HTV: 22.12.2011.
utorak, 20. prosinca 2011.
Baklava od pistacija i badema sa sirupom od kardamoma i naranče
380 g + 8 žlica šećera, posebno
300 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
1 žlicica mljevenog kardamoma
200 g očišćenih pistacija
200 g badema u listićima, tostirani 10-ak minuta u pećnici na 180°C
2 žličice mljevenog cimeta
200 g maslaca
500 g kora za savijače
Napravite sirup:
Pomiješajte narančin sok sa 380 g šećera i stavite na vatru. Kuhajte dok se šećer ne rastopi i sirup ne iskuha na oko 250 ml. Dodajte mljeveni kardamom.
Sameljite grubo pistacije i bademe s ostatkom šećera i pomiješajte s cimetom.
Rastopite maslac. Premažite lim maslacem i na dno položite jedan list. Premažite ga maslacem i ponovite isto pet puta. Posipajte smjesom od badema i pistacija.
Na pistacije položite ponovno pet kora, premazanih maslacem, pa ponovno bademe i pistacije, i tako još dva puta.
Završite s korama. Zarežite zadnji sloj kora u obliku malih rombova i stavite peći na 180°C, 50-ak minuta, dok gornji sloj ne poprimi zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i tople baklave prelijte sirupom. Ostavite da se ohladi, a zatim izrežite do kraja.
HRT: 20.12.2011.
300 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
1 žlicica mljevenog kardamoma
200 g očišćenih pistacija
200 g badema u listićima, tostirani 10-ak minuta u pećnici na 180°C
2 žličice mljevenog cimeta
200 g maslaca
500 g kora za savijače
Napravite sirup:
Pomiješajte narančin sok sa 380 g šećera i stavite na vatru. Kuhajte dok se šećer ne rastopi i sirup ne iskuha na oko 250 ml. Dodajte mljeveni kardamom.
Sameljite grubo pistacije i bademe s ostatkom šećera i pomiješajte s cimetom.
Rastopite maslac. Premažite lim maslacem i na dno položite jedan list. Premažite ga maslacem i ponovite isto pet puta. Posipajte smjesom od badema i pistacija.
Na pistacije položite ponovno pet kora, premazanih maslacem, pa ponovno bademe i pistacije, i tako još dva puta.
Završite s korama. Zarežite zadnji sloj kora u obliku malih rombova i stavite peći na 180°C, 50-ak minuta, dok gornji sloj ne poprimi zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i tople baklave prelijte sirupom. Ostavite da se ohladi, a zatim izrežite do kraja.
HRT: 20.12.2011.
ponedjeljak, 19. prosinca 2011.
Brandade od bakalara
450 g namočenog i kuhanog bakalara, očišćenog od kože i kostiju
3 režnja češnjaka gnječenog
120 ml maslinovog ulja
175 ml slatkog vrhnja
6 žlica mrvica od svježeg kruha
limunov sok
sol i svježe mljeveni papar
6 feta bijelog mliječnog kruha
40 g rastopljenog masla
3 žlice tapenade
(pasta od crnih maslina, kapara, češnjaka, maslinovog ulja i slanih inćuna)
2 glavice salate (crvenog radiča i regice)
- u multipraktiku napraviti mrvice od svježeg kruha
- napraviti maslo (rastopiti maslac, grijati pazeći da ne provrije, obirati pjenicu)
- fetama kruha odrežite koru i narežite na štapiće
- maslo staviti u tavu i štapiće od kruha popržiti sa svih strana
- u multipraktik staviti prethodno skuhan i očišćeni bakalar (ako ste to učinili ranije čuvajte ga u hladnjaku u vodi od kuhanja), dodati sol, maslinovo ulje, slatko vrhnje sa češnjakom, papar i limunov sok - doradite okus ako je potrebno
- bakalar istresti u posudu za pečenje, posuti krušnim mrvicama i pokapati maslinovim uljem
-zapeći na 250 stupnjeva, najbolje ako je grill program da se mrvice zapeku
- crne masline otkoštiti i narezati, dodati kapare, češnjak i slane inćune, kasnije dodati limunov sok, maslinovo ulje, izmiksati štapnim mikserom
- poslužiti kao sendviče: prepečene štapiće premazati tapenadom, a gore staviti još gratinirani bakalar
- ili na tanjur poslužiti malo salate, komade brandade od bakalara i prepečene štapiće kruha namazane tapenadom
HTV: 19.12.2011.
3 režnja češnjaka gnječenog
120 ml maslinovog ulja
175 ml slatkog vrhnja
6 žlica mrvica od svježeg kruha
limunov sok
sol i svježe mljeveni papar
6 feta bijelog mliječnog kruha
40 g rastopljenog masla
3 žlice tapenade
(pasta od crnih maslina, kapara, češnjaka, maslinovog ulja i slanih inćuna)
2 glavice salate (crvenog radiča i regice)
- u multipraktiku napraviti mrvice od svježeg kruha
- napraviti maslo (rastopiti maslac, grijati pazeći da ne provrije, obirati pjenicu)
- fetama kruha odrežite koru i narežite na štapiće
- maslo staviti u tavu i štapiće od kruha popržiti sa svih strana
- u multipraktik staviti prethodno skuhan i očišćeni bakalar (ako ste to učinili ranije čuvajte ga u hladnjaku u vodi od kuhanja), dodati sol, maslinovo ulje, slatko vrhnje sa češnjakom, papar i limunov sok - doradite okus ako je potrebno
- bakalar istresti u posudu za pečenje, posuti krušnim mrvicama i pokapati maslinovim uljem
-zapeći na 250 stupnjeva, najbolje ako je grill program da se mrvice zapeku
- crne masline otkoštiti i narezati, dodati kapare, češnjak i slane inćune, kasnije dodati limunov sok, maslinovo ulje, izmiksati štapnim mikserom
- poslužiti kao sendviče: prepečene štapiće premazati tapenadom, a gore staviti još gratinirani bakalar
- ili na tanjur poslužiti malo salate, komade brandade od bakalara i prepečene štapiće kruha namazane tapenadom
HTV: 19.12.2011.
petak, 16. prosinca 2011.
Orada kuhana na pari sa soba rezancima
4 fileta orade cromaris, očišćene od kostiju
200 g soba rezanaca (japanski rezanci od heljde)
10 x 15 cm komad kombu alge
500 ml vode
20 g kombu alge
6 žlica mirina
6 žlica umaka od soje
1 šalica suhih shiitake gljiva
3 mlada luka, narezana na tanke ploške
1 komad tostirane nori alge, sitno nasjeckane na trake
- namočite kombu algu u toploj vodi da omekša, a 20 g kombu alge stavite u hladnu vodu i na jako laganoj vatri pustite da se, vrlo polako, zagrije
- lagano posolite filete ribe i ostavite sa strane, a u međuvremenu skuhajte soba rezance prema uputama na pakiranju
- razrežite veliki komad kombu alge na četiri komada, položite komad alge u vatrostalnu posudu, a na nju položite ocijeđene rezance, potom na rezance stavite filet ribe, s kožom prema gore, pokapajte s malo sojina umaka, prekrijte alu folijom. Stavite tako posložene posudice na rešetku iznad kipuće vode pa kuhajte u pećnici na 150°C, oko 10 minuta.
Dok se riba kuha, napravite umak: pomiješajte dashi (juhu od alge), mirin, umak od soje, gljive i pustite da zavri. Ugasite vatru.
Izvadite posudice iz pećnice i prelijte vrućim umakom. Posipajte nasjeckanim nori algama i mladim lukom.
HRT: 16.12.2011.
200 g soba rezanaca (japanski rezanci od heljde)
10 x 15 cm komad kombu alge
500 ml vode
20 g kombu alge
6 žlica mirina
6 žlica umaka od soje
1 šalica suhih shiitake gljiva
3 mlada luka, narezana na tanke ploške
1 komad tostirane nori alge, sitno nasjeckane na trake
- namočite kombu algu u toploj vodi da omekša, a 20 g kombu alge stavite u hladnu vodu i na jako laganoj vatri pustite da se, vrlo polako, zagrije
- lagano posolite filete ribe i ostavite sa strane, a u međuvremenu skuhajte soba rezance prema uputama na pakiranju
- razrežite veliki komad kombu alge na četiri komada, položite komad alge u vatrostalnu posudu, a na nju položite ocijeđene rezance, potom na rezance stavite filet ribe, s kožom prema gore, pokapajte s malo sojina umaka, prekrijte alu folijom. Stavite tako posložene posudice na rešetku iznad kipuće vode pa kuhajte u pećnici na 150°C, oko 10 minuta.
Dok se riba kuha, napravite umak: pomiješajte dashi (juhu od alge), mirin, umak od soje, gljive i pustite da zavri. Ugasite vatru.
Izvadite posudice iz pećnice i prelijte vrućim umakom. Posipajte nasjeckanim nori algama i mladim lukom.
HRT: 16.12.2011.
nedjelja, 11. prosinca 2011.
nova - 12
Pečena gusja jetra s relishem od kukuruza
Za 4-6
100 ml aceta balsamica
oko 400 g svježe gusje jetre (od šopane guske)
sol I svježe mljeveni papar
maslinovo ulje ili gusja mast
2 ljutike, očišćene i sitno nasjeckane
400 g zrna kukuruza
luk vlasac
Ispasirajte polovicu kukuruza u blenderu i procijedite kroz fino sito. Iskuhajte aceto balsamico sa sokom od kukuruza na polovicu početne količine I ostavite da se ohladi. Ostavite jetru na sobnoj temperaturi da malo omekša, a zatim odstranite sve veće žile s unutarnje strane jetre. Razrežite jetru na ploške debele oko 2 cm. Stavite u hladnjak dok ne pripremite relish. Na malo maslinovog ulja ili gusje masti, pirjajte ljutiku dok nije omekšala. Posolite i popaprite. Začinite kukuruz s malo soli i gusje masti i na teflonskoj tavi ih popržite dok ne dobiju malo boje. Pomiješajte s ljutikom, vlascem I začinite reduciranim acetom. Zagrijte teflonsku tavu bez masnoće, pecite ploške jetre oko minutu i pol sa svake strane. Pazite da ne prepečete, jetra bi trebala dobiti lijepu boju izvana i ostati ružičasta u sredini. Servirajte s relishem i prepečenim kruhom.
Salamureni svinjski lungić s umakom od suhih vrganja
Sastojci za 4 osobe:
2 lungića, očišćena od membrana i masnoće
2 1 l vode
70 g krupne soli
50 gr meda ili smeđeg šećera
grančica svježeg timijana
svježi lovorov list
nekoliko zrna papra
maslinovo ulje
za umak:
pola glavice ljubičastog luka ili 2 ljutike, sitno nasjeckan
200 ml aceta balsamica
200 ml vode
50 g suhih vrganja
60 ml Dijon senfa
60 ml maslinovog ulja
U malom lončiću zagrijte 200 ml vode sa soli i medom ili šećerom dok se sol i šećer ne rastope. Pomiješajte s ostatkom vode, timijanom, lovorom i paprom te dodajte lungiće. Ostavite ih u toj smjesi najmanje 6 sati ili preko noći.
U zdjelu stavite aceto, vodu, luk i gljive i pustite da zavrije. Smanjite vatru i ostavite da ključa dok se ne iskuha na pola. Maknite s vatre I ostavite da se ohladi. Ispasirajte u blenderu zajedno sa senfom I maslinovim uljem a zatim protisnite kroz sito.
Izvadite lungiće iz salamure, dobro ih osušite, premažite maslinovim uljem, pecite na dobro zagrijanoj tavi, okrećući ih neprestano, dok ne dobiju lijepu boju sa svih strana, oko 10 minuta. Poslužite sa umakom.
Pire od korjenastog povrća
1 veća mrkva, narezana na kolutove
1 glavice celera, narezan na kocke
1 glavica luka, nasjeckana
4 režnja češnjaka, narezana na ploške
1 batat, narezan na kocke
malo cimeta
maslinovo ulje
naribana korica naranče
sol i svježe mljeveni papar
svježi timijan i peršin
Pomiješajte povrće i timijan i dodajte dovoljno vode da sve prekrije. Pustite da zavrije pa kuhajte oko 15 minuta, dok povrće nije mekano. Ocijedite, zatim ispasirajte. Začinite s maslinovim uljem, cimetom, soli, paprom i narančinom koricom. Posipajte s nasjeckanim peršinom.
Krema od parmiggiana reggiana i krušaka s medom
Za 4 osobe:
20 g parmiggiana reggiana, svježe naribanog
4 kruške, vilijamovke
100g meda, svijetlog
50 g šećera
2 lista želatine
sjemenke tikve
50 g čokolade
Očistite sjemenke tikve i popržite ih lagano dok ne puste aromu. Rastopite čokoladu na pari I umočite sjemenke u čokoladu. Izvadite ih I položite na pladanj obložen masnim papirom. Ostavite da se čokolada stvrdne.
Ogulite kruške I odstranite jezgru. Ispasirajte kruške sa šećerom. Namočite u hladnoj vodi 1 list želatine I pustite da omekša nekoliko minuta. Rastopite želatinu u žličici vode, pazeći da ne zavrije. Ulijte u pire od krušaka, dodajte parmezan i promiješajte. Rasporedite u 4 zdjelice I stavite u hladnjak da se stisne. Namočite drugi list želatine, I kad omekša, ocijedite I dodajte u zagrijani med da se rastopi. Ostavite da se ohladi, prvo na sobnoj temperaturi a zatim u hladnjaku.
Prije serviranja, izmiksajte žele od meda sa mikserom dok ne dobijete pjenu. Položite na kremu od krušaka i dekorirajte sa sjemenkama tikve I ako želite suhim kruškama.
Prikazano na NOVA TV
Za 4-6
100 ml aceta balsamica
oko 400 g svježe gusje jetre (od šopane guske)
sol I svježe mljeveni papar
maslinovo ulje ili gusja mast
2 ljutike, očišćene i sitno nasjeckane
400 g zrna kukuruza
luk vlasac
Ispasirajte polovicu kukuruza u blenderu i procijedite kroz fino sito. Iskuhajte aceto balsamico sa sokom od kukuruza na polovicu početne količine I ostavite da se ohladi. Ostavite jetru na sobnoj temperaturi da malo omekša, a zatim odstranite sve veće žile s unutarnje strane jetre. Razrežite jetru na ploške debele oko 2 cm. Stavite u hladnjak dok ne pripremite relish. Na malo maslinovog ulja ili gusje masti, pirjajte ljutiku dok nije omekšala. Posolite i popaprite. Začinite kukuruz s malo soli i gusje masti i na teflonskoj tavi ih popržite dok ne dobiju malo boje. Pomiješajte s ljutikom, vlascem I začinite reduciranim acetom. Zagrijte teflonsku tavu bez masnoće, pecite ploške jetre oko minutu i pol sa svake strane. Pazite da ne prepečete, jetra bi trebala dobiti lijepu boju izvana i ostati ružičasta u sredini. Servirajte s relishem i prepečenim kruhom.
Salamureni svinjski lungić s umakom od suhih vrganja
Sastojci za 4 osobe:
2 lungića, očišćena od membrana i masnoće
2 1 l vode
70 g krupne soli
50 gr meda ili smeđeg šećera
grančica svježeg timijana
svježi lovorov list
nekoliko zrna papra
maslinovo ulje
za umak:
pola glavice ljubičastog luka ili 2 ljutike, sitno nasjeckan
200 ml aceta balsamica
200 ml vode
50 g suhih vrganja
60 ml Dijon senfa
60 ml maslinovog ulja
U malom lončiću zagrijte 200 ml vode sa soli i medom ili šećerom dok se sol i šećer ne rastope. Pomiješajte s ostatkom vode, timijanom, lovorom i paprom te dodajte lungiće. Ostavite ih u toj smjesi najmanje 6 sati ili preko noći.
U zdjelu stavite aceto, vodu, luk i gljive i pustite da zavrije. Smanjite vatru i ostavite da ključa dok se ne iskuha na pola. Maknite s vatre I ostavite da se ohladi. Ispasirajte u blenderu zajedno sa senfom I maslinovim uljem a zatim protisnite kroz sito.
Izvadite lungiće iz salamure, dobro ih osušite, premažite maslinovim uljem, pecite na dobro zagrijanoj tavi, okrećući ih neprestano, dok ne dobiju lijepu boju sa svih strana, oko 10 minuta. Poslužite sa umakom.
Pire od korjenastog povrća
1 veća mrkva, narezana na kolutove
1 glavice celera, narezan na kocke
1 glavica luka, nasjeckana
4 režnja češnjaka, narezana na ploške
1 batat, narezan na kocke
malo cimeta
maslinovo ulje
naribana korica naranče
sol i svježe mljeveni papar
svježi timijan i peršin
Pomiješajte povrće i timijan i dodajte dovoljno vode da sve prekrije. Pustite da zavrije pa kuhajte oko 15 minuta, dok povrće nije mekano. Ocijedite, zatim ispasirajte. Začinite s maslinovim uljem, cimetom, soli, paprom i narančinom koricom. Posipajte s nasjeckanim peršinom.
Krema od parmiggiana reggiana i krušaka s medom
Za 4 osobe:
20 g parmiggiana reggiana, svježe naribanog
4 kruške, vilijamovke
100g meda, svijetlog
50 g šećera
2 lista želatine
sjemenke tikve
50 g čokolade
Očistite sjemenke tikve i popržite ih lagano dok ne puste aromu. Rastopite čokoladu na pari I umočite sjemenke u čokoladu. Izvadite ih I položite na pladanj obložen masnim papirom. Ostavite da se čokolada stvrdne.
Ogulite kruške I odstranite jezgru. Ispasirajte kruške sa šećerom. Namočite u hladnoj vodi 1 list želatine I pustite da omekša nekoliko minuta. Rastopite želatinu u žličici vode, pazeći da ne zavrije. Ulijte u pire od krušaka, dodajte parmezan i promiješajte. Rasporedite u 4 zdjelice I stavite u hladnjak da se stisne. Namočite drugi list želatine, I kad omekša, ocijedite I dodajte u zagrijani med da se rastopi. Ostavite da se ohladi, prvo na sobnoj temperaturi a zatim u hladnjaku.
Prije serviranja, izmiksajte žele od meda sa mikserom dok ne dobijete pjenu. Položite na kremu od krušaka i dekorirajte sa sjemenkama tikve I ako želite suhim kruškama.
Prikazano na NOVA TV
petak, 9. prosinca 2011.
Socca s toplom salatom od regice, pancete i češnjaka
130 g slanutkovog brašna
280 ml vode
2/3 žličice soli
malo mljevenog kumina
3 žlice maslinovog ulja
svježe mljeveni papar i sol
1 glavica salate regice
60 g pancete narezane na tanke štapiće
2 režnja češnjaka sitno nasjeckana
pola vezice svježeg peršina
2 žlice bijelog vinskog octa
maslinovo ulje
- uključiti pećnicu na 250 stupnjeva istaviti lim za pečenje da se zagrije
- slanutkovo brašno pomiješati s vodom , dodati sol, papar malo kumina, nekoliko žlica maslinovog ulja sve pomiješati. neka odstoji nekoliko sati
- u lim koji se prethodno zagrijao u pećnici staviti maslinovo ulje, izliti smjesu da prekrije dno, staviti peći
za topli dressing
- na zagrijanu tavu dodati maslinovo ulje, dodati pancetu kad se malo poprži dodati češnjak, uliti ocat i maknuti s vatre, dodati peršin
- salatu narezati, staviti u zdjelu, zaliti dresingom, pomiješati
- soccu - farinatu razrezati na trokute, na tanjur kao podlogu staviti dio i povrh rasporediti nekoliko žlica salate
regica - frčkava endivija
HRT:09.12.2011.
280 ml vode
2/3 žličice soli
malo mljevenog kumina
3 žlice maslinovog ulja
svježe mljeveni papar i sol
1 glavica salate regice
60 g pancete narezane na tanke štapiće
2 režnja češnjaka sitno nasjeckana
pola vezice svježeg peršina
2 žlice bijelog vinskog octa
maslinovo ulje
- uključiti pećnicu na 250 stupnjeva istaviti lim za pečenje da se zagrije
- slanutkovo brašno pomiješati s vodom , dodati sol, papar malo kumina, nekoliko žlica maslinovog ulja sve pomiješati. neka odstoji nekoliko sati
- u lim koji se prethodno zagrijao u pećnici staviti maslinovo ulje, izliti smjesu da prekrije dno, staviti peći
za topli dressing
- na zagrijanu tavu dodati maslinovo ulje, dodati pancetu kad se malo poprži dodati češnjak, uliti ocat i maknuti s vatre, dodati peršin
- salatu narezati, staviti u zdjelu, zaliti dresingom, pomiješati
- soccu - farinatu razrezati na trokute, na tanjur kao podlogu staviti dio i povrh rasporediti nekoliko žlica salate
regica - frčkava endivija
HRT:09.12.2011.
četvrtak, 8. prosinca 2011.
Ljuta meksička juha od rajčice i tortilja
4 sušene velike zelene ili crvene ljute papričice, očišćene od sjemenki
450 g pelata rajčica u konzervi
1 glavica ljubičastog ili luka srebrenca, sitno nasjeckana
2 velika režnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 l pilećeg temeljca (1 kg krilaca + grincajg)
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica suhog origana
suncokretovo ulje za prženje
12 mekanih kukuruznih tortilja, narezanih na kvadrate od oko 2 cm
1 avokado, nasjeckan na kockice
100 g mladog ovčjeg sira, razmrvljenog
60 ml milerama
- papričice ispecite u teflonskoj tavi, bez masnoće, dok ne promjene boju i aromu
- jednu papričicu stavite sa strane i usitnite
- u kuhinjski robot stavite rajčice, luk, češnjak i ostatak papričica sa 120 ml temeljca
- zagrijte maslinovo ulje i kuhajte pire dok se ne skuha napola i počne se hvatati za posudu, 15-20 minuta, dodajte ostatak temeljca, origano i sol te kuhajte dalje, oko 45 minuta
- dok se juha krčka, zagrijte oko 2 cm suncokretovog ulja na 180°C i pržite tortilje narezane na kockice, kad zazlate izvadite na kuhinjski papir, posolite (može se poslužiti i bez da se tortilje prže)
- avokado narezati na kockice i pokapati sokom limete da ne oksidira
- rasporedite tortilje između zdjelica, zajedno s avokadom, te prelijte juhom, na kraju juhu posipajte sirom, razmrvljenom papričicom i mileramom
HTV: 08.12.2011.
srijeda, 7. prosinca 2011.
Kolač od muškata i maslinova ulja s kruškama u muškatu
5 jaja plus 2 bjelanjka
150 g šećera
1 žlica sitno naribane korice od limuna i naranče
100 ml vrlo kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
125 ml slatkog muškata ili prošeka
150 gr brašna
¼ žličice soli
Za kruške u sirupu od muškata:
4 malo tvrđih krušaka
500 ml muškata
200 ml sirupa (225 g šećera + 500ml vode + korica limuna)
1 klinčić, vanilija štapić, 2 zrna pimenta, zvjezdasti anis, komad korice od limuna
- okrugli kalup za torte promjera 26 centimetara namažite maslacem i pospite brašnom
- odvojite pet jaja na žumanjke i bjelanjke u dvije posude, u bjelanjke dodajte još bjelanjke od dva jaja, a te žumanjke sačuvajte za nešto drugo
- tucite žumanjke s polovicom šećera dok posvijetle i ne budu kremasti, dodajte koricu limuna i naranče, još uvijek miksajući, polako dodajte maslinovo ulje, zatim prošek, umiješajte prosijano brašno i sol, miješajući tek toliko da smjesa bude homogena
- tucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, zatim polako dodajte šećer i tucite dalje dok ne dobijete čvrsti snijeg, umiješajte snijeg lagano u smjesu sa žumanjcima
- ulijte u kalup i pecite 20 minuta na 180, još 20 min na 150 stupnjeva, ugasite pećnicu i ostavite još 10 minuta
- izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na rešetki - kolač će malo pasti
- narežite, posipajte šećerom u prahu i poslužite kolač sa kruškama u muškatu koje ste razrezali poput lepeze, dodajte i aromatični sirup
- ogulite kruške (neka budu tvrđe), zatim treba razrezati na pola, izvaditi jezgru, staviti u aromatični sirup - (voda, šećer, anis, piment, limunova korica, štapiću vanilije ostrugati koštice pa staviti njih i mahunu, muškat), kuhati oko 15 minata da omekšaju ali da se na raskašaju
HTV: 07.12.2011, 12.12.2011.
150 g šećera
1 žlica sitno naribane korice od limuna i naranče
100 ml vrlo kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
125 ml slatkog muškata ili prošeka
150 gr brašna
¼ žličice soli
Za kruške u sirupu od muškata:
4 malo tvrđih krušaka
500 ml muškata
200 ml sirupa (225 g šećera + 500ml vode + korica limuna)
1 klinčić, vanilija štapić, 2 zrna pimenta, zvjezdasti anis, komad korice od limuna
- okrugli kalup za torte promjera 26 centimetara namažite maslacem i pospite brašnom
- odvojite pet jaja na žumanjke i bjelanjke u dvije posude, u bjelanjke dodajte još bjelanjke od dva jaja, a te žumanjke sačuvajte za nešto drugo
- tucite žumanjke s polovicom šećera dok posvijetle i ne budu kremasti, dodajte koricu limuna i naranče, još uvijek miksajući, polako dodajte maslinovo ulje, zatim prošek, umiješajte prosijano brašno i sol, miješajući tek toliko da smjesa bude homogena
- tucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, zatim polako dodajte šećer i tucite dalje dok ne dobijete čvrsti snijeg, umiješajte snijeg lagano u smjesu sa žumanjcima
- ulijte u kalup i pecite 20 minuta na 180, još 20 min na 150 stupnjeva, ugasite pećnicu i ostavite još 10 minuta
- izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na rešetki - kolač će malo pasti
- narežite, posipajte šećerom u prahu i poslužite kolač sa kruškama u muškatu koje ste razrezali poput lepeze, dodajte i aromatični sirup
- ogulite kruške (neka budu tvrđe), zatim treba razrezati na pola, izvaditi jezgru, staviti u aromatični sirup - (voda, šećer, anis, piment, limunova korica, štapiću vanilije ostrugati koštice pa staviti njih i mahunu, muškat), kuhati oko 15 minata da omekšaju ali da se na raskašaju
HTV: 07.12.2011, 12.12.2011.
utorak, 6. prosinca 2011.
nova - 11
Dupla juha od mrkve i špinata
Sastojci:
Mrkva
300 g oguljene, sitno sjeckane mrkve
25 g maslaca
1 grančica svježeg timijana
2 zvjezdasta anisa
750 ml pilećeg temeljca
100 ml slatkog vrhnja
limunova soka prema ukusu
sol i svježe mljeveni papar
Špinat
40 g maslaca
1 glavica sjeckanog češnjaka
750 g špinata
svježe naribana muškatnog oraščića
1 l vode
sol i papar
Pirjajte mrkvu na maslacu nekoliko minuta. Poklopite i pustite još oko 5 minuta da omekša. Dodajte timijan, anis, temeljac, vrhnje, sol i papar pa kuhajte dok mrkva ne bude sasvim mekana. Izvadite anis i pasirajte u blenderu. Protisnite kroz sito i zagrijte pažljivo prije serviranja.
Pirjajte češnjak na maslacu na laganoj vatri dok malo ne omekša. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Posolite i dodajte špinat. Kuhajte 2-3 minute, dok špinat ne uvene. Pasirajte u blenderu da bude glatko.
Za serviranje, ulijte juhu od mrkve u jednu posudu, a onu od špinata u drugu. Istodobno ulijevajte juhe u zdjelicu tako da bude jedna polovica zelena, a druga narančasta. Ukrasite dolijevajući malo vrhnja razrijeđenog limunovim sokom.
Punjeni kelj
2 glavice kelja
sol i svježe mljeveni papar
Umak od rajčice:
40 g sjeckane mrkve
40 g sjeckanog luka
3 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica brašna
15 g sjeckane pancete
400 g oguljene, sjeckane svježe rajčice ili pelata
sol i papar
maslac
600 g svježih kobasica, pečenica
50 g sjeckanih pilećih jetrica, očišćenih od žilica i žuči
2 zgnječena režnja češnjaka
3 žlice sitno sjeckanog peršina
20 g krušnih mrvica
60 ml bijelog vina
2 žlice konjaka
1 jaje
za pirjanje:
1 sjeckana mrkva
1 sjeckani luk
1 rebro lisnatog celera, nasjeckan
2 režnja sjeckana češnjaka
1 lovorov list
1 grančica svježeg timijana
2 žlice maslinovog ulja
100 ml bijelog vina
500 ml pilećeg temeljca
Pirjajte mrkvu, luk i češnjak na maslinovu ulju nekoliko minuta. Dodajte brašno pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte pancetu i rajčicu pa pustite da zavrije. Posolite, popaprite i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Ispasirajte u blenderu, a zatim protisnite kroz sito. Zagrijte lagano prije serviranja.
Izvadite meso kobasice iz crijeva i pomiješajte s jetricama, češnjakom, peršinom, mrvicama, vinom, konjakom i jajetom. Odvojite vanjske velike listove kelja i blanširajte ih dvije minute u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite, ohladite pod hladnom vodom i osušite. Izrežite središnje žilu iz listova i izrežite krugove rezačem za tijesto, nekoliko promjera 10 cm, nekoliko 7,5 cm, a nekoliko 5 cm. Premažite svaki kruh smjesom i položite krugove od 7,5 cm na one od 10. Krugove od 5 cm položite na vrh. Izrežite kvadrate iz aluminijske folije i stavite svaku hrpicu kelja s nadjevom na dva sloja folije. Zatvorite krajeve folije tako da formirate kuglu od listova kelja i nadjeva.
Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Podlijte vinom, pojačajte vatru i pustite da ispari. Dodajte temeljac i pustite da zavrije. Procijedite povrće i dodajte u umak kugle u foliji. Pirjajte oko 1 sat i 20 minuta. U međuvremenu, zagrijte umak od rajčica I napravite pire krumpir.
Za serviranje, izvadite kugle iz folije i prelijte s umakom.
Pina Colada sorbetto s pečenim ananasom
250 ml kokosovog mlijeka iz konzerve (može se nabaviti u supermaketima i trgovinama zdrave hrane)
500 ml soka od ananasa
150 g svijetlog ruma
2 žlice šećera
Pečeni ananas:
200 g šećera
1 ananas, oguljen, izvađene jezgre i narezan na kolutove
1 štapić vanilije
2 žlice maslaca
2 žlice tamnog ruma
1 žlica ružičastog papra
malo soli
Pomiješajte sok od ananasa s kokosovim mlijekom. Ako je kokosovo mlijeko hladno, masnoća u njemu može se koagulirati. U tom slučaju, lagano zagrijte smjesu i promiješajte da se riješite grudica. Dodajte rum i šećer, miješajući dok se ne šećer ne rastopi. Ulijte pina coladu u plastične čašice (najbolje one za kavu), i u svaku stavite štapić od sladoleda ili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće povezanih na kraju. Stavite čašice u zamrzivač i pustite da se smrznu.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Zagrijte šećer s malo vode i pustite da se sasvim rastopi. Pojačajte vatru i pustite šećer da prijeđe u karamel. Dodajte ananas, sjemenke vanilije i stavite sve u pećnicu. Pecite, podlijevajući s karamelom oko 40 minuta, dok ananas ne bude mekan i proziran. Izvadite kolutove ananasa iz umaka, a u njega umiješajte maslac, rum, papar i sol. Poslužite ananas topao, preliven umakom s hladnim sorbetom.
Prikazano na NOVA TV
Sastojci:
Mrkva
300 g oguljene, sitno sjeckane mrkve
25 g maslaca
1 grančica svježeg timijana
2 zvjezdasta anisa
750 ml pilećeg temeljca
100 ml slatkog vrhnja
limunova soka prema ukusu
sol i svježe mljeveni papar
Špinat
40 g maslaca
1 glavica sjeckanog češnjaka
750 g špinata
svježe naribana muškatnog oraščića
1 l vode
sol i papar
Pirjajte mrkvu na maslacu nekoliko minuta. Poklopite i pustite još oko 5 minuta da omekša. Dodajte timijan, anis, temeljac, vrhnje, sol i papar pa kuhajte dok mrkva ne bude sasvim mekana. Izvadite anis i pasirajte u blenderu. Protisnite kroz sito i zagrijte pažljivo prije serviranja.
Pirjajte češnjak na maslacu na laganoj vatri dok malo ne omekša. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Posolite i dodajte špinat. Kuhajte 2-3 minute, dok špinat ne uvene. Pasirajte u blenderu da bude glatko.
Za serviranje, ulijte juhu od mrkve u jednu posudu, a onu od špinata u drugu. Istodobno ulijevajte juhe u zdjelicu tako da bude jedna polovica zelena, a druga narančasta. Ukrasite dolijevajući malo vrhnja razrijeđenog limunovim sokom.
Punjeni kelj
2 glavice kelja
sol i svježe mljeveni papar
Umak od rajčice:
40 g sjeckane mrkve
40 g sjeckanog luka
3 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica brašna
15 g sjeckane pancete
400 g oguljene, sjeckane svježe rajčice ili pelata
sol i papar
maslac
600 g svježih kobasica, pečenica
50 g sjeckanih pilećih jetrica, očišćenih od žilica i žuči
2 zgnječena režnja češnjaka
3 žlice sitno sjeckanog peršina
20 g krušnih mrvica
60 ml bijelog vina
2 žlice konjaka
1 jaje
za pirjanje:
1 sjeckana mrkva
1 sjeckani luk
1 rebro lisnatog celera, nasjeckan
2 režnja sjeckana češnjaka
1 lovorov list
1 grančica svježeg timijana
2 žlice maslinovog ulja
100 ml bijelog vina
500 ml pilećeg temeljca
Pirjajte mrkvu, luk i češnjak na maslinovu ulju nekoliko minuta. Dodajte brašno pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte pancetu i rajčicu pa pustite da zavrije. Posolite, popaprite i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Ispasirajte u blenderu, a zatim protisnite kroz sito. Zagrijte lagano prije serviranja.
Izvadite meso kobasice iz crijeva i pomiješajte s jetricama, češnjakom, peršinom, mrvicama, vinom, konjakom i jajetom. Odvojite vanjske velike listove kelja i blanširajte ih dvije minute u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite, ohladite pod hladnom vodom i osušite. Izrežite središnje žilu iz listova i izrežite krugove rezačem za tijesto, nekoliko promjera 10 cm, nekoliko 7,5 cm, a nekoliko 5 cm. Premažite svaki kruh smjesom i položite krugove od 7,5 cm na one od 10. Krugove od 5 cm položite na vrh. Izrežite kvadrate iz aluminijske folije i stavite svaku hrpicu kelja s nadjevom na dva sloja folije. Zatvorite krajeve folije tako da formirate kuglu od listova kelja i nadjeva.
Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Podlijte vinom, pojačajte vatru i pustite da ispari. Dodajte temeljac i pustite da zavrije. Procijedite povrće i dodajte u umak kugle u foliji. Pirjajte oko 1 sat i 20 minuta. U međuvremenu, zagrijte umak od rajčica I napravite pire krumpir.
Za serviranje, izvadite kugle iz folije i prelijte s umakom.
Pina Colada sorbetto s pečenim ananasom
250 ml kokosovog mlijeka iz konzerve (može se nabaviti u supermaketima i trgovinama zdrave hrane)
500 ml soka od ananasa
150 g svijetlog ruma
2 žlice šećera
Pečeni ananas:
200 g šećera
1 ananas, oguljen, izvađene jezgre i narezan na kolutove
1 štapić vanilije
2 žlice maslaca
2 žlice tamnog ruma
1 žlica ružičastog papra
malo soli
Pomiješajte sok od ananasa s kokosovim mlijekom. Ako je kokosovo mlijeko hladno, masnoća u njemu može se koagulirati. U tom slučaju, lagano zagrijte smjesu i promiješajte da se riješite grudica. Dodajte rum i šećer, miješajući dok se ne šećer ne rastopi. Ulijte pina coladu u plastične čašice (najbolje one za kavu), i u svaku stavite štapić od sladoleda ili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće povezanih na kraju. Stavite čašice u zamrzivač i pustite da se smrznu.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Zagrijte šećer s malo vode i pustite da se sasvim rastopi. Pojačajte vatru i pustite šećer da prijeđe u karamel. Dodajte ananas, sjemenke vanilije i stavite sve u pećnicu. Pecite, podlijevajući s karamelom oko 40 minuta, dok ananas ne bude mekan i proziran. Izvadite kolutove ananasa iz umaka, a u njega umiješajte maslac, rum, papar i sol. Poslužite ananas topao, preliven umakom s hladnim sorbetom.
Prikazano na NOVA TV
ponedjeljak, 5. prosinca 2011.
Ombolo s kiselim kupusom
1kg kiselog kupusa, naribanog
2 glavice luka, nasjeckane
gušćja ili svinjska mast
dvije žličice mljevene paprike
400 g milerama
2 žličice brašna
1 kg svinjskog karea, lagano prosušenog
ekstra djevičansko maslinovo ulje
500 ml bijelog suhog vina
- nasjeckati luk
- na maslinovom ulju popirjati nasjeckani luk, posoliti da povene, zatim dodati kleke i mljevenu crvenu papriku, pomiješati, dodati zelje (ako je preslano prethodno ga isprati ), pomiješati, podliti s bijelim vinom, kad vino zavrije poklopiti te lagano pirjati 45 min - 1 sat, na pola pirjanja dodati lovor
- zelje prebaciti u posudu za pečenje
U međuvremenu:
- u mileram dodati brašno, promiješati, lagano zagrijati
- kare narezati na tanke ploške
- na maslinovom ulju malo prepeći meso i kobasicu, zatim podliti vinom, izvaditi meso i kobasicu, a vino pustiti da malo ishlapi i pokupi sokove od pečenja
- na zelje poredati meso i narezanu kobasicu, zaliti vinom i nakon toga mješavinom milerama i brašna
- staviti u pećnicu koja je zagrijana na 200 stupnjeva, zapeći oko 20 minuta
HTV: 05.12.2011.
subota, 3. prosinca 2011.
Skakavac kocke
Tijesto:
150 g maslaca
300 g tamne čokolade, oko 60% kakaa
150 g smeđeg šećera
3 jaja, razmućena sa sjemenkama iz štapića vanilije
120 g brašna
4 žlice kakaa u prahu
¾ žličice soli
Za kremu od mente:
125 ml slatkog vrhnja
280 g bijele čokolade
2 žlice zelene crème de menthe (vrutak)
zelena boja za jelo
Za kremu od čokolade:
250 ml slatkog vrhnja
280 g tamne čokolade oko 60% kakaa
Tijesto:
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Premažite protvan i obložite masnim papirom.
Rastopite maslac, smeđi šećer i čokoladu na pari. Ostavite da se ohladi i umiješajte u nju jaja.
Umiješajte brašno, kakao i sol. Rasporedite smjesu po protvanu u tankom sloju i pecite oko 20 minuta dok se ne stisne. Ohladite.
Krema od mente:
Zagrijte slatko vrhnje i prelijte ga preko nasjeckane bijele čokolade. Ostavite minutu, zatim miješajte dok se čokolada ne rastopi.
Umješajte crème de menthe, zelenu boju po ukusu i ostavite da se ohladi i stisne.
Krema od čokolade:
Zagrijte slatko vrhnje i prelijte njime tamnu sitno nasjeckanu čokoladu. Ostavite minutu, zatim promiješajte dok nije glatko. Ostavite da se ohladi.
Premažite kremu od mente po tijestu i ostavite da se stisne, oko 30 minuta. Premažite zatim čokoladnu kremu po njoj i također ostavite da se stisne. Narežite na kocke.
HTV: 29.12.2009., 28.12.2011.
150 g maslaca
300 g tamne čokolade, oko 60% kakaa
150 g smeđeg šećera
3 jaja, razmućena sa sjemenkama iz štapića vanilije
120 g brašna
4 žlice kakaa u prahu
¾ žličice soli
Za kremu od mente:
125 ml slatkog vrhnja
280 g bijele čokolade
2 žlice zelene crème de menthe (vrutak)
zelena boja za jelo
Za kremu od čokolade:
250 ml slatkog vrhnja
280 g tamne čokolade oko 60% kakaa
Tijesto:
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Premažite protvan i obložite masnim papirom.
Rastopite maslac, smeđi šećer i čokoladu na pari. Ostavite da se ohladi i umiješajte u nju jaja.
Umiješajte brašno, kakao i sol. Rasporedite smjesu po protvanu u tankom sloju i pecite oko 20 minuta dok se ne stisne. Ohladite.
Krema od mente:
Zagrijte slatko vrhnje i prelijte ga preko nasjeckane bijele čokolade. Ostavite minutu, zatim miješajte dok se čokolada ne rastopi.
Umješajte crème de menthe, zelenu boju po ukusu i ostavite da se ohladi i stisne.
Krema od čokolade:
Zagrijte slatko vrhnje i prelijte njime tamnu sitno nasjeckanu čokoladu. Ostavite minutu, zatim promiješajte dok nije glatko. Ostavite da se ohladi.
Premažite kremu od mente po tijestu i ostavite da se stisne, oko 30 minuta. Premažite zatim čokoladnu kremu po njoj i također ostavite da se stisne. Narežite na kocke.
HTV: 29.12.2009., 28.12.2011.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)